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艾叶糯米青团的做法绿豆心
艾叶糯米青团的做法如下：
原料：糯米粉、澄粉、白糖、猪油、艾草泥、艾草汁、小苏打、春笋、五花肉、胡萝卜、食用油、葱、葱、耗油、生抽、料酒。
1、先准备馅料，将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎，锅里放适量油，加入葱头爆香。
2、加入肉末炒散，加入胡萝卜翻炒均匀，加入笋翻炒均匀。加入生抽，耗油和料酒翻炒均匀，最后加入葱叶。
3、翻炒均匀备用，将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。加适量水搅碎滤出汁，将汁烧开加入澄粉揉成团。
4、将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油，艾草泥和澄粉面团，混合均匀，取50克面团整成碗状，放入适量馅料。
5、逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘。放入蒸箱，100度蒸10分钟，关机后立即出炉。
艾叶青团的做法大全
1、主料：艾草150g、薄荷叶20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g
2、辅料：自制豆沙馅440g、油适量、水195g
3、把艾叶洗净。把艾叶放开水锅里煮1分钟左右，捞出放凉水里拔凉。
4、把薄荷摘取嫩叶。
5、将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机里，加入适量的水打成泥。
6、锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状。
7、所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁。
8、和成光滑的面团醒上20分钟。
9、将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。
10、取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅。
11、借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。
12、包好的团子表皮沾点橄榄油防干。
13、锅烧开水笼屉上垫粽叶放上团子。
14、大火蒸9分钟至熟即可。
青团子怎么做好吃又简单
食材
主料
糯米粉
1000g
艾草
250g
辅料
花生芝麻馅
适量
步骤
1.这是山边长的艾草，很多的。现在春天很嫩呢。
2.把采回来的艾草反复冲洗干净。
3.水烧沸腾，加入2.5克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，还有使得艾草颜色更加碧绿。
4.再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。
5.这是自己做的花生芝麻馅。
6.将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。
7.将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。
8.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
9.放入适量的花生芝麻馅。
10.包成球形的团子状。
11.1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
12.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。
小贴士
1.艾草必须要用水焯一下，并且加入小苏打，再挤干，这样才能去除苦味。
2.水烧沸腾后，再蒸团子，要不然团子会软塌塌的。
艾叶青团的正宗做法视频
1、榨艾草汁。艾草采嫩头，约120g，洗净。烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。2、澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。3、糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。4、搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。5、盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做，包好馅后再蒸。6、做内馅。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。分成12份，团成球。7、红豆沙也分成12份。红豆沙包住肉松蛋黄馅，团成球。8、面团同样分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个肉松蛋黄红豆馅。9、左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。因为要拍照，左手的动作没办法展示
10、最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆。11、做好的青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃。12、一时吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬，吃时再蒸一下即可。
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