本文目录
炒菜用平底锅好还是圆底锅好
平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜。
电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以。
圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内，平底锅太浅办不到。
至于哪一个受热更均匀，各有各的说法，很多人认为是圆底锅，但是现在很多平底锅科技含量很高，受热均匀是卖高价最起码的条件。
平底锅好还是圆底锅好有什么区别
个人认为圆底锅为了。1是锅内油量集中只要控制火的大小能更好的加热全部油。平底锅油过分分散。有地地方没油，就很容易烧出油烟。2同样需要有水或汤会比较集中不易干烧。平底锅适合于做西餐，用油少或不需要热油的情况
圆底锅比较好用
平底的锅。
1、锅面：锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、察看有无疵点：疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。
锅使用注意事项
在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳较好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
去除铁锅怪味：新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
以上内容参考
、
联雪电器燃气灶用的炒菜锅
个人认为圆底锅相对来说好一些。
在我们的厨房中几乎每一家都有一口圆底锅，它的普遍性就像外国人厨房的烤箱一样。外国人没有烤箱就会饿肚子，我们没有圆底炒锅，可能就没办法好好做一顿饭。而在外国人的烹饪工具里，他们也有一种锅，但和我们的圆底锅不同，他们的锅却是平底的锅。
那么为什么我们用圆底锅烹饪，而外国人用平底锅烹饪？其实这里面大有学问，这体现了两种截然不同的饮食文化，甚至体现了人与人之间的关系。
在饮食文化上，看看我们使用的圆底锅，它首先比外国人使用的平底锅深，能装下的食材也要比平底锅多，这是因为我们的圆底锅是为了准备更多人食用的菜肴。而不像外国人他们通常准备的食物也只是一家人或者几个人食用。
而且我们使用的圆底锅能充分的利用明火的热度，达到高效快速的烹饪。圆底锅还能让食物和热锅的接触面积更大熟的更快，这其实也体现了我们喜欢吃热食吃熟食的饮食习惯。举个简单的例子，像我们用圆底锅爆炒食物，要求食材快速爆炒，而圆底锅能接触更多的火焰，温度上升的就更快。
在烹饪食物的方式上，中国菜仅是热食烹饪就达到了27种烹饪方式之多，在外国人流行的烹饪方式上，他们通常熟练五种烹饪方式（煎、炸、烤、煮、烧）。其实这里面就有一个大学问，中餐明显对流食或者说对柔软食物更加擅长，外国人通用的烹饪方式，对水并不友好。我们可以看看他们的一些食物面包、牛排、蛋糕等等不是烤就是烘焙，对水的使用明显没有我们运用的多。在中餐里你可以发现一些烹饪方式，如炖、焖、蒸、煮、熬、煨、烩、汆、涮都和水有关。还有我们吃的大部分食物，如面条、包子、米饭、饺子、等等一些食物。
我们再看外国人使用的平底锅，显然是为了煎而准备的。油在平底锅里不容易汇聚，锅体四周温度均匀，也的确适合外国人煎一块牛排。在对水的运用上我们再看，让平底锅烧开一锅水，煮一锅汤面条简直困难重重。所以在外国人的面食中几乎没有汤面条这样的食物。
那么圆底锅和平底锅在人际关系上又有什么学问呢？我们过节讲究团圆，像我们的食物，如元宵，饺子也是象征团圆的食物，而我们的圆底锅，本身就是为了做更多人吃的食物，能满足阖家团圆的需求。实际上在我们的文化中饮食几乎占了很重要的部分，像我们的诸多节日也和吃离不开，人与人交往离不开吃等等。
以上就是关于家用圆底锅还是平底锅,炒菜用平底锅好还是圆底锅好的全部内容，以及家用圆底锅还是平底锅 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
