什么鱼烧汤好喝又营养,什么鱼煲汤好喝又补

本文目录

• 1.0种鱼汤美味又营养
• 2.什么鱼煲汤好喝
• 3.什么鱼煮汤有营养好吃
• 4.什么鱼做汤好喝又营养价值

0种鱼汤美味又营养

摘要：好吃又有营养，超级好吃！
喜欢吃鱼的朋友不要不要错过它

一个
豆腐鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、番茄1/2个、生姜4片、植物油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水适量、香葱1根。
1.将鲫鱼宰杀，内外清洗干净，用刀从尾部刮几下，刮掉附着在外面的污泥寄生虫，去掉肚子上的黑膜，使鲫鱼基本没有土腥味。

2.将煎锅加热，加入植物油，然后加入姜。
3.加入鲫鱼，两面煎透。

4.一次加足够的开水，不用鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.豆腐和西红柿切成小方块，萝卜切片，小葱切成长段。

6.鲫鱼煮10分钟后，汤色浓白。加入豆腐和萝卜片，煮3分钟。
7.加入西红柿，煮3分钟。

8.出锅前磨出适量的辣椒，进一步提鲜去腥，最后放入葱段装盘即可。
2

酸汤鱼
材料：草鱼1条、油、盐、酸菜250ml、姜、料酒、葱、白蘑菇、泡椒、木姜子姜油、泡椒姜、鸡蛋清、生粉、黄灯笼辣酱、白醋。

1.先将白蘑菇去根，酸菜切件，姜切片，姜切片，葱切片，草鱼去皮，鱼骨切件，鱼头切件，鱼肉切斜件。
2.准备鱼片，加入适量料酒，蛋清，两勺生粉。

3.锅里倒油，放入黄灯辣酱，翻炒几秒钟，放入酸菜和泡好的姜，翻炒至香，再放入一些鱼骨翻炒片刻。
4.然后倒入小半锅水，大火烧开，转小火煮一个小时。

5.准备一个碗和一个漏口，将煮好的鱼骨汤通过漏口倒入碗中，留汤备用。
6.锅中倒油，放入泡椒、姜片和部分葱段，炒香，放入剩余鱼骨，炒至变色。

7.倒入汤底，加半勺盐，烧开，放入白玉蘑菇，滴少量白醋，大火煮三分钟。白玉蘑菇煮熟后，加入鱼片，煮三分钟。
8.然后加入姜油和洋葱，搅拌均匀，你我们结束了。

三
酸菜辣椒水煮鱼

材料：草鱼2斤左右，鱼酸菜1袋，大蒜1个，泡椒(野辣椒)5个，花椒适量，姜适量，干红辣椒适量，白芝麻适量，香葱适量，鸡精适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，油适量，开水一锅。
1.草鱼，去掉鱼头和牛排，把鱼切成鱼片，鱼片不要太薄，1.5厘米左右。把鱼骨和鱼片撒上盐，抓匀，静置15分钟。

2.将酸菜浸泡在水中，冲洗多次。把酸菜切成你想要的任何大小。切割后，它最好把它泡在水里，然后再洗一遍。
3.生姜和大蒜切片备用(大蒜切片分三个阶段使用，不不要一次用光它们)。将花椒用水冲洗干净。(用指甲夹住皮肤，以免炒香时受热爆炸)

4.捞出酸菜挤干水分，锅里热油，放入一半辣椒，炒香，捞出辣椒。
5.将一半蒜片、姜片、花椒放入锅中炒香，继续放入酸菜炒香。(可以炒一会，让叶子看起来白一点。)

6.一边炒酸菜，一边往鱼骨和鱼片里倒料酒，再往鱼骨片里倒生粉。(炒酸菜的时候，可以单手煎鱼片。)
7.抓匀后的鱼片就是这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水。(记住必须是开水)

8.将鱼头和鱼骨放入锅中煮开。(大概要煮两分钟)
9.将鸡精放入煮好的汤锅中，然后将鱼片一片一片摊开，放在酸菜鱼汤的表面。(整个过程要快，以免鱼片先放太老，后放太嫩)

10.快速放入所有鱼片，用锅铲将鱼片轻轻压入鱼汤中。记住不是用锅铲炒的。鱼片全部变色后，就可以关火出锅了。
11.将整锅鱼汤倒入大锅或大锅。表面撒上小葱、生蒜片、一把白芝麻和一半红辣椒。

12.在另一个干净的锅里加热热油，多放一点油。将辣椒炒熟后捞出。
13.将剩下的红辣椒和蒜片加入花椒油中，炒香。油一定要加热，火不要太大，以免把干辣椒和蒜片炒糊。

