辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法

本文目录

辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法

辣子鸡丁这道菜,如今可以说风靡国内外,但这道菜的精髓仍然是,香辣,脆嫩,火红,嘎嘣香!最初喜欢这道菜就是喜欢它的辣椒,喜欢它红火的颜色,喜欢它热烈的味道,喜欢它低垂的样子。无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择,前提是你要不怕辣才行。

今天就为大家分享一道辣子鸡丁的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【辣子鸡丁】

1.首先我们准备一下食材:鸡胸肉300克,切成1厘米见方的小丁,放在盆中,加入一大勺食盐入底味,用手抓匀。

2.抓匀后放入少量清水,继续使劲搅拌,加水可以使肉丁吸收足够的水分,从而起到肉质鲜嫩的作用,同时还可以去除肉类的腥味,给肉增香。

3.然后打入一个鸡蛋黄,继续搅拌,加入鸡蛋黄可以给肉丁上色,软化肉丁还能使肉丁吃起来口感更加嫩滑。

4.继续搅拌后加入少量淀粉,然后顺着一个方向再搅拌,加入水淀粉可以锁住肉丁的水分。腌制上浆,放置十分钟左右。

5.准备大葱一根,切成颗粒放入盆中,加葱的目的是增加香味,大蒜拍扁,切成碎末,和葱一起备用,花椒20克,干辣椒10克,放在盆中备用。

6.准备好食材后,我们开始给鸡块滑油,把锅烧热,加入植物油,待油温烧至四成热,油面平静无烟,下入鸡块时,油面没有强烈的翻花起泡,就是四成油温,开中火滑90秒钟,这个过程,慢慢的升高油温,炸至鸡块熟透,倒出鸡块,沥干油备用。

7.下面,我们开始烹饪,锅中留少许底油,倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味,在翻炒的过程,注意辣椒的颜色,不要炒老,翻炒几下后,倒入蒜末和葱,翻炒出香味。

8.加入老干妈豆豉,炒干炒香后,倒入鸡肉丁,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,十三香,快速翻炒,化开调料就可以出锅装盘了,然后撒上一把熟芝麻即可开始食用。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图1

请介绍下辣子鸡丁的常见做法

很多人吃完外面卖的辣子鸡都觉得非常的好吃,辣子鸡吃起来焦香的口感,真的是又香又脆,色泽棕红油亮,口味质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香、略带回甜。让人觉得很是美味十足。很多人也有尝试在家自己做一道辣子鸡,但是味道却远远不及外面卖的辣子鸡的味道,鸡块不够外焦里嫩,做不出焦香味,辣椒也容易炸糊,味道也不香,可见制作这道菜肴是需要一些小技巧的,下面教你在家做辣子鸡丁的小窍门,外焦里嫩,辣椒香酥,和大厨一样好。

【家常辣子鸡丁】

所需食材:鸡腿2个、香菜2-3棵、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图2

详细做法步骤:

1.准备好所需材料,把鸡腿收拾干净,洗净,沥净水分。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图3

2.把鸡腿剁成大小均匀一些的小块。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图4

3.将鸡块内加入盐、料酒,白胡椒粉,葱段,姜片,酱油,用手抓匀,腌制入味15分钟,再加入淀粉抓匀,鸡块内加入调料腌制,可以去除鸡肉的腥味,到时间后,拣出葱段和姜片,加入淀粉,可以使炸出的鸡块外焦里嫩,这是做好这道菜肴的小窍门之一。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图5

4.把葱切小段,姜切末,大蒜切片,香菜切段,干辣椒用剪刀,剪成辣椒圈。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图6

5.锅加水烧开,把干辣椒圈下入开水中烫一下,捞出,沥净水分,干辣椒段比较干,炸制时容易焦,干辣椒炒焦了有苦味,卖相也不好看,多加了焯水这一步,这样炸出的干辣椒段就不容易焦糊,味道香。这是炸辣椒香酥、不焦的小技巧。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图7

