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猴头菇煲汤做法与功效
猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，中国传统的名贵菜肴，营养丰富、肉嫩味香、鲜美可口，四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“素中荤”之称，下面我们就一起来看一看猴头菇煲汤的做法大全吧！

猴头菇大骨汤
【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。
【做法】①提前将猴头菇泡发好。②将枸杞提前泡好。③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。④将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。⑧盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。

猴头菇银耳乌鸡汤
【材料】乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜。
【做法】①将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。②然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。③将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。④乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。⑤将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中。⑥火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

猴头菇排骨汤
【材料】猴头菇290克、排骨540克、盐4克、姜6克。
【做法】①准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水，猴头菇剪去根部，撕成小块。②锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。③焯烫好的猴头菇放入砂锅中。④另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。⑤焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。⑥将撇去浮沫的排骨汤倒入。⑦汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。

猴头菇鸡汤煲
【材料】三黄鸡半只、浓缩猴头菇一块、冬瓜、香菜少些、葱姜。
【做法】①猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分。②半只鸡要用清水泡至2小时，把鸡里的血水泡出。③泡好的猴头菇挤干水分。④锅中加入清水放入鸡块、猴头菇、葱姜，水开后撇除学沫，转小火煲至2小时。⑤冬瓜去皮切片。⑥煲好的汤加入盐、白胡椒、冬瓜。⑦继续煮开，出锅加入香菜即可。

黄芪猴头菇鸡汤
【材料】黄芪30克、猴头菇80克、嫩鸡肉250克、枸杞10克、生姜3片
【做法】①猴头菇先浸发，再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片，这样煲出来的猴头菇就更有嚼头。②鸡肉用开水烫去血水。③所有材料一起下锅，加清水约1250毫升，武火烧开后转文火煲约一个半小时即可。④再下盐调味就可以喝靓汤了。
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和排骨煲汤最好。
主料：排骨800克、猴头菇2个。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。
步骤：
1、排骨、猴头菇准备好。
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，泡了大约3个小时左右。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵泡了3个小时，但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。
4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。
7、放入两个红枣和姜片。
8、放入香叶和八角一个草果。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。
10、时间到排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。
猪骨猴头菇煲汤的做法大全
做法如下：
准备材料：猴头菇适量，鸡半只，枸杞适量 ，姜片3片，桂圆适量，松茸适量。
一、猴头菇洗干净用温水泡六个小时，如下图所示：
二、鸡块冷水上锅加入葱段，姜片2片，水温时放入鸡块，水烧开后加入半份料酒，烧开后煮5分钟捞出，如下图所示：
三、把鸡桂圆，枸杞姜片洗净然后放入炖盅倒入冷水，如下图所示：
四、放入猴头菇，松茸，如下图所示：
五、大火烧开，中火炖一小时，再转小火炖一个半小时，如下图所示：
六、最后放盐调味，装碗即可食用，如下图所示：
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和什么煲汤最好，平常多喝一点滋补养生的汤，对身体也是有一定好处，而猴头菇这一无论是药用价值很高的食物来熬汤，那就是再好不过的了，下面我来分享猴头菇和什么煲汤最好。
猴头菇和什么煲汤最好1
一、猴头菇骨头汤
1、干猴头菇用于熬汤，非常美味，能够与猪排骨一起配搭熬汤，制做时需要提前准备猪排骨500克猴头菇一朵，红萝卜400克，食盐和葱段及其姜片各适当提前准备一些。
2、把猪排骨清洗剁碎段，用开水焯一下，除掉水份，随后在锅中加点油，加温之后把姜片和葱段下锅炒出香味，添加猪排骨炒成掉色，随后再倒进到压力锅中。
3、把猪排骨用压力锅炖制20分钟，随后关蜡烛猴头菇提早泡开清洗，掰成一小块，用沸水冲走它的'苦涩味，随后放进炖好的骨头汤中，再添加切完的红萝卜块一起炖熟，加小量食盐调料就可以。
二、猴头菇炖猪瘦肉
1、猴头菇炖猪瘦肉也是它的普遍食用方法之一，只能够把干躁的猴头菇三朵提早用清小水泡发除掉，随后把准备好的猪瘦肉切割成一小块之后用开水焯烫一。
2、把解决好的猴头菇和猪瘦肉及其生姜片一起添加到炖锅中，添加冷水炖至两小时，再添加食用盐调料，取下之后吃猴头菇和猪瘦肉并喝粥就能具有优异的滋补养生作用。
3、干猴头菇的食用方法，也有很多种多样，它还能够喝乌骨鸡、幼鸽、鹅肉等多种多样肉类食品食物一起炖制服用，可是干猴头菇无论与什么食物配搭应用，必须提早侵泡，把它泡软，之后除掉水份，那样才可以让它的苦涩味缩小，作出的菜肴才会更为美味。
食用猴头菇要注意什么
1、首先需要大家注意食用量，猴头菇虽然是营养价值极高的食用菌，但是也并不适合大家多吃，因为猴头菇富含营养难以消化，食用过多会不利于肠胃的健康，所以建议大家适量食用。
2、另外还需要大家注意禁忌人群，猴头菇并不是人人都适合吃的，一般情况下对猴头菇过敏的人、以及消化不好的人最好都不要吃猴头菇，以免影响身体健康。
猴头菇和什么煲汤最好2
1、猴头菇鸡汤： 猴头菇可以搭配母鸡炖汤，准备母鸡、猴头菇、红枣、生姜适量；将母鸡洗净切块焯水，猴头菇洗净切片，红枣洗净去核，然后将食材都放入砂锅中，加适量清水，大火烧开小火慢炖两个小时左右，加食盐调味即可。
2、猴头菇排骨汤： 准备新鲜猴头菇、排骨、香菇等材料，先将鲜猴头菇洗净浸泡去苦味；然后将香菇洗净泡发切片；猪排骨洗净，汆去血水，切段;将猴头菇、香菇片、猪排骨一起入锅，加水适量；开大火煮沸，然后转中小火煮60分钟；最后待食材软烂后加入盐调味即可。
猴头菇不能搭配什么吃
1、猴头菇首先不能搭配野鸡肉食用，因为野鸡肉的性质与猴头菇是相克的，两者一起食用可能会引起不良副作用，危害人们的身体健康。
2、另外猴头菇还不可以吃苦味的食物，因为猴头菇本身就自带苦味，如果搭配了其他的苦味食物一起吃，会严重影响口感。
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