14.迅速把热油倒入刚才的鱼汤里，美味的酸菜鱼就做好了。
四

白鲫鱼汤
材料：鲫鱼三条，生姜少许，蒜瓣少许，盐。

1.把买来的鲫鱼收拾干净，把肚子里的内脏全部去掉，去掉鱼鳃，然后刮掉鱼鳞。
2.准备两个锅，一个汤锅，一个煎锅。

3.在汤锅中加入适量的水、蒜瓣和姜片，烧开。
4.煮汤的时候(可以做一会儿)，在炒锅里倒适量的油，放两片姜，然后把鱼放进去，煎到两面微黄。

5.鱼煎好后，要确保汤刚刚烧开。
6.把煎锅里的鱼连同油一起倒入汤锅里。烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火约1小时。

五
鲜奶白鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克。
1.锅热后，倒油。九成热时，将鲫鱼煎熟(鲫鱼提前用厨房纸擦干)。

2.油炸时，不要不要急着翻，用铲子轻轻推。如果鲫鱼能跟着铲，就证明它能翻身。翻面再煎时，加入姜片，煎2分钟。
3.加入所有真菌，倒入开水，加入一半白胡椒，盖上盖子，大火煮15分钟。

4.15分钟后，加入另一半白胡椒和盐，拌匀，出锅。
六

番茄龙里鱼汤
材料：龙利鱼一片、西红柿两个、料酒、盐一小撮、胡椒粉、玉米淀粉半茶匙、姜两片、蒜一个、蒜瓣两瓣、油、糖、盐、水、小葱、白芝麻。

1.提前把龙里里脊从冰箱里拿出来，解冻，洗净，切片。
2.将切好的龙里鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉，抓匀，腌制10分钟左右。

3.跨过番茄顶部，倒入沸水中。
4.将姜和蒜根切丝，蒜瓣切碎。

5.去皮的西红柿很容易从表面剥下。
6.将去皮的西红柿切成丁。

7.热锅倒油，放入姜蒜丝，蒜末炒香。
8.加入切好的西红柿丁。

9.番茄炒成汁后，加入适量的糖和盐搅拌均匀。
10.然后加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。

11.煮开后加入腌制好的龙鱼，煮3、4分钟左右。
12.将番茄龙鱼放入碗中，撒上葱花和白芝麻即可食用！

六
木瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、木瓜30克、生姜3克、料酒2克、白醋1克、热水适量、盐、葱2根。
1.将鲫鱼切段，洗净。在腮和尾巴处切一刀抽出筋，两边都画。

2.姜切丝放在鱼肚和鱼身上，抹上适量盐腌制一小时。
3.放入油锅，两面煎一会儿。

4.放入砂锅中，倒入适量热水、料酒、醋，将酸菜鱼的姜丝放入其中。
5.大火烧开，再用小火。

6.木瓜去皮，去籽，切成小块。
7.煮至汤汁变白，倒入木瓜，继续煮15分钟左右，关火，根据口味加入适量盐，拌匀，撒上葱花。

一个
雪黄鱼汤

材料：鱼头1个，鱼尾1条，红枣6个，银耳1个，盐3克，姜5克，酱油1毫升，料酒1毫升，油3毫升。
1.黄花鱼洗干净后沥干水分，在鱼身上来回划几刀，很容易入味。

2.生姜切片，小葱切成中长段，先用清水泡一下，让小葱卷起natu
6.鱼应该两面都煎。唐不要碰鱼，只要动一下锅。开小火，煎两面，加2勺料酒。

7.加入料酒后，继续小火煎，轻轻动锅。
8.加入酸菜，加清水，大火煮开。

9.煮开后，品尝。如果咸味和新鲜度刚刚好，不要不要加盐和味精。
10.这个黄花鱼汤是不加盐和味精的，因为味道刚刚好。

11.将小葱放入锅中，加入几粒枸杞以增加颜色。
九

水煮鱼汤
材料：黄鱼2条，白菜半包，油适量，料酒2勺，小葱少量。

1.原料准备：草鱼或鲤鱼1000克，豆芽500克，郫县豆瓣酱50克，辣椒30克，花椒20克，姜一块，蒜半个，八瓣一块，桂皮一小块，花椒10克，料酒一勺，淀粉一勺，盐适量。
2.将鱼切片，切成薄片。鱼头和牛排分开包装备用。

3.用料酒、胡椒粉和半茶匙盐抓住鱼片，然后拌入淀粉备用。
4.将豆芽放入加盐的热水中焯一下，铺在锅底备用。

5.锅里放一勺底油烧热，放入胡椒粉和胡椒粉，离火调味。这赢了不要把胡椒烧黑。然后取出一半的胡椒粉和胡椒粉备用。
6.然后在锅里继续放郫县豆瓣酱，把油烧红。将姜末、蒜末、八角、桂皮放入有红油的锅中，翻炒，炒出香味。

