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如何腌制黄皮干?怎样晒黄皮干?
黄皮果一般是酸爽口感，但是很多人为了怕酸所以腌制食用。那么，如何腌制黄皮干？如何晒黄皮干？
如何腌制黄皮干
到街上买点新鲜的
洗干净凉干：清洗的时候要注意，不要把黄皮果弄破，不是的话等下蒸的时候就会进水！
清洗完后，用篮子装起来凉干
蒸煮：把凉干的黄皮果用碟子装起来，放进窝里蒸，蒸大概6到7分钟，就可以了，不要蒸太久，不是黄皮果全都蒸到没有水份了
去果子：把蒸好的黄皮果，凉冷，用手去逼果子出来。逼出肉也不用怕，一样可以要的！
放进瓶子和盐：先拿出准备好的瓶子放一层黄皮果，再放适量的盐，就是一层黄皮果，一层盐，后面的也是这样一直放满
密封放置20天就可以了！20天后就可以把腌制好的黄皮果拿出来冲水喝了！
如何晒黄皮干
黄皮虽然好吃，但是不宜储存，并且只在夏秋季节有。而如果是制成黄皮干的话，就能随时随地的吃到它了。制作黄皮干的方法和步骤：
1 把买回来的鲜黄皮用剪刀剪下来，留下少许的梗，避免破皮，影响到黄皮干的口感。
2 把剪好的黄皮裹上薄薄的一层盐，不用太多。之后把它放上一夜，期间要翻一翻，把底下的翻上来。
3 将隔了一夜的黄皮，用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化。
4 去核。用小刀破一个小口，取出核。
5 把黄皮晒到半干，因为在清洗的时候有很多水份，如果不晒到半干，去泡甘草水的时候就会出水，那么味道就变淡。
6 准备一锅黄糖甘草水，先煮甘草，约15分钟，后把渣去掉。水不要煮得太多，刚好是黄皮的一半就可以。
7 再加入黄糖，喜欢吃甜一点的，可以加多些糖，这个因人而异。
8 水煮好后，放凉再加入黄皮。
9 将吸收了甘草糖水的黄皮晒干。
做出来的黄皮会带有甘草的味道，有一点点酸，不会像在超市里买的那么甜。因为在家里做的是用黄糖，而超市里用的是糖精，所以就算加多一点糖，都不会像超市里买的那么甜。
黄皮干的功效
黄皮干有很好的消痰顺气的侜和，可以平逆镇咳，还可以促进消化，可以消除腹胀，有很好的和津止咳的作用。
黄皮干还有很好的利胆作用，可以促进消化，同时黄皮干也可以消除胸腹胀满有很好的生津效果。
同时黄皮干也可以消障碍，这样就可以让你的呼吸得以顺畅，从而有很好的止咳作用。如果有些人得了疝气的，可以吃黄皮果的皮，哪是很不错的。比煎水服用的效果会更好。
吃黄皮干的时候把黄皮果给清洗干净以后吃，还可以起到降火的作用，虽然说黄皮干的皮和核都不好吃，很粗，味道也不好，不适合食用，但是这样吃起来降火效果会很好。
黄皮还有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，能消食健胃、理气健脾、行气止痛等。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。
怎么晒黄皮干最简单又好吃
晒黄皮干最简单的方法如下：
工具/材料：黄皮、盐、白糖、清水、盆、蒸锅、簸箕。
1、将黄皮的梗摘掉，尽量保持黄皮的完整，用清水洗干净。
2、洗好的黄皮用淡盐水浸泡15分钟后用手轻轻的搓一下，然后冲洗干净，沥干水分。
3、黄皮放在蒸锅中蒸15分钟后，将籽去掉。
4、将白糖洒在去核的黄皮上，糖会自动融化。
5、把腌制入味的黄皮，放在簸箕上，平铺开来，放在太阳底下暴晒2天，黄皮干就晒好了。
黄皮干怎么做好吃又简单
主料
黄皮水果4斤左右 盐150g左右
黄糖3块 甜话梅10粒左右
甘草片1两左右约15-20片 清水两小碗（果肉的一半）
黄皮干的做法步骤
1. 剪下黄皮带蒂的，洗干净，沥干水。
