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如何鉴别松茸好与坏
松茸至今无法养殖，全部是野生的，市场上出售的姬松茸其实是巴西蘑菇，是人工培育的，二者是完全不同的两种植物，主要区别点：巴西菇菌杆较细，菌盖打开幅度大。
鉴别松茸好坏的方法：
1、闻味，品质不好的松茸一般都被化工盐水或药水泡过，能闻到防腐剂的味道。
2、看颜色，品质好的松茸皮下呈色白，品质差的颜色发黄。
3、冲开水，品质好的松茸被开水冲泡后，2到3分钟即可挥发出浓郁的香味，品质差的没有香味。
4、泡清水，品质差的松茸泡在水中3分钟左右会褪色，使清水变浑浊，品质好的则不会。
松茸开花和不开花的区别
你好，开伞的松茸是属于老松茸，肉质和品质都不好，不开伞的营养价值高，品质好，所以贵，判断松茸好坏，首先看开不开，开的越大越不值钱，其次看颜色，看有没有虫洞，颜色深的不好，有虫洞的也不好。
怎么挑选松茸
挑选优质松茸的方法及技巧
1、看个头
（1）大小，就伞盖未开的同一品种而言，越大越好
（2）伞盖是否张开，头尾一样粗，伞盖完全没有成型的最好。但是这样的一般个头较小；其次是大小头，伞盖已经膨大；最次是伞盖完全打开的松茸。
2、闻味道
松茸从土里面挖出来，有明显的土腥味，和松茸特有的“香气”（其实就是那种泥土的芬芳），说明是比较新鲜的。
3、摸手感
新鲜松茸，表面湿润但不粘手。粘手说明不新鲜，被搁坏了。
4、观察颜色
发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。
5、观察品相
必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差。
6、看水分
市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。
怎么判断松茸的品质和级别
松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色，气味，味道，产地，茸伤，大小，品相等来判断，一般来说，香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤，品相完好的松茸品质更好一些。
而颜色发黄，香气微弱或没有香气，吃起来绵软，被虫咬过，个头比较小，瘦弱或畸形的松茸品质比较差。
因为松茸会散发一种独特的香味，会吸引虫子过来啃咬，这样的虫伤会破坏松茸营养的完整性，所以在挑选松茸的时候，仔细观察，松茸伤口越小的就越好了。
扩展资料：
松茸虽好，但保质期非常短，容易变质。若发觉松茸发黄就可能已经变质了，或者加入了亚硫酸盐，这样的松茸不仅零营养价值，甚至还会对人体有害。
品质好的松茸闻起来有一种明显而独特的香味，若闻起来没有香味的松茸品质就次了，如果完全没有气味或者有异味的话很可能就代表这松茸是劣质的或已经变质坏掉了。
好的松茸吃起来嚼劲十足，有淡淡的香甜味，而如果发觉吃在口中，发觉有酸味或者口感绵软，就很有可能是变质了。
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