7.将鱼头和牛排放入有香味的锅中翻炒5分钟。
8.然后加入3000毫升热水，1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后继续煮10分钟，然后滑入口感好的鱼片。唐鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼很容易散开。
10.再次煮沸后，保持活力2~3分钟，即就是它。注意不要煮太久，否则鱼会变得又嫩又硬。

11.将煮好的鱼汤全部倒入放有豆芽的盆中。
12.锅里放30克油，一直烧到冒烟。把第一次爆炸的辣椒撒在鱼汤表面。将热油迅速倒入盆中，当你听到一声美妙的嗅嗅声时，美味的水煮鱼汤就做好了。

10
酸汤番茄鱼片

材料：草鱼750g，番茄200g，酸菜100g，油适量，盐1个，鸡蛋1个，料酒1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量。
1.新鲜的草鱼被宰杀、清洗，然后去除鱼头和鱼骨。

2.把鱼切成厚片。
3.将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。

4.西红柿去皮切丁，酸菜切丁。
5.锅里油热后，放入葱段，炒香。

6.鱼骨翻炒，加入适量水。
7.倒入料酒，加入少许精盐，大火烧开，煮5分钟。

8.取出鱼骨，将鱼汤倒入干净的小盆中备用。
9.另取一只油锅，放入葱、姜、蒜切片，放入干辣椒炒香。

10.倒入切好的西红柿丁，加入少许盐，将西红柿煎成糊状。
1.倒入酸菜丁翻炒均匀。

12.倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口，倒入调好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后，放入鱼片，大火烧开。

什么鱼煲汤好喝

鱼的营养价值很是丰富，很多人都喜欢用鱼来炖汤，作为滋补的一种方式。今天给大家讲讲什么鱼熬汤比较有营养、喝鲫鱼汤的好处以及煮鱼汤如何去腥的问题。一起了解一下吧。

鲫鱼汤

鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环。

黑鱼汤

味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

草鱼汤

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

喝鲫鱼汤的好处

增强体力

鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白，鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用，能增强体力，增强对疾病的抵抗力。

下奶

鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复。

降脂

鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是说鲫鱼不含有脂肪，鲫鱼中含有少量的脂肪酸，但是都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在食用之后能在血管中结合胆固醇和甘油三脂，并携带它们离开血管，对高血脂有一定的治疗作用。

开胃健食

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤味香汤鲜，对食欲欠佳的人来说十分适合，能开胃健食，并且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

煮鱼汤如何去腥

做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

此外。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。或者加辅料;比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。还有一种就是用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。或者用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

煮鱼汤需要焯水吗

熬鱼汤的做法千变万化,有的人会先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油即可。还有些人会直接将洗净的鲜鱼,放油中煎至两面微黄,然后冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟即可。做出来的鱼汤都各有特色,所以说熬鱼汤焯不焯水都是可以做出鲜美的鱼汤。

鱼汤要煮多久

买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干; 均匀涂抹姜汁于锅内,倒入色拉油,点火; 油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透; 把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

什么鱼煮汤有营养好吃

一般来说，鱼的营养都不错，我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考：

1、鲫鱼

鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

2、鲤鱼

有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

3、鲢鱼

有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼

补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

6、墨鱼

有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

7、草鱼

有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

8、大菱鲆

补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

9、带鱼

暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。

10、鳗鱼

有益气养血、柔筋利骨等功能。

11、黄鳝

入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。

12、泥鳅

补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。

13、虹鳟鱼

原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。

什么鱼做汤好喝又营养价值

1、鲫鱼。鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,鲫鱼汤是适合食道癌患者吃的一道菜。鲫鱼汤的原料:鲫鱼1条约200g,姜、葱、胡椒、精盐、食油各少许。

做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加适量清水和姜末,先用大火烧开,再改用小火煮30分钟,加胡椒、精盐稍煮片刻即可。

功效:益气健脾、开胃降逆,适用于食道癌症气虚形若者。

2、黑鱼。宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除。剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

做法:之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干。将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。

3、鲤鱼。原料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。米酒2大匙,盐1小匙。做法:鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。姜去皮,洗净,切片。锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

4、注意事项

1、活杀现吃。新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养不能充分被人体吸收,酸性肉质还会影响消化。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美细嫩。

2、处理干净。正确的处理方法是:手的两指伸入鳃中,抠掉鳃,刮掉鳞,剪掉鳍,剖腹,去除内脏。清水洗几次,然后抽掉鱼线。鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。

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