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熬猪皮冻不凝固怎么回事
肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。
2、煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。
3、水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。
熬的猪皮冻不凝固是怎么回事?
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖
b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。
皮冻油大不凝固怎样补救
皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。
皮冻也就是猪皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮冻的营养价值和食用指南
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
（1）宜食人群
适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。
（2）忌食人群
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
以上内容参考：
猪皮冻为什么冻不住 原因有三点
猪皮冻做好后是凝固在一起的，然而我们平时在做的时候可能会出现猪皮冻不凝固的现象。那么，猪皮冻为什么冻不住？猪皮冻冻不住怎么办？
猪皮冻为什么冻不住
原因1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净； 2、煮的时间不够； 3、水放的太多。
如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。
熬制猪皮冻的正确方法
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉)。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。
3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。
4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。
注意事项
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖。
b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。
制作关键
1、皮上的肥油一定要刮净。
2、水一定要适中，可以先多放一些，然后再熬到适中的程度。
3、低温凝固。
4、吃的时候可以切成片状块，粘一些蒜泥酱等调料吃即可。
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