6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制定型,颜色金黄,捞出待用

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图8

7.升高油温,下入鸡块复炸,将鸡块炸至外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图9

8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入花椒和干辣椒圈小火炸制,将干辣椒圈炸出辣香味。再下入姜丝和蒜片炒香。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图10

9.下入鸡丁,再加入白糖,大火快速翻炒均匀。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图11

10.下入香菜段,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图12

小贴士:

1、干辣椒的量按个人口味放,能吃辣的多放一些,不能吃辣的少放一些。每个人对于辣椒和花椒的适应程度不一样,要适合自己的味道就行。

2、最好选用鸡腿制作这道菜肴,用鸡胸脯肉也可以,但是没有鸡腿肉好吃,没嚼劲,口感发柴

3、腌制鸡块时,加入淀粉,可以使炸出的鸡块外焦里嫩,这是做好这道菜肴的小窍门之一。

4、干辣椒焯下水,这样炸出的干辣椒段就不容易焦糊,味道香。这是炸辣椒香酥、不焦的小技巧。

家常炒辣子鸡丁的简单做法窍门

1、主料:鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。

2、辅料:姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。

3、葱5g切成段,姜2g切成片,蒜3瓣切成片。

4、在鸡肉中倒入料酒1ml,姜粉2g,盐2g,淀粉3g。

5、起锅在锅中中倒入50ml油,放入鸡丁60g小火炸两分钟,大火炸至金黄。

6、另起锅,倒入干辣椒2g,花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片,倒入鸡丁,生抽3ml,盐1g,糖1g,撒上白芝麻1g。

7、大火收汁,出锅即可。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图13

辣子鸡丁怎么做好吃又简单

辣子鸡的家常做法:

材料:小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。

用具:菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先准备几个洗干净的小鸡腿,然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍,把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后,再用手挤干上面的水分放盆里。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图14

2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制,往盆里加入盐让鸡块入味,加一勺白胡椒粉,加入适量的生抽,加入料酒去腥味,再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图15

3、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用;鸡块腌好后,把里面的葱姜挑出来,然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀,让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图16

4、锅里倒入多一些的油,油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动,防止鸡块粘连。在炸的过程中,用漏勺不停的翻动,让这些鸡块可以均匀的受热,而且还能避免鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图17

5、炒锅里留油,加入姜片和蒜片进去炒香;再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒,炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后,倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒,让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图18

6、再加入一小勺的盐,一勺白糖,加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻,翻炒均匀后就可以关火出锅了。

辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法图19

辣子鸡介绍

是一道美味的菜肴,属于川菜系,以鸡肉,辣椒为主要材料烹制而成,香辣酥脆,风味独特,肉质鲜美。

以上就是关于辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法的全部内容,以及辣子鸡丁的家常做法 的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明:本文来自用户投稿,不代表【蒲公英】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:350149276@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。

(0)
上一篇 2023年08月29日 13:17
下一篇 2023年08月29日 13:31

相关推荐

  • 农村自来水管堵塞如何疏通,家里自来水管堵塞如何疏通图解

    本文目录1.家里自来水管堵塞如何疏通图解2.农村自来水管道堵塞怎样疏通3.家里自来水管堵塞如何疏通图解4.农村自来水水管堵塞如何疏通家里自来水管堵塞如何疏通图解自来水管堵塞疏通可以采用以下几种方法:1、工具疏通法:用专业管道疏通设备。2、加压疏通法:将管道末端打开,用加压泵增加水…

    2023-08-29
  • 仙草冻和龟苓膏的区别,烧仙草和龟苓膏是一个东西

    本文目录1.烧仙草和龟苓膏是一个东西吗2.龟苓膏和仙草冻的区别在哪里3.仙草冻是不是龟苓膏4.龟苓膏跟仙草的区别是什么烧仙草和龟苓膏是一个东西吗仙草冻和龟苓膏的区别:做法不同。1、仙草冻由仙草粉做成,是福建著名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。…

