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怎样炖猪蹄好吃软糯
黄豆炖猪蹄
准备食材：
猪蹄1只、黄豆一大勺、姜1小块、冰糖7粒、八角1个、大葱半根、香叶1片、桂皮1小块。
第一步：
提前准备黄豆，一般是炖猪蹄的前一天晚上准备，清洗一下，放在盆里，加入凉水，泡发一晚上，第二天直接用。
第二步：
猪蹄清理干净缝隙处的猪毛，然后把猪蹄切成小块，凉水下锅，水要没过猪蹄，然后向锅里加入少许料酒和姜，煮开去除浮沫、去除腥味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。
第三步：
准备炖猪蹄所用的调味品，干辣椒切段、大葱切段、姜切片，然后其他要使用的也准备好。
窍门注意点：不能放花椒！花椒的味比较冲，如果在炖猪蹄时放花椒，会毁掉一锅汤，想要用汤汁拌饭，就不会有香香的味道了。
第四步：
起锅烧油，把冰糖放入锅里慢炒，慢慢炒至冰糖融化变色，然后把猪蹄放入锅中，翻炒上糖色，注意火候不要太大。
第五步：
猪蹄上好糖色之后，放入生抽、老抽、料酒、翻炒均匀，然后往锅里加水，要没过猪蹄，大火煮开之后转小火慢炖30分钟。
窍门注意点：不能中途放水！在开始炖猪蹄加水的时候，一定要一次把水加足，如果中途加水，做出来的猪蹄又硬又淡，而且汤汁也不会香浓。
第六步：
小火炖完之后，放入泡发好的黄豆，同时放入盐调味，小火炖20分钟就可以出锅了。猪蹄有慢慢的胶原蛋白，尤其是在寒冷的冬天，炖上一锅软烂的猪蹄，别提有多享受。
窍门注意点：盐不能提前放！很多人都会在刚加水的时候就把盐放入锅中，这样做很可能使猪蹄炖不烂，正确的做法应该是猪蹄炖煮好之后，快出锅的时候加盐。
熬猪蹄汤怎么炖可以熬得很白呢
熬猪蹄汤怎么炖可以熬得很白，猪蹄富含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，要想猪蹄汤熬的很白，可以先将猪蹄洗净，开水焯一下，然后放入砂锅，加入葱姜料酒等调料，大火煮沸后转小火，炖至熟烂即可。
猪蹄汤怎么炖的又白又粘窍门
1、炖猪蹄时，往猪蹄汤中加入适量奶粉，可以使猪蹄汤变得又白又香。2、或者将豆芽或芸豆洗净，和猪蹄一起炖，这样很容易把猪蹄炖白，好吃又营养。猪蹄里面的蛋白质不容易煮出来，炖太久会使猪蹄变烂，影响其食用口感。所以，最好的方法就是在炖汤的时候，加入一些可以改变汤色的食物。
猪蹄汤怎么炖的又白又粘
清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
清炖猪蹄可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。需要注意的是，猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
具体做法：1、前把黄豆浸泡1小时以上，捞出备用，猪蹄洗净切大块，锅中加水下猪蹄，煮3分钟，去除血水，捞出洗净备用；2、砂锅中倒入焯好的猪蹄、黄豆、葱段、姜片1，加入清水没过猪蹄(尽量多加一些)；3、大火烧开后，转小火炖1小时后加盐，再煮20分钟；4、猪蹄用筷子扎一下，能轻松扎透即可，最后加入豆芽一起炖。
白汤猪蹄怎么做才好吃视频
猪蹄子中富含丰富的胶原蛋白，是很受欢迎的一道美食，虽然很多人都觉得，猪蹄子里的异味很重，会让人感觉到没办法吃，那是因为制作的时候，没有用对方法才导致味道变得很不好，特别是清炖猪蹄的时候，需要提前把猪蹄处理一下，避免清炖出来的味道很怪，这样在喝汤的时候会感觉难以下咽，非常难喝。

白汤猪蹄儿怎么炖好吃

家常做法:

主料:猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
所需食材
主料:猪蹄(750克)[1]
辅料:枣(干)(20克)胡萝卜(100克)[1]
调料:盐(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]
制作方法
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开;
2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4.火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜;
5.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
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