本文目录
酒酿怎么判断坏了
一、闻：如果酒酿有酸败异味，说明已经坏了。二、尝：好的酒酿口感是甜的，坏的酒酿口感是辣的。三、看：好的酒酿颜色为白色，微微发黄，坏的酒酿是不规则的黄色。
酒酿
酒酿，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，旧时叫“醴”，用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同。
酒酿，深受人们的喜爱，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，都是人体不可缺少的营养成分。
米酒发酵三天没有出水怎么办
应该是失败了，可能跟发酵的方法还有酒的原料还有温度有关系
正确步骤
一般发酵3天就出酒，夏天的温度高，做起来用时用比较短，我们先把需要的食材准备一下：糯米，凉开水，米酒酒曲（在超市里买那种甜味的酒曲）。准备好的糯米提前清洗干净，之后加入适量的清水，浸泡一个晚上，一直浸泡到糯米发白，拿到手上，一捏就能捏碎就可以了。
接着我们在笼屉里面铺上一层湿抹布，然后把浸泡好的糯米均匀的摆放在笼屉上，摆放的时候一定要把糯米摊平再用筷子在糯米上面扎一些小洞，之后就可以盖上盖子。水开之后蒸30~40分钟就可以了，只要把糯米蒸熟就行了。
蒸好以后的糯米需要拿出来给它自然放凉，一直到糯米放制到跟身体的温度差不多的时候就行了，（30~40度）。之后准备一个容器把糯米放进去，加入少量的凉白开水，（记住不能是生水），然后用筷子把糯米搅拌成一粒一粒的状态，只有把糯米搅拌开了，我们加入酒曲的时候，酒曲才能和糯米完全的融合在一起，这样有利于糯米出酒。
酒曲放进去之后需要用筷子给他们搅拌均匀，一直搅拌到九曲完全融在糯米里面，之后我们用勺子把糯米压实，然后在糯米的中间挖出一个小洞，这个小洞主要是用来观察糯米出酒的，这步做好之后就可以盖上保鲜膜放到常温处了保存了，差不多一天左右就可以看到糯米洞里会有一些清水。现在的室温30度左右，一般发酵上3天就可以了。记住一定要包裹紧实一些，中间是不能打开的，直到里面出酒之后才能打开。
酒糟发白是什么原因
醪糟酸了怎么补救呢。
1、米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
2、甜酒酸是正常的，因为发酵的原因，甜酒会有一点点酸。能够促进消化和食欲，如果非常酸，而且有异味的话。应该就是米酒做坏了。可以从上面三个原因去寻找米酒酸了的原因。甜酒太酸的话，基本就是坏了，为了身体健康，可以重新做，一般在家里做米酒的量都不会很大，健康第一，重新做一次吧。
3、可以用纱布把米酒都过滤一边，然后再米酒里加白糖。，朝鲜族的清酒，没有情就二锅头也可以。做好一定要放到冰箱保温层里这样米酒就不会酸了。
4、酒做酸了，可以当做米醋。
以上就是醪糟酸了怎么补救呢详细的介绍和说明。醪糟酸了也可以做很多的东西，列入可以当做醋来用。还可以给自己的丈夫当酒喝。不伤身体。慢慢的酒酿就会变了味道。随着酝酿的时间就可以变出米酒的味道。有的因为做法不正确变质了。
甜酒变质是什么样的
失败的甜酒闻起来有一股辛辣的味道，糯米发酵过来，表面黏黏的。
成功的米酒是有一种特殊的香、甜、细。不能有酸味。不能有污渍，不能有黑渍，不能表面有毛茸茸，要有清甜的味道。上下层米酒和酒水能够分开。酒水清爽和粘性。反之则是失败。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
米酒的营养价值和饮用
研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。
用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。
米酒的后劲大。要注意适度饮用。米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖。
以上内容参考：
以上就是关于如何判断米酒做失败了,酒酿怎么判断坏了的全部内容，以及如何判断米酒做失败了 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