    2023-08-29
  • 南岳是什么山,南岳什么山

    本文目录1.南岳指的是 五大山是指什么2.南岳指什么山?3.五岳中的南岳是什么山在什么省4.南岳是什么山南岳指的是 五大山是指什么1、南岳是指衡山,又作五岳五大名山的总称。在我国指北岳恒山(山西)、西岳华山(位于陕西)、中岳嵩山(位于河南)、东岳泰山(位于山东)和南岳衡山(位于湖…

    2023-08-29
  • 月球有生命,月球上有生命存在为什么

    本文目录1.月球上有生命存在吗?为什么?2.月球上有生物存在吗3.月球上有生命存在吗4.月球上有生命存在吗月球上有生命存在吗?为什么?**没有**。月球上没有生命存在。因为月球的环境不适合生命存在,例如没有大气层、液态水、适宜的温度和能量等。虽然阿波罗12号曾经把勘测者3号月面探…

    2023-08-29
  • 房间蟑螂多是什么原因,房间里出现蟑螂是什么原因

    本文目录1.房间里出现蟑螂是什么原因2.家里为什么会有很多蟑螂是什么原因3.房间有蟑螂是什么原因造成的4.为什么家里很多蟑螂幼虫房间里出现蟑螂是什么原因卫生原因:蟑螂喜欢在潮湿杂乱的环境中生存,家中卫生没有及时进行清扫,环境卫生不干净,就会吸引蟑螂。环境结构原因:蟑螂喜欢在有缝的…

    2023-08-29
  • 没有水饴用什么代替,水饴可用蜂蜜替换

    本文目录1.水饴可用蜂蜜替换吗2.没有水饴用什么代替无糖3.水饴可用什么替换窍门4.没有水怡可以用什么替代水饴可用蜂蜜替换吗1.饮料可以用蜂蜜代替。2、菱角是麦芽糖。麦芽糖是一种碳水化合物,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而成。用作营养物,也用于制备培养基。也是中国传统的怀旧小吃。麦芽…

    2023-08-29
  • 中华传统文化有哪些,中国传统文化有什么

    本文目录1.中国传统文化有什么2.中华传统文化有哪些3.中国传统文化有哪些4.中国传统文化有哪些中国传统文化有什么一 、中国的传统文化具体包括:1、中国书法、篆刻印章、文房四宝(毛笔、墨、砚台、宣纸)、木版水印、甲骨文、钟鼎文、汉代竹简、竖排线装书;2、国画、山水画、写意画;敦煌…

    2023-08-29
  • 汤饼的做法家常,东坡食汤饼表达了什么情感

    本文目录1.东坡食汤饼表达了什么情感2.玉米面汤饼的家常做法大全怎么做好吃3.牛荕面的食法4.灌汤饼的做法及配方怎么和的面东坡食汤饼表达了什么情感具体做法:可以买面皮切粗一些,下汤水,因为比较粗跟饼差不多,不过怎么也会比当时苏轼吃的汤饼味道好。东坡食汤饼就是苏轼与弟弟苏辙被贬谪到…

    2023-08-29
  • 衣服胸围怎么量,买衣服胸围怎么测量才标准

    本文目录1.买衣服胸围怎么测量才标准视频2.衣服胸围怎么测量3.衣服胸围怎么测量才标准4.衣服胸围怎么测量买衣服胸围怎么测量才标准视频软尺测量。胸围测量标准首先准备一把软尺测量上胸围,把软尺放在乳房最高点,绕过身体一圈,所得尺寸就是胸围或者叫做上胸围,测量下胸围要把软尺放在乳房下…

    2023-08-29
  • 茶挂壁是什么意思,咖啡挂耳包是什么意思

    本文目录1.咖啡挂耳包是什么意思2.泡菊花茶时水上有黑色的小点是什么3.什么是奶粉挂壁现象4.挂壁房是什么意思咖啡挂耳包是什么意思挂式咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡,制作方法:撕袋后,撑开两侧纸质夹板挂在杯子上,缓慢用热水冲泡后即可饮用。泡菊花茶时水上有黑色的小点是…

    2023-08-29