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金陵丸子是哪里的菜系
金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
做法：
主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。
1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。
2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。
烹制关键：
1、猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。
金陵丸子是哪个地方的菜系
喜欢吃苏菜的朋友金陵丸子是一定要吃的，金陵丸子的色香味俱全，而且还有很好的营养和食用的作用，那么金陵丸子要怎么做呢，喜欢自己在家里面研究做菜的朋友就可以和一起来看看，下面就来给大家具体的介绍一下金陵丸子的做法和营养价值。
金陵丸子是哪个地方的菜
金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属 江浙菜系 。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。
金陵丸子的营养价值
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
金陵丸子的做法
1.将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状;
2.葱切花，姜切末;
3.小海米(虾米)搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉;
4.坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用;
5.锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟;
6.最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。
金陵丸子的饮食禁忌
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
上面给大家介绍的就是金陵丸子的营养价值和制作方法，现在大家应该也有所了解了吧，金陵丸子是很有特色的一道菜，金陵丸子做起来也不难，大家自己也可以在家里面做，大家在选择食材的时候也要注意猪肉要带点肥肉的好吃，要使用中火速炸。
江苏的代表菜是什么菜
01.鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是江苏南京的一道名菜，属于金陵菜中的代表菜，据说是以前在南京有位杀鸭的人，鸭血舍不得扔掉，后来不小心粉丝掉了进去，索性就把粉丝和鸭血，鸭肝，鸭肠等食材一起熬煮，竟然做出来了一道非常美味的鸭血粉丝汤，吃着鲜香爽口，深受人们的欢迎。
02.阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹属于江苏苏州市的一种特产，这里的螃蟹又叫作金爪蟹，产于苏州的阳澄湖，俗称清水大螃蟹，捞出来的螃蟹身上不沾一点泥土，非常干净，吃起来也特别肥美，非常适合拿来送礼。
03.酱排骨
无锡酱排骨俗称“无锡肉骨头”，属于一道非常传统的佳肴，也是江苏十大经典名菜之一，这道菜吃着香味很浓，色泽酱红，咸中带甜，汤汁很鲜美。
04.盐水鸭
盐水鸭又叫作桂花鸭，属于江苏南京的著名特产，也是金陵菜中的代表菜之一，在中国内地久负盛名，流传至今已经有2500多年历史了，据说在明代的时候，它就是宫廷宴席中不可缺少的一道名菜，这种鸭肉的做法返璞归真，成功地保留了鸭肉的香嫩酥特点，吃着新鲜味美，肥而不腻。
05.狮子头
红烧狮子头可以说是江苏扬州的一道代表菜，狮子头它又叫作葵花斩肉，它是由六成的瘦肉和四成的肥肉，再加上葱、姜、鸡蛋等配料，先剁成肉泥，最后做成拳头大小的丸子，红烧着吃带有一种咸鲜味，肥而不腻， Q弹劲道，入口即化。
06.叫花鸡
叫花鸡属于江苏省常熟市的一道传统名菜，先把鸡刷上腌制所用的料汁，把它提前腌一会儿，然后再用荷叶把鸡包裹起来，在荷叶外层刷上泥土，采用烘烤的方法制作而成，烤好的鸡色泽金黄，吃着外酥里嫩，鲜香可口。叫花鸡也叫作富贵鸡，据说这道菜还和乾隆皇帝微服私巡有关。
07.扬州炒饭
扬州炒饭属于当地的一道传统名菜，是淮扬菜，制作起来比较简单。它主要是用鸡蛋，火腿，香肠，米饭等食材加工制作而成，炒出来的米饭粒粒分明，颜色搭配得当，看起来非常有食欲，吃着鲜香可口，后来扬州的厨师就把这道菜传遍了全国各地。
08.蟹黄汤包
蟹黄汤包属于江苏省的一道非常传统的小吃，它的制作原料非常讲究，主要是用蟹肉和蟹黄做馅儿，汤选用的就是鸡汤，制作好的汤包，皮薄如纸，给人一种吹弹即破的感觉，吃起来鲜香可口。
金陵丸子是哪个菜系的名菜
金陵丸子属于江浙菜！
金陵丸子的做法：
主料： 猪肉(肥瘦) 500克 虾仁 200克 猪蹄筋 200克
辅料： 油菜 50克
调料： 姜 10克 大葱 10克 料酒 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 鸡粉 3克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。
2. 将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3. 锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。
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