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红心猕猴桃有酒味是怎么回事
猕猴桃有酒味是怎么回事？快来看看小编的分析吧。
猕猴桃一般刚开始熟的时候是没有酒味的，但是放久了后会变得过于成熟，导致其中的物质产生发酵，产生了酒精，这就是酒精味的来源。
猕猴桃有酒味的原因是：猕猴桃的单糖和乙醇都是单分子，两者是可以转换的，在久放的过程中，猕猴桃渐渐受到细菌等微生物的污染，其中富含的碳水化合物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒和酿醋的原理。一般有酒精味的奇异果就不建议吃了，酒味比较淡还好，如果特别浓的话说明已经腐烂滋生细菌了，不能再吃。猕猴桃买回来根据其成熟程度，放1-7天左右就要吃了。
其实不光是猕猴桃，很多水果在长时间的放置后，都会发酵产生低浓度醇类化合物，因此家里买了水果的话不要放太久了。
拓展小知识：
一、奇异果酒精味有点重还能吃吗
很多朋友想问买回来的奇异果有酒味能吃吗？小编要郑重提醒大家：闻到酒味一般说明猕猴桃开始变质了，不建议再吃。
1、如果只是闻到微微的酒精味，没有其他的异味，吃的话也不会有太大的影响，不过建议还是不要吃，毕竟营养成分也有所流失，口感也会稍差一些。
2、如果是有比较重的酒精味，而且奇异果摸起来特别软，那么就不能吃了，这种属于过度发酵的水果，不仅营养流失严重，而且吃起来会有一股腐烂的味道，而且还有可能滋生大量的细菌，吃了可能影响胃肠道健康。
二、猕猴桃可以放多久
猕猴桃放久了会有酒精味，那就不能吃了，那么猕猴桃能放多长时间呢？
一般来说，猕猴桃的保存时间较短，它属于后熟的水果品种，水果店和商家为了方便运输和售卖，会在猕猴桃果实长到七八分熟的时候摘下，这时候还有点硬，味道也有点酸涩，买回家大概放个3-4天就熟了，可以吃了。
不过猕猴桃具体能放多久还是要看它的成熟程度，一般根据不同的成熟程度，可以放1-7天不等，摸起来比较硬的就是还没有熟透的，可以多放几天；如果摸起来比较软就说明已经熟了，可以吃了。
猕猴桃有酒的味道还能吃吗
不能吃了。
猕猴桃有酒味一般是由于放置时间过长成熟过度而引起的，一般水果过度成熟时，水果中的果糖就会转化为酒精，产生乙醇，散发出酒味，而且这样的猕猴桃还会继续发酵产生酒精，使酒味更浓。
如果猕猴桃闻起来有非常明显的酒味而且果肉十分的柔软了，这种情况一般是猕猴桃开始腐烂了，这种腐烂的猕猴桃吃了之后容易使人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、舌头发麻等身体不适的症状。因此是不建议继续食用的。
扩展资料：猕猴桃保存窍门：
1、冰箱保存 生猕猴桃放在冰箱里(1-5度左右)可保存一个月左右，要吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起，变软后即可食用。
2、阴凉处保存 购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或塑料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)。
猕猴桃软了有酒精味还能吃吗
1、猕猴桃软了有酒味不能吃。出现软化以及有酒味的话要考虑是腐烂的情况，再食用的话可能会导致肠胃不适，出现腹泻或者中毒的现象。
2、吃猕猴桃的时候如果闻到了明显的酒精味道，而且猕猴桃变得非常的软，这个时候的猕猴桃应该是已经开始腐烂了，是不能吃的。就算只是部分腐烂，其实会开始感染到其他部位，还是不宜再吃，其中的营养成分会发生改变，而且还有可能滋生大量的细菌，吃了对人体不好，而且味道也发生了改变，最好就不吃了。
3、猕猴桃虽然营养丰富，口感极佳，但却不适合大量的使用，以免分泌过多的胃酸，损害健康。食用的时候要保证猕猴桃的新鲜程度，尽量不要吃腐烂的食物，以免导致中毒的情况，增加自身的代谢压力。在饮食方面需要调整好，蔬果类的食物尽量要均衡为主，防止营养不良的情况。
买的猕猴桃吃的时候有酒精味正常吗
买的猕猴桃吃的时候有酒精味，是怎么回事？猕猴桃一般没有酒味开始，但放置很长时间后会变得太成熟，导致物质产生发酵，产生酒精，所以吃起来有酒精的味道，如果只有微量酒精的味道，猕猴桃还没有开始腐烂，没有失去营养仍然可以吃它。吃猕猴桃闻起来有明显的酒精味，而且猕猴桃变得很软，这时猕猴桃应该已经开始腐烂，如果只是部分腐烂开始感染到其他部位，就不应该吃了，营养成分发生了变化，而且有很多细菌，可以发展成吃对身体不好，而且味道也发生了变化，最好不要吃，猕猴桃以刚熟且不完全柔软时食用为最佳。
猕猴桃有酒精味，因为它太成熟了，导致里面的东西发酵，产生低浓度的酒精，闻起来像酒精。如果猕猴桃有轻微的酒精味可以食用，但如果酒精味更明显，则意味着猕猴桃已经开始腐烂，无法食用。如果只是微量的酒精味道，那就表示它还没出现腐烂的现象，所以还是这个时候还是可以食用的。
猕猴桃有酒精的味道，主要是因为它放得太久了。放得太久会导致它过熟，使其成分发酵，产生酒精，尝起来像酒精。如果只是轻微的酒精味，那就意味着它还没有腐烂，所以还是可以吃的。
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