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马齿菜怎么做才好吃又简单
马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃
马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。
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凉拌马齿苋
马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鲜的马齿苋。
2. 摘掉老根。
3. 洗净。
4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。
5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。
6. 拌均匀。
7. 上桌啦。
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粉蒸马齿苋
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
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猪肉马齿苋馅煎饼
猪肉碎500克马齿苋250克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量
1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。
2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。
3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。
4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。
5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。
6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。
7. 然后压扁，成饼状。
8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。
9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。
10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。
小窍门：
1、面团需预先揉好。
2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。
3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。
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马齿苋滑炒鸡蛋
马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量
1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。
2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。
3. 切成二指段。
4. 柴鸡蛋4个打散。
5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。
6. 加点盐，搅匀。
7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。
8. 马齿苋鸡蛋液倒入。
9. 炒散盛盘。
10. 成品。
11. 成品。
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马齿苋软饼
面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量
1. 马齿苋洗净控水。
2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。
3. 马齿苋切碎备用。
4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。
5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。
6. 一定煎好好转煎另一面。
7. 多翻几次确保熟透。
8. 依次煎好备用。
9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。
10. 成品图。
小窍门：
面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！
马齿苋怎么吃
马齿苋是我们常见的田间野菜，很多人小时候应该都吃过，是一种绿色健康蔬菜。吃法常见的有加大蒜做蒜香马齿苋，焯水后做凉拌马齿苋，还可以用来煮粥吃，或者剁馅儿做包子吃，都十分的美味，吃法还有很多，加工方法也很简单。
一、清炒吃
马齿苋常见的吃法就是和大蒜一起做蒜香马齿苋，油锅烧热之后加入切好的蒜末，爆香加入马齿苋翻炒，加入简单的调味料就可以出锅装盘了，尝一口香嫩多汁，这种清炒吃法比较简单，营养价值保持也最全面。
二、凉拌吃 马齿苋另一种常见的吃法就是凉拌着吃了，开水焯过之后，冲一下冷水，可以保持脆脆的口感，做法可以说是非常的简单了，加入香油、盐、葱蒜，也可以根据自己口味加入其它调料，拌匀即可使用，口感香脆。
三、煮粥吃 马齿苋也可以用来煮粥食用，将马齿苋洗干净，切碎，待大米煮烂之后加入，继续煮至大米熟透，加入少量盐拌匀即可，这种吃法相比清炒和凉拌，会少一些酸味，非常清淡爽口，营养价值也很高。
四、马齿苋包子 在农村的田间地头经常可以看到野生的马齿苋，常被人们采来做包子馅儿、饺子馅儿的，也是比较常见的一种吃法，民间称之为天然抗生素，有延年益寿的作用，和面粉一起做成包子或者饺子，有很好的滋补功效。
马齿苋的吃法大全
马齿苋有哪些吃法?什么是马齿苋?在乡村长大的孩子肯定对马齿苋一定也不陌生，因为马齿苋是我们在乡里随处可见的一种野菜一种草，别看这不起眼随处可见的马齿苋，其实马齿苋有一定的药用价值，可以药食同源。
01
凉拌
马齿苋最常见的吃法是凉拌，做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
02
做法
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
03
炒马齿苋
炒马齿也是非常常见的一种做法。准备马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
04
做法
将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。
锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
05
马齿苋炒蛋
马齿苋摘嫩叶，将内页洗净沥干。加盐和两个鸡蛋，并把蛋液和马齿苋搅拌均匀。在锅里热油，将用蛋液包裹的马齿苋放入油锅炒制，放少许调味料即可。一道下饭菜就能端上桌啦。
06
马齿苋粥
想要一份健康又美味的养生粥，把马齿苋这样做就好啦。
07
做法
将马齿苋洗净切段备用。等大米煮至粘稠时，将马齿苋放入粥锅里煮5-3分钟，放入食盐鸡精拌匀即可。
08
马齿苋包包子
1、面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时。
2、马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀。
3、面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟。
4、凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可。
马齿菜怎么吃最好吃
马齿菜怎么吃最好
马齿苋是一年生的草本植物，在我们的日常生活中也是经常可以见到的一种野生蔬菜，所以很多人也喜欢用它来煮菜吃，那么马齿菜这么吃最好呢？下面就让我们来了解一下吧！
马齿菜怎么吃最好
1、马齿苋粥
将粳米淘洗干净，马齿苋洗净，切段备用；锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸；然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿苋放入；然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、鸡精拌匀即可。
2、椒丝凉拌马齿苋
将洗净的红椒对半切开，切成丝，待用；锅中注水烧开，放入少许食用油；然后放入洗好的马齿苋、红椒丝，煮1分钟左右捞出备用；将马齿苋和红椒丝放入碗中，加入鸡粉、盐，倒入备好的蒜末，加入少许生抽；再淋入适量黑芝麻油，搅拌均匀，装入盘中即可。
3、清炒马齿苋
将马齿苋择好并清洗干净；锅中热水，将马齿苋放入焯烫5分钟后捞出，沥干水分；大蒜切末备用；锅中放入适量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒；将马齿苋倒入，然后再翻炒均匀即可盛出食用。
4、马齿苋肉片粥
猪瘦肉洗净切片，装入碗中；然后加入少许盐、鸡精、水淀粉拌匀，倒入适量油腌渍入味；锅中注水烧开，放入姜丝，调入盐、鸡精；然后放入马齿苋，加适量油煮至沸；然后倒入肉片煮至熟透，撒上葱花即可。
通过阅读上面的文章，我们可以了解到马齿苋作为乡下常见的一种野菜，是具有很多的做法的，可以根据自己的喜好进行，但是要注意使用的量哦！
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