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海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头
这种以“爆头”吃墨汁的方式吃八爪鱼的事情我以前也是很好奇的,虽然我现在也生活在一个沿海城市,但我一些本地的朋友也没有类似的吃法,我觉得很多小伙伴可能跟我一样都是通过一些平台上的主播看到的,那么这次我们就来解答一下这个问题。
本期问题:【海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头,连墨汁一起吃,墨汁真有这么好吃吗?】
这个问题咱们捋顺一下来回答,需要了解一下八爪鱼的墨汁到底是个什么东西,这样才能知道它好不好吃或者能不能吃。
“八爪鱼”一般指的就是章鱼,它们跟乌贼的主要区别在于章鱼体内没有那个塑料片似的硬壳(内骨骼),而且绝大部分章鱼都没有鳍(已知的有600多个种类),但是不少乌贼都有硬壳、有鳍。八爪鱼的墨汁是它的防御手段或者说是逃命的手段,在感知到有“敌情”的时候,章鱼就会向对方喷射出大量的这种墨汁,趁着敌方视线被阻挡的时候逃之夭夭。
而这种
墨汁的主要成分就水,其次是一些黑色素和多糖类物质,也含有可以麻痹生物的毒素,
但是对于人来说作用微乎其微,而且这些毒素物质在烹饪的时候会因为加热导致
变性失活,所以
只要吃法正确,章鱼的墨汁是可以吃的
那么直接“爆头”的吃法品尝章鱼会好吃吗?真的像一些主播形容的那么美味吗?
这个问题得分是从什么角度来看待:
①如果我是一个从小生活在海边的人,在我小时候就看着身边的长辈、亲朋都这么吃,那么我很大概率也会选择这么吃,同时也会觉得这种吃法很好吃,这就是“家乡味”,但是换了不是这个环境下生长的人,那就未必能接受了。咱们就类比一下北京的著名小吃豆汁,在从小就喝惯了豆汁的人看来,豆汁就是“金不换”的美味,几天不喝就想得不行,但是在一个从小就重来没有接触过豆汁的人看来,很大概率是完全无法下咽的,章鱼爆头吃法直接带墨汁一起吃就跟这个情况类似。所以那些主播可能是因为从小的生长环境就有“爆头”吃章鱼的吃法,因此他们才觉得很好吃。
②还有另外一种可能性,那就是由于“爆头”吃章鱼有着相对非常强烈的视觉效果,所以有些主播哪怕不喜欢也要选择这么吃。因为我们看“吃播”是没办法品尝到味道的,我们获得信息最主要的途径就是画面和主播们的描述,所以视觉上的震撼十分有吸引力。
那些在摄像头前“爆头”吃章鱼的主播们所图的还是关注度,所以这种能够引发观众惊呼、感叹、炒热气氛的吃法在一些“吃播”中很常见。哪怕他们有些人觉得墨汁不好吃也会选择吃下去,这个时候“爆头吃章鱼”这件事情对他们来讲就是一个工作所需而已。
我们总结一下:
①章鱼里面的墨汁是可以吃的,但是要彻底弄熟了再吃,不然里面会有些许毒素,虽然未必有特别明显的伤害,但总归不是好东西。
②“爆头吃章鱼”这种吃法好不好吃就要看个人的喜好了,一般来讲如果之前完全没吃过,只是好奇心作祟的话,是不太建议尝试这个吃法的。
③一些“吃播”里的内容大家其实看看热闹,娱乐一下就好,不用太当真,更不要去贸然效仿。饮食习惯本来就是极其私人的事情,“食无定味,适口者诊”、“甲之蜜糖,乙之砒霜”这些都能形象地表达这个意思了。
最后我们照例的“小小提示”内容:这次我们简单分享一下章鱼这个“了不起”的生物。
章鱼其实算得上一种“超级生物”,它们体内有3颗心脏,其中两颗鳃心脏负责给鳃供血,一颗负责给全身供血。而且章鱼有两套记忆系统、基因比人类多10000个(没错是四个0),它们还拥有1个主脑和8个附脑,其60%的神经元分散在它的八条腕足里,所以当八爪鱼决定“攻击”的时候,
它的腕足甚至可以自己“思考”去何如捕捉
,这要比我们人类对肢体的控制强太多了。
而且很多章鱼的智商都比较高、善于学习,它们甚至比高级灵长类(猩猩)还会使用工具,是杰出的“潜行者”、“逃脱大师”,甚至有人认为章鱼之所以成为我们的盘中餐,主要是因为它们懒得进化、不屑于统治。
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红烧爆头八爪鱼的做法视频教程
八爪鱼就是章鱼,含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料
新鲜八爪鱼或者发好的 400G
洋葱 1个
青椒 2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
红烧八爪鱼的做法
将八爪鱼去眼睛内脏,用清水冲洗干净。
洋葱,青椒切片,生姜切片。
锅内少量清水烧开,下八爪鱼焯水,至断生,捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油,烧至七成热,倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后,盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油,烧至八成热,放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油,白糖继续翻炒,倒入小半碗的料酒,加锅盖大火煮开,文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱,青椒后一起翻炒,待青椒洋葱炒熟后,加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了
