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炸酱面8个菜码都是什么
老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。
常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。
炸酱面营养价值
炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
以上内容参考：
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老北京炸酱面有多少种菜码
老北京炸酱面自己吃菜码是没有要求的，你想要吃几个菜就码几个菜。
老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
扩展资料：
制作食材
干黄酱1袋，甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100克，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。
各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
参考资料：
吃面条的码子有哪些
根据个人口味和喜好一般有：黄瓜、豆角、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、白菜等等。
正宗老北京炸酱面的面码就是菜码，应季的菜码是正宗北京炸酱面的标志，有黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽、黄豆、大白菜心、青豆、豆干、豆角丝、芹菜、香椿、青蒜、大蒜、蛋皮丝等18种。
简介
炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。
当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。
如何做好一份美味的炸酱面作文
炸酱面在全国都很流行，特别是在北京等地，由菜码、炸酱拌面。菜码有黄瓜，豆芽，萝卜等切好。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炒，做成炸酱。炸酱里黄豆酱与甜面酱的比例一般为3:1或者4:1。炸酱里的肉，当然最好是用五花肉，肥瘦相间，油脂的香气使炸出的酱更加香，更加润。
先炒鸡蛋，炒散盛出，多放油待油热下肉丁炸一会儿，下料酒，肉丁微黄时下葱末，一粒大料，香菇丁，海米丁，略炒，下酱，待酱冒泡时下两粒冰糖，改小火再用手勺不停推酱，把胡萝卜，黄瓜清洗干净，沥干水分，再把胡萝卜，黄瓜切丝，放入碗中备用，再把生姜，葱切末，把香菇清洗干净，拧干水分切末，放入碗中备用，锅中倒入适量的油，油热之后放入洋葱和香葱，将洋葱和香葱炸香之后捞出，好了，这个葱油已经熬好了。
取适量的小麦面粉，加入适量的食用盐和碱面，温水均匀边和面边用筷子搅拌成絮状，用手揉搓成面团后，用保鲜膜覆盖醒面30分钟。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来倒入姜蒜一起翻炒，炒出香味，倒入备好的黄酱和甜面酱，一起翻炒均匀后，加入少许的盐，倒入一碗清水，盖上锅盖。等水烧开之后，倒入生抽，增加鲜味。转小火，煮上十分钟左右。
将煮熟凉好面条放入碗肉，加入炸酱料，依次放入各种配菜，调料即成北方特色口味炸酱面！夏季配上啤酒，连下酒菜都省了！~食后再来碗煮面的汤，原汤化原食，美哉!!!美哉这样一道凉爽的香辣炸酱面就做好了。
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