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清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法窍门
清蒸鲈鱼最正宗的做法的做法如下:
工具/材料:鲈鱼一条(约500克)、姜片适量、葱段适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。
1、鲈鱼处理:将鲈鱼洗净,去鳞去内脏,用刀在鱼身两侧各划几刀,以利于入味。
2、腌制鲈鱼:将鲈鱼放入盘中,撒上适量的盐和料酒,抹匀,腌制15分钟。
3、蒸鲈鱼:在蒸锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,烧开水。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸约10-15分钟,或者鱼肉变白熟透即可。
4、准备调料:蒸鱼的同时,可以准备调料。将蚝油、生抽和少许食盐混合均匀。
5、出锅:蒸好的鲈鱼取出,将蒸鱼的汤水倒掉,撒上葱花和姜丝,再淋上调料。在锅中加热适量的食用油,烧热后淋在蒸好的鲈鱼上即可。
清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼的做法如下:
1、鲈鱼两面竖切几刀,姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内,蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼鼓油,继续蒸煮2分钟,出锅,装盘。
5、撒上葱花,浇上沸腾的油即可。
清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法如下:
工具/材料:鲈鱼1条、葱花3颗、姜1块、盐0.5克、生抽3勺、花生油4勺、鱼露3勺。
1、鲈鱼鲜美,本身不需要过多的配料。
2、清洗处理好鱼,清蒸的鱼对半切开。
3、隔鱼骨两边切割。
4、冷水入锅,鱼置于盘中。用大火20分钟蒸熟。
5、将鱼拿出,盛于另一个盘里。开始调汁,鱼露带盐,所以盐的量不要过了。放入生抽3调羹、鱼露3调羹、适当的盐。
6、姜丝、葱丝铺在鱼身上,酱汁浇入盘里。
7、取剩下的姜丝、葱用油爆出香味,油一定要烧到滚热。
8、将热油浇到鱼上。
正宗清蒸鲈鱼的做法窍门
主料:鲈鱼1条。
辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下:
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。
3、摆放葱、姜段在蒸盘底部,不是为了入味,是为了透气。
4、锅小,只好用另外的蒸盘,就只好把鱼头切开才能放下了。
5、水烧开再放蒸盘,大火蒸2分钟,改中火蒸6分钟,关火焖3分钟。时间一定要掌握好,根据鱼的大小灵活些,但蒸久了肉质不那么嫩了,蒸短了容易没熟透。
6、起锅的时候,一定把蒸出来的水倒掉,去腥味。
7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝,烧一勺滚热的豆油,浇在鱼身上,听得到滋滋的响声就有香气飘出了。
8、倒入蒸鱼豉油,撒上枸杞配色,成品如下。
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