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红烧柳根子鱼做法大全
柳根鱼属于冷水鱼，生长在江河或小溪里，喜欢聚集群游，属小型鱼种，生长速度慢，成年鱼一般在1-2两，没有肌肉小刺，营养非常丰富，口感好，有水中人参之称，尤其适合老人小孩多吃。
今天和大家一起来分享一下，怎么红烧柳根鱼，两斤柳根鱼的配料：
柳根酱焖鱼的做法大全（柳根鱼这样红烧最好吃）(2)
图片实物拍摄
1）将柳根鱼清洗干净，刮去身上的小细鳞片，控干身上水份，待用。
2）准备生姜6—8片，大葱切段5—6段，大蒜头5—6瓣切片，干红辣椒2个。
3）准备，盐15克，白糖10克，老抽一小勺，生抽一小勺，味极鲜一小勺，蚝油一小勺，料酒两小勺，鸡精5克，豆瓣酱5克（家里调料小勺一勺为5克大概）牛油火锅底料500克一袋的取出四分之一，勾芡用淀粉两小勺放入少量水中搅匀最后勾芡时用。
4）先炸鱼，锅中倒入1斤食用油，油温达60度以上将控干的柳根鱼分次放入锅中翻炸至金黄捞出待用。
柳根酱焖鱼的做法大全（柳根鱼这样红烧最好吃）(3)
图片为实物拍摄
5）锅中留出炸鱼后的底油，放入准备好的提示（1）小火炒出香味放入火锅底料，豆瓣酱小火翻炒，加入开水，注意（开水要高出放入锅里的鱼）放入提示（3）没有放的其它调料。
6）将炸过的鱼放入加好水的锅中水要高出鱼，大火烧开，调至小火放上锅盖焖20分钟，大火收汤至锅底留出少量汤以备勾芡用。
7）做好的鱼出锅装盘，将备好的淀粉水倒入留有鱼汤的锅中开大火用勺子搅动至粘稠放入一小勺食用油搅均匀浇在鱼上点缀一点葱丝蒜苗丝，这样红烧柳根鱼就完成了。
柳根鱼怎么做好吃视频
1、材料：柳根鱼500克，大豆油1500克，三片姜，一根葱，一勺十三香，一勺料酒，适量盐、淀粉。
2、新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分，备用。
3、鱼里放葱、姜、料酒，十三香、盐搅拌均匀，腌制十分钟。
4、腌好的鱼，捡出葱、姜，控干水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。
5、淀粉一定不能放多，确保每条鱼面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。
6、起锅烧油，油温达到下一条鱼，马上就能扶起来就行了，鱼要一条条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次，大概15秒左右捞出，控油装盘。
柳根鱼可以做汤么吗
柳根鱼可以做汤，汤品鲜美，下面来看看做法步骤：
做法一：
1、400克柳根鱼准备好。
2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
3、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。4、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。
5、炒出香味后加入水。
做法二：
准备小柳根鱼1000g，辅之以植物油、葱、姜、蒜等调味菜适量，贮备香辣酱一袋，将小柳根鱼收拾干净，将各种调味菜切成丝，锅内倒入植物油，烧热之后放入葱、姜、蒜爆香，将香辣酱倒入锅中爆炒出香味，倒入清水，煮开之后将小柳根鱼倒入锅中，盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟就好了。
柳根鱼的营养价值十分高，其中含有的DHA有增强大脑功能的作用，具有预防由动脉硬化引起的心血管疾病的作用，柳根鱼的主要营养成分是蛋白质和脂肪。所以小编建议大家平时可以多买柳根鱼回来制作美味的菜肴。柳根鱼营养价值高，其柳富含DHA和EPA，口感好，能够改善人体的心脑血管，并且其无小骨刺可以提高机体免疫力。
柳根鱼怎么做好吃
炸柳根鱼
柳根鱼，鱼鳞细小，刺少而软，鱼肉细嫩鲜美，油炸后外焦里嫩，可谓是下酒神器。
用料
柳根鱼 500克
大豆油 1500克
姜 3 片
葱 1 根
十三香 1 勺
料酒 1 勺
盐 适量
淀粉 适量
炸柳根鱼的做法
新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分备用。
鱼里放葱、姜、料酒、十三香、盐、味素搅拌均匀腌制10分钟。
腌好的鱼捡出葱姜，控净水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。
挂糊后的效果。
淀粉一定不能放太多，确保被条鱼表面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。
起锅烧宽油，油温达到下一条鱼马上就能浮起来就行了，鱼要一条一条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次大概15秒左右捞出控油装盘。
表面酥脆，鱼肉鲜嫩，小酌一杯烧酒，绝对是人间美味。
切记，饮酒莫贪杯，微醺胜买醉。
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