海鲜爆头是什么东西,海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头连墨汁一起吃墨汁真有这么好吃...

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海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头

这种以“爆头”吃墨汁的方式吃八爪鱼的事情我以前也是很好奇的,虽然我现在也生活在一个沿海城市,但我一些本地的朋友也没有类似的吃法,我觉得很多小伙伴可能跟我一样都是通过一些平台上的主播看到的,那么这次我们就来解答一下这个问题。

本期问题:【海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头,连墨汁一起吃,墨汁真有这么好吃吗?】

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这个问题咱们捋顺一下来回答,需要了解一下八爪鱼的墨汁到底是个什么东西,这样才能知道它好不好吃或者能不能吃。

“八爪鱼”一般指的就是章鱼,它们跟乌贼的主要区别在于章鱼体内没有那个塑料片似的硬壳(内骨骼),而且绝大部分章鱼都没有鳍(已知的有600多个种类),但是不少乌贼都有硬壳、有鳍。八爪鱼的墨汁是它的防御手段或者说是逃命的手段,在感知到有“敌情”的时候,章鱼就会向对方喷射出大量的这种墨汁,趁着敌方视线被阻挡的时候逃之夭夭。

而这种

墨汁的主要成分就水,其次是一些黑色素和多糖类物质,也含有可以麻痹生物的毒素,

但是对于人来说作用微乎其微,而且这些毒素物质在烹饪的时候会因为加热导致

变性失活,所以

只要吃法正确,章鱼的墨汁是可以吃的

那么直接“爆头”的吃法品尝章鱼会好吃吗?真的像一些主播形容的那么美味吗?

这个问题得分是从什么角度来看待:

①如果我是一个从小生活在海边的人,在我小时候就看着身边的长辈、亲朋都这么吃,那么我很大概率也会选择这么吃,同时也会觉得这种吃法很好吃,这就是“家乡味”,但是换了不是这个环境下生长的人,那就未必能接受了。咱们就类比一下北京的著名小吃豆汁,在从小就喝惯了豆汁的人看来,豆汁就是“金不换”的美味,几天不喝就想得不行,但是在一个从小就重来没有接触过豆汁的人看来,很大概率是完全无法下咽的,章鱼爆头吃法直接带墨汁一起吃就跟这个情况类似。所以那些主播可能是因为从小的生长环境就有“爆头”吃章鱼的吃法,因此他们才觉得很好吃。

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②还有另外一种可能性,那就是由于“爆头”吃章鱼有着相对非常强烈的视觉效果,所以有些主播哪怕不喜欢也要选择这么吃。因为我们看“吃播”是没办法品尝到味道的,我们获得信息最主要的途径就是画面和主播们的描述,所以视觉上的震撼十分有吸引力。

那些在摄像头前“爆头”吃章鱼的主播们所图的还是关注度,所以这种能够引发观众惊呼、感叹、炒热气氛的吃法在一些“吃播”中很常见。哪怕他们有些人觉得墨汁不好吃也会选择吃下去,这个时候“爆头吃章鱼”这件事情对他们来讲就是一个工作所需而已。

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我们总结一下:

①章鱼里面的墨汁是可以吃的,但是要彻底弄熟了再吃,不然里面会有些许毒素,虽然未必有特别明显的伤害,但总归不是好东西。

②“爆头吃章鱼”这种吃法好不好吃就要看个人的喜好了,一般来讲如果之前完全没吃过,只是好奇心作祟的话,是不太建议尝试这个吃法的。

③一些“吃播”里的内容大家其实看看热闹,娱乐一下就好,不用太当真,更不要去贸然效仿。饮食习惯本来就是极其私人的事情,“食无定味,适口者诊”、“甲之蜜糖,乙之砒霜”这些都能形象地表达这个意思了。

最后我们照例的“小小提示”内容:这次我们简单分享一下章鱼这个“了不起”的生物。

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章鱼其实算得上一种“超级生物”,它们体内有3颗心脏,其中两颗鳃心脏负责给鳃供血,一颗负责给全身供血。而且章鱼有两套记忆系统、基因比人类多10000个(没错是四个0),它们还拥有1个主脑和8个附脑,其60%的神经元分散在它的八条腕足里,所以当八爪鱼决定“攻击”的时候,

它的腕足甚至可以自己“思考”去何如捕捉

,这要比我们人类对肢体的控制强太多了。

而且很多章鱼的智商都比较高、善于学习,它们甚至比高级灵长类(猩猩)还会使用工具,是杰出的“潜行者”、“逃脱大师”,甚至有人认为章鱼之所以成为我们的盘中餐,主要是因为它们懒得进化、不屑于统治。

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红烧爆头八爪鱼的做法视频教程

八爪鱼就是章鱼,含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

用料

新鲜八爪鱼或者发好的 400G

洋葱 1个

青椒 2只

生姜

料酒

红烧酱油

味精

食用油

红烧八爪鱼的做法

将八爪鱼去眼睛内脏,用清水冲洗干净。

洋葱,青椒切片,生姜切片。

锅内少量清水烧开,下八爪鱼焯水,至断生,捞出沥干待用。

锅内倒入少量的食用油,烧至七成热,倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后,盛出待用。

将锅子洗干净然后在倒入食用油,烧至八成热,放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。

加入酱油,白糖继续翻炒,倒入小半碗的料酒,加锅盖大火煮开,文火小焖一会

待快收汁的时候倒入炒好的洋葱,青椒后一起翻炒,待青椒洋葱炒熟后,加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了

材料

甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚

做法

1.需要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片,红辣椒切片。

3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。

5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱,翻炒匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。

