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锅里的油起火了还能用吗
你好。可以。锅里油起火，是因为铁锅受热达到燃点所致，但是油并没有变质。
如果不放心，这种油可以用于滑锅。
炒菜为啥要倒油滑锅
滑锅的过程也叫炙锅，就是让锅充分吸收油，从而形成一层油膜。有了这油膜炒菜就不会粘锅了。第一次的油最好不要了。
润锅的油能吃吗
润锅的油可以吃，但要注意使用次数和量的控制。一般来说，使用过的润锅油最多只能使用两次，过多使用可能会对健康造成不利影响。
如果觉得润锅油不健康，可以选择使用植物油来炒菜，如玉米油、菜籽油等。在使用植物油炒菜时，注意不要让油温过高，以免产生有害物质。
另外，在炒菜时，可以适量加入一些姜、蒜、葱等调味料，有助于减少油的使用量，同时也能起到保健作用。
过期的油可以在炒菜前用来滑锅吗
不可以，因为过期的油含有很多致癌物，最好是倒掉别再食用了，也别用来滑锅。
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