2. 加入盐腌制48小时左右。
3. 把盐全部洗干净，多洗几次。
4. 把核挤出，晾干水份备用。
5. 少了说加入话梅的甘草煮开。
6. 放入黄糖继续煮至融化，等甘草出味就可以关火摊凉。
7. 可以用凉水加冰块隔锅摊凉的快点。
8. 倒入黄皮肉，拌匀，放冰箱上层，一天搅拌2-3次，让上面的果肉也能吸收到汁。
9. 两天后放入冷藏格冰腌制4-5个星期，沥干水汁，开始晒太阳了，夏季火辣辣的太阳3-4天就可以，晚上收起放冰箱保鲜层存放。
10. 七~八成干可以装灌入冰箱保鲜层存放。
小贴士
味道工具自己的分量配比调味。腌制滤出来的汁冲水很好喝，跟酸梅汤味道很像。
晒黄皮干要焯水吗为什么
导语：晒黄皮干要焯水吗？教你正确方法，晒2天就能吃，快捷又省时！
提起晒干果，夏天太阳大，而且夏天的风应季水果特别多，所以很多人都会选择在夏天晒上一些干果，等到过年的时候，家里来客人拿出来招待，特有面子。虽然说现在很多东西都有得买，但是对于自己亲手制作的，客人都特别爱吃。现在很多食品，在加工的过程中都会添加各种各样的添加剂，其中防腐剂也是必不可少的，味道虽然好，但吃多了对身体没好处。但是一自家制作的干果，味道和买的不一样的，很多人爱的就是那种“原生态”的味道。
提起应季水果，那就得数黄皮了。每年我家用黄皮晒成的干果，过年时亲朋好友聚会都抢不停。有时候过年一天就来了几十人，拿了6斤干果出来，基本上都清光，他们可爱吃了！有一年家里有事情没有晒黄皮干，客人来了都会“标志性”地问：“我们来了，还不拿黄皮干出来招待。”可想而知自家晒得黄皮干可 受欢迎了。
现在黄皮也正是成熟时，今年得趁着夏天阳光充足，必须得多晒点。那么提起黄皮干， 到底晒黄皮干需要焯水吗？今天教你正确的做法，晒2天就能吃，快捷又省时，一边晒一边吃，特解馋。
晒黄皮干
先说一个重点：在开始制作前，必须把工具、双手都清洗干净，保证无油无水的状态。这跟腌制酸菜是同一道理，如果有油有水，那么腌制好的黄皮很容易发霉的。
晒黄皮干的详细制作步骤：
1，挑选成熟的黄皮。把黄皮买回家后，要仔细挑选，把坏果、烂果都挑出来。接着黄皮从枝头上剪下来，放在大盆中，加入清水清洗干净。捞出放在筛子上控干水分备用。
2，把控干水分的黄皮，放入干净的大盆或者桶中。给黄皮撒上适量的食盐，搅拌均匀，腌制2小时。待黄皮腌制2小时后，再加入适量的白砂糖，搅拌均匀腌制一天。（因为黄皮是酸中带点儿甜味的，如果想要晒出来的黄皮更加好吃，除了加盐，还得加点儿白糖中和一下，这样腌制才会更好吃。）
3，把黄皮腌制一天后，把黄皮核给挤出来。当然如果嫌这个步骤太麻烦，也可以不挤核的。挤不挤都没有关系，这个得根据自己的爱好来制作。
4，把腌制入味的黄皮，放在簸箕上，平铺开来，放在太阳底下暴晒2天。像现在这么炎热加高温的天气，一般晒2天就能吃了。小时候家里晒黄皮干，都是一边晒一边吃的，大概晒8成干，就可以把黄皮收回来了，这时的黄皮是软中略带点儿硬，坚韧又有嚼劲，口感特别好！
5，把晒干的黄皮，统一装入密封袋，密封好后放在干燥阴凉处或者冰箱中保存，或者直接放入玻璃罐中，这样黄皮保存一年都不会坏！
晒黄皮干技巧总结：
晒黄皮干要焯水吗？答案是不用焯水的。正确的方法是：先放入适量食盐和白砂糖，把黄皮腌制入味后再晒，腌制的过程中黄皮的水分会被析出，这样把黄皮腌制得皱皱的再晒，特别是挤出黄皮核再晒，这样暴晒2天就能吃了，快捷又省时，随要随吃，特别方便。
趁着现在还有黄皮，喜欢吃黄皮干的赶紧买来晒了，过一段时间黄皮就过季了，晒上几斤当零食，解馋又 健康 ，比买的还好吃！
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