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老北京麻豆腐的做法视频
我是一个北京人，老北京麻豆腐是我们流传已久的一道菜，又叫做羊油麻豆腐花盆香山豆腐。
老北京麻豆腐的用料和制作步骤如下：
做菜所需材料：
麻豆腐500g、黄酱150g、羊油150g、黄豆100g、韭菜150g，清水、盐、油、辣椒油1勺
烹饪流程：
第一步：把黄豆提前用水泡开，准备好各种材料。
第二步：起锅烧油，油热倒入羊油150g，小火把羊油煎化。
第三步：羊油化成液体后转中火，颜色变为焦黄后加入黄酱，继续翻炒至黄酱散发酱香。
第四步：加入泡好的黄豆，翻炒均匀，加入水，到锅中一半的水位即可。
第五步：将麻豆腐一勺勺放入锅中，使其容易在水中散开。
第六步：翻炒麻豆腐，翻炒8分钟，注意不要粘在锅壁上。
第七步：加入切好的韭菜。翻炒1分钟出锅，淋上辣椒油即可食用。
温馨提示：
翻炒麻豆腐时注意不要糊锅。
酸菜炒魔芋豆腐的家常做法
魔芋豆腐的做法很多，我常用来红烧和煎炒。最简单也很美味的做法莫过于咸菜炒魔芋豆腐了。下面我就将这道菜的做法分享给大家。
工具/材料
魔芋豆腐、咸菜、盐、豆瓣酱
01
魔芋豆腐温水洗净表面。
02
将魔芋豆腐切成丝。丝切得不要太细，以防炒时容易化。
03
将咸菜清水洗净。这里的咸菜用的是青菜头，可以用其他的各种咸菜。
04
将咸菜切成粗丝。
05
起锅烧热，下油，下咸菜丝爆香。
06
下魔芋豆腐丝与咸菜丝一起翻炒，加入适量盐、豆瓣酱，翻炒均匀后起锅。
07
起锅装盘。
老干妈绿豆麻腐的做法 老干妈绿豆麻腐怎么做
1、原料：绿豆麻腐、香菜、大蒜瓣、干红辣椒、白酱油、糖、味精、麻油。
2、准备好绿豆麻腐2盒，香菜50克清洗干净，2只蒜瓣，2只干红辣椒。
3、将绿豆麻腐切成2公分的立体小方块，香菜切成1公分长小段，蒜瓣去皮切碎，干红辣椒切成几段。
4、热锅冷油，将切碎的蒜泥和干红辣椒放在油锅中爆香。
5、再将麻腐倒入锅内轻轻翻炒，随后放入适量的白酱油、糖、味精。
6、翻炒到半透明状时，将切好的香菜倒入锅中一起翻炒。
7、等锅内麻腐成全成透明状时淋上少许麻油就可以出锅了。
咸菜滚豆腐正宗的做法 记忆犹新
咸菜滚豆腐，正宗的做法如下：
工具/材料：豆腐、酸咸菜、毛豆、盐、鸡精、玉米淀粉（兑芡汁用）、食用油、清水、盘、锅、勺。
1、豆腐切成小块后焯水放凉，这样可以去掉豆腥气，毛豆剥成毛豆粒，也要提前焯一下水，为了菜品美观可搓掉豆衣，咸酸菜切成小粒备用。
2、锅内放油，油温上来点后，就可以先放入咸酸菜的梗，略微煸炒一下后，再把酸咸菜的叶子部分也放进来煸炒。
3、加入毛豆粒继续煸炒，然后加入豆腐，翻炒。
4、加入一些炖骨头的汤（没有的话可以加开水），开小火焖烧一会儿，然后加盐调味，加点鸡精增鲜。
5、最后用水芡粉勾个薄芡，这道正宗又家常的咸菜滚豆腐就做好了，可以起锅装盘了。
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