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做凉粉的过程
做凉粉的过程和步骤如下：
主料：粉面1包。
辅料：自制油泼辣子20克、白糖1汤匙、蒜泥10克、醋10克、精盐5克、鸡精2克、醋10克。
步骤：
1、豌豆淀粉1包。
2、锅里放水，并且将水浇开。
3、将淀粉凋成糊，倒入锅里。
4、放入2汤匙盐巴。
5、煮2分钟后，锅里的淀粉，已经慢慢开始成糊。为了防止沾锅糊底，用擀面杖不停的在锅中，按顺时针方向搅拌，15分钟以后，粉糊已煮熟成透明状了，说明已经煮熟了。
6、盛到盆子里放冰箱里，让凉粉彻底冷却。
7、冷却6个小时后，从盆子里倒出来放菜板上。
8、切成大的块，我只用了三分之一。
9、然后切成长条大片状。
10、盛到盘子里。
11、准备小料，自制油泼辣子20克，白糖1汤匙，盐5克，醋10克，鸡精2克，开水适量调成小料。
12、将小料淋入切好的凉粉里，拌匀小料。
凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少
凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少
凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少，夏天吃凉粉是最快乐的事情了，想要自己做出好吃的凉粉也不是很难，只要掌握一点点技巧就可以啦，下面来学习一下凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少吧。
凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少1
具体做法：
豌豆淀粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和淀粉的比例是1：1，搅拌均匀，直到没有颗粒状，像一碗洁白无瑕的纯牛奶。
锅中加入5碗清水，加一勺食盐，增加凉粉的底味和筋性，大火煮沸烧开。烧开后，将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，一定要不停的搅拌均匀，这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状，关火。
找一个大盆，底部刷一层食用油，便于脱模，然后将淀粉糊倒入盆中，轻轻晃动盆，让其表面光滑平整。静置两个小时，等待其放凉成模。
我们准备一下料汁
大蒜几粒拍扁切成蒜末；青辣椒红辣椒各一个，切成细细的辣椒圈。
加入适量生抽，陈醋，蚝油，香油，食盐2克，少量白糖提鲜，少量凉开水搅拌化开调料。
两个小时后，凉粉已经变凉成型，我们准备一个大盘子，盖在盆上，然后倒扣过来，拿掉盆子，一大盘凉粉就做好了，特别有弹性哦。
我们把凉粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盘中。
放入刚刚调好的料汁，最后放黄瓜丝，这道劲道爽滑的凉粉就做好了，晶莹剔透，冰冰凉凉，每天来一盘拌凉粉，开胃解暑又下饭，凉到胃里，爽到心里，并且干净卫生，比买的还要好吃嘞。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豌豆淀粉，食用油，大蒜，青红辣椒，黄瓜丝，白糖
调料：食盐，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，香油
凉粉的做法,淀粉和水的.比例是多少2
制作方法：
1、将6碗清水倒入锅里，烧开。（水多少都可以，水多做出的凉粉更嫩，水多做出的凉粉则硬）
2、将豌豆淀粉倒入一个大碗里。
3、将等量的清水（水与粉的比例为1:1）倒入碗里，调成糊状。淀粉会沉淀，需要用力搅拌开。
4、锅里水烧开了，将火调至小火，再将调好的面糊倒入开水里。一边倒一边搅拌，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
5、一直搅拌到面糊变透明，关火。
6、将搅拌好的面糊倒入大盘里冷却晾凉。
7、晾至凉粉成形。
切成细丝，淋上调料就可以食用了。
小贴士：
1、做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米淀粉哦。
2、凉粉的比例，时间久了看到糊状就能知道稠度够不够，但是新手还是要按照比例来做。
凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少3
凉粉的做法：
备用食材：淀粉1碗，水6碗，生抽1勺，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻酱1勺，香油少许，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，淀粉一碗放入一个盆中，同时在其中加入同等量的一碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉水，剩余的5碗水放入在锅中将其烧开；
第二步，同时准备出擀面杖，分次少许将淀粉水倒入在开水锅中，同时不停用擀面杖搅拌着，全程小火，不停搅拌，过程中淀粉水会慢慢冒泡泡；
第三步，直到将其煮至冒大泡，并且变得透亮的时候，便可关火，盛出倒入一个容器中，自然晾凉后放入冰箱冷藏一会，便可定型，倒扣；
第四步，将凉粉切成块，准备一个小碗，放入芝麻酱，分次少许加入温开水将其稀释好，然后加上生抽、食盐、香油、醋、辣椒油等；
第五步，大蒜剥皮切成蒜蓉，放入调味料中，搅拌均匀即成料汁，浇在凉粉上，撒上点葱花和花生米做点缀便可开始享用了。
烹饪小技巧：
1、水和淀粉按照6：1的比例做便可，记得是体积比而不是质量比，所以大家可以根据实际的情况来选择制作的多少，掌握好比例便可，绿豆淀粉可以换成豌豆淀粉；
2、熬煮凉粉的时候全程小火，并且需要不停搅拌，防止糊锅，否则便是浪费了好食材，直到将凉粉熬至比较透亮的状态，就说明差不多煮好了，凉粉定型的时候不要去翻动，让其静置定型便可，夏天可放入冰箱冷藏中，定型会稍微比较快一点。
3、稀释芝麻酱的时候不要用热水，温水将其稀释好便可，注意要分次少许慢慢加水，直到将其调开，其中的调味料可以根据个人的口味搭配。
做凉粉的比例水和粉的比例是多少
做凉粉的比例水和粉的比例是1:6，具体做法如下：
用料：豌豆粉1小碗、水1:6、盐适量。
步骤：
1、准备1豌豆淀粉。
2、用同样碗将一碗清水倒入淀粉，搅拌均匀至流水状。
3、锅中加入五碗水，把水烧至微开，加入适量盐，倒入淀粉水，边倒边搅拌，这一步千万别偷懒，一定要不停的搅拌，就会发现它慢慢的变粘稠了，而且变成透明状，全程大约五分钟就熟了。
4、趁热倒入盆中，摇均匀，自然放凉。
5、几个小时之后，把凉透的凉粉扣到盘子上。
6、调汁：蒜末＋凉白开＋酱油＋香醋＋辣椒油＋米椒＋盐＋葱花，搅拌均匀即可。
自制凉粉要多长时间才凝固自制凉粉要多久才凝固
1、自制凉粉要30-60分钟才凝固，有可能会更久，要看具体情况。
2、凉粉的冷却时间与水的比例密切相关。制作凉粉时，将凉粉倒入沸水中煮熟。按1:3的比例搅拌，煮几分钟。然后将其放入容器中，等待冷却。通常可在冷却一至两小时后形成。当等待凉粉形成时，最好将其放在通风的地方，静止时不要触摸凉粉。
3、如果凉粉在冷却一到两个小时后没有形成，基本原因是在制作凉粉的过程中有太多的水。还有一种可能性是，在煮沸时，凉粉没有就地煮沸，这也将导致形成凉粉的困难。
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