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怎么样做鲍鱼好吃又简单
1、主料:鸡蛋3个、鲍鱼5只。
2、辅料:葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量。
3、配料:盐适量、味极鲜酱油适量。
4、鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀。
5、用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻。
6、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
7、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
8、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。
9、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。
10、撒上葱花和红椒粒即可。
蒸鲍鱼怎么做好吃
主料
鸡蛋3个
鲍鱼5只
辅料葱丝适量
红椒粒适量
温水或高汤适量
配料盐适量
味极鲜酱油适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
鲍鱼蒸蛋的做法步骤
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准备材料
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2
鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀
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用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻
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蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右
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这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀
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等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟
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7
在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油
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撒上葱花和红椒粒
鲍鱼蒸蛋怎么做好吃法窍门
食材明细
鸡蛋4个
小鲍鱼3只
小葱1根
红椒粒少许
酱油1茶匙
料酒少许
盐适量
油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤
1
材料;(我用的鸡蛋比较小,大一点的3个就够了吧~)
2
鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀;(液蛋和水的比例1:1.5,可按个人喜好有所增减~)
3
将蛋液过滤了3次;(将蛋液至少过滤一次,蒸出来的蛋会更细腻)
4
盖上保鲜膜,用牙签戳些小孔,锅中水开后先上锅大火蒸5分钟;
5
同时处理鲍鱼:在沸水中烫一下,肉和壳就分离了;(如果还没去内脏的,要把肠子部分去掉~)
6
然后用刷子将边上黑圈刷洗干净,在上面划一些十字花刀;
7
等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜摆上小鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟;(请忽略图片颜色,光线问题~)
8
在蒸好的蛋上浇少许酱油,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了。(也可以不调味,随个人口味~)
9
很嫩很滑的鲜蛋羹
怎么做鲍鱼羹好吃
鲜鲍鱼蒸蛋羹
鲍鱼蒸蛋鲜美极致,营养丰富特别适合搭配早餐来食用。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。具有滋阴补养功效,能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
主料
鸡蛋
2个
鲍鱼
4只
辅料
盐适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
鲜鲍鱼蒸蛋羹的做法
1
准备好鸡蛋和鲍鱼。
2
将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。
3
在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。
4
锅中注入水,加入料酒烧开,下入鲍鱼焯水,去掉腥味。
5
将鸡蛋打在碗中,加入少量的盐搅拌均匀。
6
加入清水,水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。
7
将蛋液过筛。
8
将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。
9
蒸汽烤箱,设置蒸烤功能,120 度 预热 5分钟 蒸汽十足后放入炖盅。
10
重新设置 蒸功能 100度 15分钟 。
11
在蒸制10分钟的时候,取出炖盅,加入焯水的鲍鱼。放回烤箱,继续蒸制到程序结束。
12
取出蛋羹,趁热加入生抽和香油即可。
小贴士
蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡,口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口,保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程,保鲜膜涨破。
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