材料
甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片,红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱,翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。
吃八爪鱼大爆头视频
不知道从什么时候,八爪鱼变成了“爆头”。而且很多推销的渔民,都是整个下锅然后直接吃,而且连着墨汁一起吃,看上去好像挺美味的样子!八爪鱼就是章鱼的一种,我们这里管它叫“巴蛸”。一般分短腿和长腿的两种。它的墨汁就是它遇到危险时喷出来,为了保护自己逃跑的武器。
吃八爪鱼连着墨汁一起吃,墨汁真的有那么好吃么?八爪鱼的墨汁没有它的亲戚乌贼多,乌贼的墨汁在我们这里有的饭店,会取出来和面,然后包成风味独特的墨鱼饺子。黝黑锃亮的皮,也是挺吸引人的。
据说墨鱼的汁里面含有多糖,有止血凉血的功效。应该是对人体有益的,那么和乌贼的墨汁类似的爆头墨汁,自然也差不多,肯定是能吃的。
——八爪鱼的墨汁好不好吃——
我以为从小生活在海边,八爪鱼也是特别爱吃小海鲜,所以可以说是经常食用的。用它炒辣椒、韭菜、拌小葱或者酱焖等都不错。但是墨汁一般都是摘除,而且偶尔吃过没清理干净的墨汁,可以说不好吃,味道发沙沙的感觉,到没有什么怪味。那么墨汁为什么不好吃:
大家都知道,八爪鱼生活在近海的沙滩地或礁石边上,不可避免的身体里有很多泥沙。那么墨囊里不加清洗的话,也肯定有。这样直接煮不清理的吃法,基本牙碜的要命。我都怀疑那些人是怎么吃进去的!八爪鱼的吸盘里有很多泥沙,一般需要静养一段时间,才能去除泥沙。
加上八爪鱼别看“呆萌可爱”,其实它在海里是很凶恶的。螃蟹都能被它吃了,还有一些贝壳类海鲜,大多是八爪鱼的“盘中餐”。我清理八爪鱼的时候,就从它肚子里拽出来过,没有消化好的小螃蟹。那么大家想一想不去内脏的八爪鱼,那么直接“爆头”好不好吃?海边的渔民或者吃播,为了吸引眼球。
八爪鱼那么整个的嚼食,而且连墨汁和内脏一起吃。还要装出很享受的样子,说实话是真的难为他们了!为了卖点东西和赚取点流量,也是很敬业的!最后要说的是八爪鱼的墨汁,肯定是能吃的。但我感觉没什么味道,说不上好吃。而且八爪鱼的墨汁本身也不多,所以吃八爪鱼为了口感和卫生,还是把墨汁和内脏清理干净为好!
爆头怎么做好吃?
Hello大家好,今天张小厨要给大家带来的是,一道广西美食“爆头八爪鱼”。很久没吃八爪鱼的我,今天到菜市场中去搞了3斤八爪鱼,打算用这几斤八爪鱼,做上一道美味下酒菜。天气热,爆头八爪鱼这样的美味下酒菜,怎么能能缺少呢?好了,废话不多说,下面就让我把配方和制作方法都教给你,开搞。
1、在市场上购买八爪鱼的时候,尽量选择鲜活的八爪鱼进行购买,还有要选择小个一点的八爪鱼,这种八爪鱼味道更脆口。我们这里八爪鱼23块钱一斤,还是蛮便宜的,买回家的八爪鱼,往里面加入一大勺食盐,抓拌均匀后放上几分钟,就能把八爪鱼杀死。把八爪鱼杀死以后,需要用清水对其冲洗,洗去表面的食盐,并控水备用。
2、准备一块生姜,把生姜切片备用,再准备半个洋葱,切片备用。然后准备10粒大蒜,把大蒜拍碎备用,一小块沙姜剁成碎末备用。适量的干辣椒洗干净,切成辣椒圈备用,不喜欢吃辣的可以不用准备。最后准备一些葱段备用,只要葱白部分就可以了。配料、八爪鱼准备好以后,准备适量清水,大火将水烧开。
3、往沸水中加入葱结、姜片、香叶,再来上两大勺米酒,然后把准备好的八爪鱼,直接加入到沸水当中,对八爪鱼焯水处理。不用焯水太久,给它煮定型时就可以了,然后把煮好的八爪鱼,控水捞出。接着把八爪鱼放到水龙头下,用清水对其进行冲洗,一定要多洗一下,因为八爪鱼焯水的时候,表面会有很多浮沫。
4、起锅热油,锅中加入一大勺食用油,等油温加热到7成热,把沙姜末加入锅中,爆出香味。接着把准备好的八爪鱼,直接下入锅中翻炒,再来上两勺米酒。翻炒半分钟后,往锅中加入生抽,老抽上色,并开大火将锅中汁水烧干。三斤的八爪鱼,在经历焯水、翻炒以后,就会严重收缩,把里面水分炒干的八爪鱼,大概只有一斤半。
5、大火将八爪鱼汤汁收干以后,将其倒出。把锅刷洗干净后,往锅中加入葱、姜、蒜爆出香味,辣椒也一并加入锅中。然后往锅里加入生抽一大勺,蚝油半勺,翻炒出酱香味后,把炒过一道的八爪鱼回锅,与香料翻炒均匀。最后再把葱白段也加入锅中,炒上一分钟左右,就可以出锅了。做好的八爪鱼,看起来非常美味,是一道很不错的下酒菜。
6、制作好以后的八爪鱼,我们可以搭配一小碗的主食。煮上一小碗面条,来和其一同进行搭配,可以让八爪鱼吃起来更加美味,面条能够让八爪鱼的味道,吃起来不油腻。八爪鱼这样做,味道非常香,接近干锅的味道,我已经替大家尝试了,味道很不错,赶紧也去试一试吧。
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