本文目录
辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉
嫩滑入味，超级下饭的家常菜，一起试试吧~
食材：瘦肉、青椒、淀粉、蒜；
做法：
1、瘦肉切薄片,辣椒切好备用。
2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,盐,淀粉抓均匀，再加油抓匀腌制10分钟。
3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀出锅即可。
辣椒炒肉的做法步骤
辣椒炒肉的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。
1、处理食材
首先我们准备必要的食材，我们准备一些青红辣椒、五花肉，大蒜、葱花。也有朋友不爱吃五花肉，可以用里脊肉代替，但是炒出来肯定没有五花肉炒出来香。先把辣椒洗干净，去掉辣椒籽，切成条状，把五花肉切薄片，大蒜切小瓣，葱花切段。
2、先炒辣椒
这道菜是先炒辣椒的。锅中加油，下入干辣椒和八角，煸香后撇出，下入青红辣椒，大火翻炒，炒至变色，断生以后捞出来，装盘备用。先炒辣椒的好处就是不会把肉炒老，如果是先炒肉后放辣椒，可能辣椒还没炒熟，肉就已经炒老了！
3、最后炒肉
把锅中再加入少量油，先下入肥肉，煸出猪肉来，然后倒入大蒜煸炒，炒香以后，倒入五花肉，大火快速翻炒，然后加入少量酱油，迅速炒至五花肉变色，这个时候加入炒好的辣椒，翻炒30秒中，加食盐和蚝油调味，搅拌均匀就可以出锅了。
拓展小知识：辣椒炒肉用什么肉好吃
辣椒炒肉作为湘菜代表，不仅因为味道好，也因为它的简单易做。
做地道的辣椒炒肉要选肥瘦相间的前腿肉，并且最好是前腿部分的上脑肉，又叫夹缝肉，后腿部分的臀尖肉和弹子肉以及胸腔内连后腿排骨处的一小条眉子肉也适宜，因为这些肉质地细嫩。一般肥肉和瘦肉的比例是1∶3，这样炒出的肉才会鲜美多汁又不腻。
辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉的做法如下：
原料：猪肉500克、辣椒2个、蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐适量、鸡精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净，喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒如下图所示。
2、青椒切筷子粗的条，小米辣切片，大蒜用刀拍一下，五花肉切两毫米片如下图所示。
3、锅烧热再加凉油，这样可以有效防止粘锅，先下五花肉煸炒出油，微微泛黄，煸出多余的油可以盛出来下次炒菜，避免浪费如下图所示。
4、肉片微微泛黄，加入小米辣和大蒜，再下生抽一起炒上色，而且能增加香味去腥如下图所示。
5、生抽下去之后炒几下能闻酱油独特到香味，再下青椒，加入鸡精，少量盐如下图所示。
6、开大火炒至青椒断生，可顺着锅边烹去少量料酒，或者水，带点汤汁更加下饭如下图所示。
7、青椒断生即可出锅，色香味俱全，五花肉肥而不腻，青椒脆而不生，小米椒香而不辣如下图所示。
辣椒炒肉怎样把肉炒嫩一点
猪肉我们尽量要买肥瘦相间的五花肉或者前蹄肉，用水冲洗一下，然后切成肉片或者较粗的肉丝，加入适当的盐，胡椒粉，料酒，生抽和鸡蛋清儿和少量的淀粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制一个小时。
我们把青红辣椒竖刀切开去除里面的辣椒籽，然后清洗干净，切成大小适中的小段儿，葱姜蒜切成细丝。
然后热锅放油，放入花椒八角炸出香味来，捞出来扔掉。把葱姜蒜放进去翻炒，再加入一勺豆瓣酱炒出香味来，把肉片放进去，加入少量的料酒炒变色，盛出来。
用锅里的底油，把处理好的辣椒倒进去，开中火翻炒，四五分钟以后，加入适量的盐，味精，胡椒粉，白糖，最后把肉倒进去，搅拌均匀就可以出锅装盘了。
绝对的色香味俱全，配上一碗大米饭，好吃的不要不要的。
以上就是关于辣椒炒肉的做法,辣椒炒肉的做法的全部内容，以及辣椒炒肉的做法 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
