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豆角怎么腌制好吃又脆不坏
豆角是夏季最常见的时令蔬菜之一，豆角的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和钙质，同时也是非常适合腌制的一种食材。下面介绍几种不同口味的豆角腌制方法。
第一种方法是酱豆角。将豆角洗净去头尾，放入沸水中煮熟捞出晾凉。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽和盐翻炒。最后再加入糖、醋和适量的水，收汁后倒入豆角中搅拌均匀，即可入味。
第二种方法是蒜泥豆角。将豆角切成小段，焯水捞出晾凉备用。准备一个碗，里面加入蒜末、蚝油、姜末、盐和少量醋混合均匀。将焯好水的豆角放入碗中，用手搅拌至豆角均匀受调料汁腌制，最后放入少量香油拌匀即可。
第三种方法是醋溜豆角。豆角洗净去头尾，切成3厘米左右的小段，放入沸水中焯水后捞出，晾凉备用。锅中倒入适量油，放入豆角、葱姜蒜爆炒，加入适量的盐、生抽、糖、醋和少量水，翻炒均匀。最后在锅中加入适量的淀粉水勾芡，再放入少许香油即可。
以上三种豆角腌制方法口感各异，台湾人喜欢酱豆角，分量多，色泽深；北方人则喜欢醋溜豆角，酸涩开胃；而蒜泥豆角则香味浓郁，做法简单适合快速处理豆角，并且口感清淡，适合清粥小菜。大家可以尝试一下，看看哪种口味更适合自己的口味。
豆角腌制最简单方法
豆角腌制最简单方法如下：
工具/材料：豆角、水、盐、刀、盆、小米椒、蒜、姜、白酒、罐子。
1、准备好的豆角清洗干净，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟。
2、浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角摊开晾干水分，有太阳的可以放在太阳下晾，差不多1个小时就可以了。
3、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片。配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g-50g盐，具体的自己做几斤就添加多少食盐，少许白糖，少量高浓度白酒。
4、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，有大罐子就装在一起，没有大罐子可以分装在小罐子里面，装的时候要稍微压紧实一些，压好之后盖上盖子密封保存。
5、等2天之后，豆角颜色变黄，酸豆角就腌好了。
豆角怎么腌制法
1、准备一个密封性良好的容器，用清水将容器冲洗干净，然后晾干。
2、准备好新鲜的豆角，将豆角上的老筋去除掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆角切成数段。
3、将切好的豆角放入一个比较大的盆中，然后倒入盐（最好是专门用于腌制的盐），混合均匀，其中比例按照豆角：盐=2：1。加好盐后，用手揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色。
4、将盆中的豆角和盐一起放入之前准备好的容器中，然后浇入清水或者是矿泉水，直至水面刚好漫过豆角。
5、将容器密封好，等待其发酵，时间一般在7天左右。
6、在腌制的过程中，可以在豆角中加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味，或者是加入黄瓜、萝卜等一起腌制。
7、在腌制豆角的过程中，可以放入几勺酒精度数较高的白酒，比如二锅头，可以防止腌豆角中出现白沫。如果在容器中已经有了白沫，还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫。
豆角怎么腌制好吃又脆不坏
家常豆角腌的方法如下：
1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。
2、把长豆角洗净控水不用去头尾。
3、把水和盐放进锅里煮开。
4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。
5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。
6、肉末豆角非常下饭。
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