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怎样做茄子好吃又简单
茄子营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分，吃了好处多多，日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂，还能抗衰老，很适合女性食用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天，小编给大家分享茄子的5种做法，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。
【地三鲜】
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。
肉末蒸茄子
食材：茄子、肉末
调料：蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
制作指导
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
怎样做茄子好吃又简单
茄子怎么做好吃
1、鱼香茄子：将茄子清洗干净后切成均匀的条状，注意不要去皮，然后将食盐洒在茄子条上腌制十分钟待用;将葱姜蒜切成碎状待用;油锅烧热后将葱姜蒜加入爆香后将腌制好的茄子加入翻炒;接着将豆瓣酱、白糖、淀粉、水一起混合搅拌均匀后倒入锅中;大火煮开后改小火翻炒收汁后便可装盘食用。
2、蒸茄子：将茄子清洗干净后撕成条状，然后将撕好的茄子加入蒸笼中进行隔水蒸煮，直至可以用筷子扎透为止，然后拿来出来放凉待用。将大蒜拍碎后加入到碗中，依次倒入生抽、食盐、鸡精、香醋及香油一起搅拌均匀后淋在茄子上搅拌后便可食用，是一道非常好吃的下饭菜。
红烧茄子的做法
1、准备适量的茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜及一些调味品等待用;
2、将茄子清洗干净后进行切段处理，然后放入锅中隔水蒸煮，直至茄子变软后装出放凉备用;
3、将葱姜蒜处理成段状或者片状，特别是大蒜可拍成蒜末状待用;
4、锅中烧热油后加入肉末进行翻炒，然后将炒好的肉末中加入适量的黄豆酱和胡椒粉，接着将蒸好的茄子加入翻炒;
5、待茄子炒软后依次加入酱油、蒜末、辣椒等继续翻炒接着加入少量的食盐和味精翻炒均匀后便可装盘食用。
小长茄子怎么做好吃简单
茄子怎么做好吃
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茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，鱼香茄子，酱爆茄子等。下面来介绍一下红烧茄子的做法：
1.把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。
2.锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色，锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。
3.倒入适量的盐，鸡精，酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。
茄子怎么做好吃 家常简单做法
家家户户的餐桌上都出现过茄子，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对人体有很大的作用。茄子是常见的一种蔬菜，聪明的人们对茄子有很多的做法，同样一个茄子，以不同的菜式呈现在人们的眼前，今天教大家一个红烧茄子的做法，做法简单，需要的食材也简单，适合在家里做一点家常便饭，下边就为大家送上教程，喜欢的朋友们赶紧来试试吧，做出来的茄子非常的下饭，美味极了！
饭店茄子为什么那么好吃？大厨教你做，喜欢吃茄子别错过
【红烧茄子】
【制作食材】茄子，葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒，酱油，盐，鸡精，米醋，白糖，食用油，面粉，淀粉
【制作步骤】
1、首先先来处理一下食材，把用倒的食材葱、姜、蒜、茄子、西红柿、红辣椒、青辣椒处理好，用的时候就方便用了。选用的茄子用紫色的茄子或者青色的茄子都是可以的。
2、首先茄子去头，茄子的皮不用削去，洗洗就好啦，茄子皮也是可以吃的，做这道菜茄子皮不要去掉。把茄子切成片儿，然后再切成条儿，最后把茄子切成小块儿。把青红椒切成小片儿就可以啦，西红柿也切成小块儿的。
3、把姜切成片儿，把蒜压成蒜末，葱切成葱段以后装盘待用。在切好的茄子里边儿加一点点水，加一点就可以了，不要放太多。在加了水的茄子里边撒上一点面粉，面粉不要撒太多，刚刚好够茄子上边裹上面粉就可以了，搅拌均匀就可以了。
4、起锅烧油，油热以后，把裹上面粉的茄子放到锅里边儿，不要把茄子一次全到进去，一块儿一块儿放进去，一次全部都倒进去，茄子会团成一堆，不是一块一块的，要注意掌握火候 ，同时注意不要让油溅到自己。
5、炸到茄子表面，有点发黄就可以了，要时不时地翻动茄子，不要让茄子炸糊了，随时翻动，保证茄子可以均匀受热，茄子炸好以后把茄子捞出来，锅中留点油，油不要放太多，把葱、姜、蒜放进去爆炒一下，炒出香味就可以了。
6、再把西红柿放进去，翻炒一下，加入适量的清水，加入一些酱油，少加一点米醋，盐，鸡精，再放入少量的白糖，翻炒一下，把茄子倒进去，把青红椒倒进去，翻炒一下，稍微少量的勾一下芡就可以了。
7、一道美味的红烧茄子就做好了，真是色香味俱全，超级下饭吃，喜欢的朋友们赶紧来试试吧！给你的家人做一道美味的红烧茄子。
【小贴士】
1、做红烧茄子最不可以少的就是蒜了，大家做的时候可是千万不要忘了放蒜。
2、茄子裹上面粉以后炸一下，这样做出来的红烧茄子，茄子能够更好地与调料融合，调料能挂在茄子上边。
3、茄子容易熟，已经炸过了，翻炒的时候稍微翻炒一下就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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