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水煮肉片什么菜系好吃
水煮肉片菜系：
家常菜，川菜
水煮肉片是一道家喻户晓的美味佳肴，虽然水煮肉片在我国大江南北都比较普遍，但这道菜其实是一点地方菜。水煮肉片最早是起源于四川自贡，后来经过流入西南地区后得以发扬。水煮肉片是属于川菜之中最著名的菜之一，受到很多人的喜爱。
中国的菜系主要分为八大类，从最早起的南甜北咸，经过历朝历代的发展变革，在清代初期就已经有了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜的味型以麻辣为主，像水煮肉片、麻婆豆腐等都是川菜的典型代表。
水煮肉片的做法其实非常简单，选择里脊肉或者精瘦肉为主要原料，将肉切成硬币厚的肉片，然后用淀粉、胡椒、辣椒面腌制10分钟，锅中加入食用油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香，然后加入热水煮成汤汁，最后下肉片煮30秒即可关火出锅。
水煮肉片是哪里的菜系
四川。主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。
1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。
2、豆芽焯水30秒。
3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中。
4、待肉片变色熟透出锅。
5、干辣椒放入碗中。
6、用热油淋在辣椒上，即可食用。
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安（1887 -1982年），创新出风味突出的水煮肉片。
水煮肉片是什么地方的菜?
水煮肉片是 川菜 的一种传统菜式，特色是“麻、辣、鲜、烫”
不过，如今流传很广，可以算作家常菜吧，几乎每家饭店都会做的~
水煮肉片是什么菜系的菜
水煮肉片
水煮肉片是四川名菜。
水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间，四川自贡产井盐，都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛，因为工作量很大，体力透支，就被淘汰掉了。这些被淘汰了的牛，当地人就把它们宰了，切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮，非常好吃。这就是水煮肉片的来历。
正宗水煮肉片的做法：原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。
水煮肉片的做法步骤：
1.准备好食材。
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。
3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香。
8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的`韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。
12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。
13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。
14.取锅烧热油，浇在肉片上。
15.撒上蒜末，葱花即可。
正宗水煮肉片的做法：原料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
水煮肉片的做法步骤：1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开。
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中。
7.将花椒辣椒末撒在上面。
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