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吃八爪鱼大爆头视频

不知道从什么时候,八爪鱼变成了“爆头”。而且很多推销的渔民,都是整个下锅然后直接吃,而且连着墨汁一起吃,看上去好像挺美味的样子!八爪鱼就是章鱼的一种,我们这里管它叫“巴蛸”。一般分短腿和长腿的两种。它的墨汁就是它遇到危险时喷出来,为了保护自己逃跑的武器。

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吃八爪鱼连着墨汁一起吃,墨汁真的有那么好吃么?八爪鱼的墨汁没有它的亲戚乌贼多,乌贼的墨汁在我们这里有的饭店,会取出来和面,然后包成风味独特的墨鱼饺子。黝黑锃亮的皮,也是挺吸引人的。

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据说墨鱼的汁里面含有多糖,有止血凉血的功效。应该是对人体有益的,那么和乌贼的墨汁类似的爆头墨汁,自然也差不多,肯定是能吃的。

——八爪鱼的墨汁好不好吃——

我以为从小生活在海边,八爪鱼也是特别爱吃小海鲜,所以可以说是经常食用的。用它炒辣椒、韭菜、拌小葱或者酱焖等都不错。但是墨汁一般都是摘除,而且偶尔吃过没清理干净的墨汁,可以说不好吃,味道发沙沙的感觉,到没有什么怪味。那么墨汁为什么不好吃:

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大家都知道,八爪鱼生活在近海的沙滩地或礁石边上,不可避免的身体里有很多泥沙。那么墨囊里不加清洗的话,也肯定有。这样直接煮不清理的吃法,基本牙碜的要命。我都怀疑那些人是怎么吃进去的!八爪鱼的吸盘里有很多泥沙,一般需要静养一段时间,才能去除泥沙。

加上八爪鱼别看“呆萌可爱”,其实它在海里是很凶恶的。螃蟹都能被它吃了,还有一些贝壳类海鲜,大多是八爪鱼的“盘中餐”。我清理八爪鱼的时候,就从它肚子里拽出来过,没有消化好的小螃蟹。那么大家想一想不去内脏的八爪鱼,那么直接“爆头”好不好吃?海边的渔民或者吃播,为了吸引眼球。

八爪鱼那么整个的嚼食,而且连墨汁和内脏一起吃。还要装出很享受的样子,说实话是真的难为他们了!为了卖点东西和赚取点流量,也是很敬业的!最后要说的是八爪鱼的墨汁,肯定是能吃的。但我感觉没什么味道,说不上好吃。而且八爪鱼的墨汁本身也不多,所以吃八爪鱼为了口感和卫生,还是把墨汁和内脏清理干净为好!

爆头怎么做好吃?

Hello大家好,今天张小厨要给大家带来的是,一道广西美食“爆头八爪鱼”。很久没吃八爪鱼的我,今天到菜市场中去搞了3斤八爪鱼,打算用这几斤八爪鱼,做上一道美味下酒菜。天气热,爆头八爪鱼这样的美味下酒菜,怎么能能缺少呢?好了,废话不多说,下面就让我把配方和制作方法都教给你,开搞。

1、在市场上购买八爪鱼的时候,尽量选择鲜活的八爪鱼进行购买,还有要选择小个一点的八爪鱼,这种八爪鱼味道更脆口。我们这里八爪鱼23块钱一斤,还是蛮便宜的,买回家的八爪鱼,往里面加入一大勺食盐,抓拌均匀后放上几分钟,就能把八爪鱼杀死。把八爪鱼杀死以后,需要用清水对其冲洗,洗去表面的食盐,并控水备用。

2、准备一块生姜,把生姜切片备用,再准备半个洋葱,切片备用。然后准备10粒大蒜,把大蒜拍碎备用,一小块沙姜剁成碎末备用。适量的干辣椒洗干净,切成辣椒圈备用,不喜欢吃辣的可以不用准备。最后准备一些葱段备用,只要葱白部分就可以了。配料、八爪鱼准备好以后,准备适量清水,大火将水烧开。

3、往沸水中加入葱结、姜片、香叶,再来上两大勺米酒,然后把准备好的八爪鱼,直接加入到沸水当中,对八爪鱼焯水处理。不用焯水太久,给它煮定型时就可以了,然后把煮好的八爪鱼,控水捞出。接着把八爪鱼放到水龙头下,用清水对其进行冲洗,一定要多洗一下,因为八爪鱼焯水的时候,表面会有很多浮沫。

4、起锅热油,锅中加入一大勺食用油,等油温加热到7成热,把沙姜末加入锅中,爆出香味。接着把准备好的八爪鱼,直接下入锅中翻炒,再来上两勺米酒。翻炒半分钟后,往锅中加入生抽,老抽上色,并开大火将锅中汁水烧干。三斤的八爪鱼,在经历焯水、翻炒以后,就会严重收缩,把里面水分炒干的八爪鱼,大概只有一斤半。

5、大火将八爪鱼汤汁收干以后,将其倒出。把锅刷洗干净后,往锅中加入葱、姜、蒜爆出香味,辣椒也一并加入锅中。然后往锅里加入生抽一大勺,蚝油半勺,翻炒出酱香味后,把炒过一道的八爪鱼回锅,与香料翻炒均匀。最后再把葱白段也加入锅中,炒上一分钟左右,就可以出锅了。做好的八爪鱼,看起来非常美味,是一道很不错的下酒菜。

6、制作好以后的八爪鱼,我们可以搭配一小碗的主食。煮上一小碗面条,来和其一同进行搭配,可以让八爪鱼吃起来更加美味,面条能够让八爪鱼的味道,吃起来不油腻。八爪鱼这样做,味道非常香,接近干锅的味道,我已经替大家尝试了,味道很不错,赶紧也去试一试吧。

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