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蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩视频教程
蒸鸡蛋要想做得嫩滑好吃，就要做到以下几个方面，下面就说说蒸鸡蛋怎么做更加嫩滑好吃。
01
搅拌细腻
蒸鸡蛋只有搅拌成细腻的颗粒，蒸出来的鸡蛋才能嫩滑好吃，所以，最好用电动打蛋器，不但省时省力，鸡蛋还打得特别均匀。
02
水蛋比例
如果想做嫩滑有蒸鸡蛋，水的比例不能太少，太少的话，蒸出来的鸡蛋就特别干，口感比较硬。
03
火候
如果想蒸嫩滑的鸡蛋，火候不能太大，必须小火慢蒸，火太大，蒸出来的鸡蛋全是蜂窝，就没有细腻的口感了。
04
放油
如果想蒸嫩滑的鸡蛋，还要往蛋液中放一些油，可以放香油，也可以放其他食用油，这样，蒸出来的鸡蛋才是嫩滑的。
瘦肉蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩
1、食材：鸡蛋、食用盐、香油、生抽、葱花
2、做法：将备好的鸡蛋置于碗中打散之后将其搅拌均匀之后备用，再将已经冷却的开水倒入鸡蛋中搅拌均匀之后加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用，可以选择用一些餐巾纸或者是一些漏网去除鸡蛋上一些小孔，这样可以避免鸡蛋在蒸煮之后出现蜂窝状的小孔，影响鸡蛋的美观，之后再将备好的鸡蛋置于锅中进行蒸煮十分钟左右的时间之后即可出锅食用，等到出锅的时候加入适量的香油和香葱之后即可食用。
3、烹饪技巧
在平时生活中烹制蒸蛋的时候要记得选择用温水进行烹制，以及在进行蒸煮的时候要注意掌握火候，以免影响蒸蛋之后的食用口感，所以在平时生活中蒸蛋的时候也是需要注意的。
如何让水蒸蛋滑嫩
超嫩滑水蒸蛋7种做法，大学女友都喜欢
鲜嫩水蒸蛋
所需食材
鸡蛋、葱花
《做法步骤
①碗里打入2个鸡蛋，用筷子搅匀，加入1.5倍温水
②搅匀后过筛蛋液，倒入碗里盖保鲜膜，表面扎几个小孔锅上汽后放入蒸12分钟，焖3分钟出锅
③加入生抽，滴上香油，撒点葱花，超级嫩滑!
蛤蜊蒸蛋
所需食材
蛤蜊、鸡蛋、葱、姜
《做法步骤
①姜片、葱结、蛤蜊下锅，蛤蜊开口后捞出，洗净铺在盘中②两个鸡蛋打散，加一小勺盐，打匀后加入半碗温水，继续搅匀，过滤倒入蛤蜊盘中
③盖上一个盘子，水开上锅蒸12分钟，焖3分钟
④两勺生抽+少许猪油，开水稀释，浇在蛤蜊蒸蛋上，撒葱花
秋葵蒸蛋
所需食材
鸡蛋、秋葵
《做法步骤
①三个鸡蛋打散，秋葵切薄片鸡蛋液中倒入100克温水搅拌均匀
②放入切好的秋葵，拿着盘子在案板上颠几下，去除泡沫(或先过筛一遍再放秋葵)③盖上保鲜膜，用牙签戳十几个洞，凉水上锅，蒸15分钟出锅撒点生抽，香油，葱花
虾仁蒸蛋
所需食材
虾仁、鸡蛋、葱花、芝麻油√做法步骤
①虾仁加1小勺酱油和料酒，腌10分钟，去腥备用
②3个鸡蛋+2克盐，碗中打散加鸡蛋液1.5倍的温水，继续搅拌均匀，过滤一下
③盖保鲜膜，用牙签扎几个洞水开上锅蒸12分钟，放虾仁再蒸5分钟
④出锅淋生抽芝麻油，撒葱花
水蒸荷包蛋
所需食材
鸡蛋、葱花、蒸鱼豉油、芝麻油《做法步骤
①碗中加2小勺味极鲜+1小勺食用油+适量葱花拌匀
②打入四个鸡蛋，打入后不要动③上面盖个盘子，水开后放入锅内，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟
④淋上一小勺蒸鱼豉油、一小勺橄榄油或者芝麻油，超好吃!
牛奶蒸蛋
所需食材
鸡蛋、牛奶
《做法步骤
①碗4个鸡蛋打散，加入2勺低卡糖，搅匀，直至糖融化②加入250毫升纯牛奶，搅匀后过筛一遍
③盖上保鲜膜，扎几个孔，水烧开后放入锅中蒸13分钟④出锅，超耐斯，QQ弹弹，奶香嫩滑，就像布丁一样
肉沫水蒸蛋
所需食材
鸡蛋、肉沫、玉米淀粉、葱花生抽、蚝油、白糖、盐、温水《做法步骤
①碗中打三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，加半碗温水，拌匀②过筛一次，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸10分钟③起锅热油，倒入肉沫，炒至变色，加一勺蚝油，半勺生抽，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀④淋入半碗淀粉水，煮至浓稠⑤把肉沫铺在鸡蛋羹上，撒葱花~
蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩 入味
蒸蛋究竟要怎么做才能又嫩又滑？经过多次失败的尝试，终于在失败中总结出成功的蒸蛋经验，现将这个经验分享给大家：
一、材料准备：【主材】鸡蛋2-3个；【辅材】香葱；【调料】食盐、生抽和温水。
二、烹饪步骤：
1、取一空碗，将鸡蛋打入碗中并将蛋液打散后加入少许食盐搅拌均匀。
小贴士：食盐不能加太多，2个鸡蛋配小半勺盐。如果喜欢蒸好后加生抽的朋友在此步骤可以不放食盐。
2、加入温水后再次搅拌均匀，用小勺撇掉蛋液上的泡沫。
小贴士：一般加入温水和蛋液的比例可以按1:1，但个人一般喜欢加入1.5倍的温水。如觉得不好掌握水量可用蛋壳量。加入温水会使蒸出来的蛋口感更嫩。但是加水量若超过1.5倍，则蛋液就不太容易凝固，且蒸煮的时间也相对较长，容易把蛋蒸老。
3、可选择不锈钢碗或者煲汤的小陶罐来蒸鸡蛋。倒入蛋液后，可用锡纸或者保鲜膜封住碗口，这样能够避免水蒸气接触蛋液表面出现蜂窝眼，也能加速蛋液凝固，保持鲜嫩。
4、蒸锅烧开水，中火隔水蒸6-10分钟（视蛋液多少而定）。如果喜欢吃葱的朋友也可放少许葱花提味。
5、出锅后滴几滴生抽就可以开动啦！
（三）要点：蛋液打匀，温水适中，撇泡去沫，封盖贴膜，水开上锅蒸8分即可。
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