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最简单的酸水做法视频
最简单的酸水做法如下：
食材清单：
* 白菜1棵
* 食盐适量
* 凉开水适量
制作步骤：
1. 将白菜扒开洗净，切丝备用。
2. 将白菜丝加入适量盐，用手揉匀腌制10分钟。
3. 等菜丝变软变蔫出水后，将水分沥去。
4. 将白菜丝装入无油无水的瓶中，加入适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放置阴凉处发酵15天。
5. 15天之后取出，酸水制作完成。
以上就是制作酸水的一种简单方法，具体时间和比例可以根据个人口味和需求进行调整。
腌制泡菜的坛子酸水如何制作的
自制泡菜酸水的做法：
1、想要做酸水坛子我们要准备以下材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐
2、首先我们要把密闭性比较好的玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。
3、我们要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分。
4、然后把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到密闭性比较好的玻璃罐，放置一段时间慢慢发酵就可以；
扩展资料：
泡菜的药用价值
1、低热量和高效抗菌作用
泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
2、活化身体机能
泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
3、维持身体健康
作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
4、减肥瘦身
泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。
5、另外，泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
初次制作酸水比例是多少
材料：酸水引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性较好玻璃罐。玻璃罐洗干净，然后消毒晒干。洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分。引子、洋葱、萝卜、小米椒等放入玻璃罐中，放置一段时间慢慢发酵即可。
材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐。
1、要把玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。
2、要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分。
3、把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到玻璃罐中，放置一段时间慢慢发酵就可以。
泡菜的酸水怎么做才好吃
第一腌菜坛子酸水怎么做？
所需原材料：
泡菜坛子一个（上面有沿，能装水，腌菜坛子的上苟角是盛水的，且平时水不可以缺，才可以具有密封性的功效）、高粱白酒、麻椒、朝天椒、八角茴香（便是八角茴香，也叫八角茴香）、老冰糖、盐。
第一坛子酸水怎么做？
实际做法以下：
（1）最先在凉水里放进一些麻椒，适当的盐，随后把水烧开。水流量在腌菜坛子容积的10%-20%上下，不必过多，盐比平常烧菜时多放一点，麻椒放大概20到30粒上下。
（2）待水彻底制冷后，灌进腌菜坛子内，随后加一两以高粱为主要原料（大腌菜坛子能够 适度加多）。其他酒不好，酸菜菌实际上就是以以高粱为主要原料麹来的，酒也是常常要加上的。
（3）放辣椒(是那类长的很牢固的墨绿色朝天椒，辣辣的，调料用的)、姜片可以多放些，并且这二种菜要维持腌菜坛子内一直有，他们有提鲜的功效。
第一坛子酸水怎么做？
（4）2－3天之后留意认真观察，看辣椒周边是不是有汽泡产生，刚开始的情况下是一到2个十分细微的汽泡，不留意观查基本上看不到。如果有汽泡，就算是一个汽泡，就表明发醇一切正常，待辣椒彻底变黄后，再放2至3天，酸水就搞好了。
常见问题：
腌菜坛子内腔务必洗干净，随后把凉水擦拭，或果断用热水烫一下也行。肯定不可以有凉水。辣椒洗之后，还要晾晒，肯定不可以带凉水。由于饮用水（凉水）带有霉菌，并且里边的氢气会杀掉酸菜菌。
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