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炸带鱼的做法大全家常菜
1、做法一:
材料:带鱼适量,鸡蛋适量,面粉适量。
做法:将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
2、做法二
材料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
做法:将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。带鱼用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
3、做法三
材料:带鱼2条,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法:带鱼洗净,去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
炸带鱼的做法
炸带鱼的做法
1.
准备好所需食材。
2.
将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.
面粉里加入适量水调成面糊。
4.
锅里倒入油,油烧到六七成热。
5.
用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6.
放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
7.
批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。
炸带鱼段的简单家常做法
炸带鱼段的简单家常做法如下:
所需食材:带鱼、小葱、生姜、食用盐、料酒、花椒、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒面。
1、准备适量的带鱼,然后再准备一根小葱、一块生姜、适量的食用盐、料酒、花椒、淀粉、食用油、孜然粉和辣椒面。这些做干炸带鱼段的材料全部准备好了之后,咱们就可以开始它的烹饪了。
2、把准备好的带鱼处理一下,如果你是准备的带鱼段,那么咱们就将其放到水中清洗一下,在清洗的时候要把带鱼的鱼肚子里面的脏东西全部去除干净,清洗完了之后沥干水分放到一旁备用。等到带鱼清洗完了之后,咱们再来处理一下小葱和生姜,将生姜切成片,小葱切成片,切完之后将它们放到一个碗中备用。
3、再向这个碗中加入葱节,接着向里面放上适量的食用盐、料酒,然后抓捏出汁,一定要用力抓几下,抓完之后咱们将它们全部放到带鱼中。然后再向带鱼段中加入准备好的花椒,接着再加入适量的食用盐,将它们抓捏均匀。
4、带鱼段与各种调味料和配菜抓匀之后,咱们再将带鱼段取出来在两面划上几刀,这样方便它入味,然后再向带鱼段里面倒上一点清水浸泡腌制一个小时。一个小时后将带鱼段摆放至盘中,然后用厨房纸巾把带鱼表面的水分充分吸干。
5、准备好的淀粉取出来放到一个盘中,然后把带鱼放到淀粉中裹上一层淀粉,接着将其放入到盘中,平底锅先烧热,然后放上食用油,油要稍微多一点,确保能够没过带鱼段的一半,这样带鱼段煎起来就比较快了,而且不易糊锅。
6、等到油温5成热的时候,把带鱼段全部放进去,用小火慢慢煎,底面炸熟之后翻一下面继续炸,等到两面都炸熟之后咱们就装盘吧,装盘之前要稍微沥一下油,这样吃起来更好吃,整个炸带鱼段的过程大概在10分钟左右。装盘之后再撒上一点孜然粉和辣椒面就可以吃了,一道特别美味的干炸带鱼段就这样完成了。
炸带鱼的家常做法
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
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