本文目录
夏天怎么发面最快
可以放进冰箱里以防面发过。如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰箱里，第二天早上制作即可。
夏天发面怎么防止面发过
由于夏季本身气温就比较高，所以在夏季和面的时候要用冷水。但即便是冷水，实际上也会是常温的，水温也达到20-30度左右。另外，夏季酵母使用的量通常要比冬季要少1/3。
还有，夏季面发酵时间也会比冬季缩短三倍到四倍，做好的面团需要实时去查看一下，如若已经发酵好了就可以制作，但千万不要发过了。
一旦出现了发酵过头的现象，不用太过担心，只需在面团里面加上少许的食用碱或者是小苏打，这样就可以中和面团的酸气，再经过发酵，还是可以制作成品的。
做面包发酵时间太长怎么办
面包面团的发酵，其主要控制是酵母的生长环境。比如酵母的添加量，卫生比如杂菌的控制，环境湿度、环境温度，这些要素是影响发酵的稳定性重要因素。
然后，面团面筋的扩展程度，是影响面团持气和气泡是否细致的关键。
这是面包面团发酵的重要的两个方面。
所以，要做好面包面团的发酵,那么要做好以下几个控制。
一：材料和环境卫生：
干净的材料，材料要正确使用，比如使用面包专用粉、比如配方中的糖的含量等。
另，干净的环境，这个是重要前提。
二：打面过程中的温度控制，一般要求面团完成时的温度在26℃左右。
那么冬天打面需要加入温水，夏天打面需要加冰。而且考虑打面过程中的摩擦生热的问题，一般打面最好在半小时左右完成。
三：打面时，面筋要完成扩展。这个是重要的工艺控制点。
一般甜面包，面团需要撑出均匀的薄膜等。
四：发酵温度及环境湿度的控制。
一般酵母在超过45℃环境发展受抑，且面团中乳酸菌则可能发展加快，是不合适的。低于26℃，酵母也要生长相对变慢，面团发酵变慢。所以，一般面团发酵控制在35-38℃左右。
根据面团的配方，要计算含水的比例，一般要求在面团在发酵时，环境湿度要达到85%左右，避免面包皮厚，或表皮硬结。
夏天发酵粉发面需要多长时间
夏天发酵粉发面需要的时间，一般要根据气温、湿度、发酵粉种类等因素来决定。夏季气温高，湿度大，一般情况下，酵母菌繁殖速度会加快，发酵时间会相对缩短。
对于夏季发酵粉发面来说，一般需要在室温条件下发酵3-4小时。如果是在温度较低的房间里，发酵的时间就要相应的延长。因此，在夏季发酵面团的过程中，我们需要根据具体的情况来调节发酵时间。
如果发现面团发酵时间太长，表面变硬或开裂，建议不要再延长时间了，否则会导致面筋变得松散，质地不好。此时，可以将面团拿出来重新揉几遍，再重新发酵。
而如果面团发酵时间太短，蒸出的面包口感会感觉比较干燥，而且没有明显的酸甜味道。这时，可以选择延长发酵时间，让面团更加充分地发酵。
总之，夏季发酵面团的时间不是固定的，需要根据具体情况来进行调节。在实践的过程中，我们需要多加观察，多试验，才能掌握好发酵面团的技巧，制作出美味的面包和饼干。
如何控制发酵时间长短
控制发酵速度缓慢有几个方式:
一:后加盐法
盐具有增强面筋的作用,提早加入,会增加搅拌时间,增加搅拌摩擦时的温度.所以盐在添加的时候应该在与油脂一起加入,就是面筋搅拌到6成时候加油脂的时候与盐一起加入,这样会减少搅拌的时间,起到降低面团温度的作用.
二:使用冰水:
作为烘焙师都应该了解,降低面团温度的最佳原料,就是水,所以,一般夏天都是使用冰水来搅拌,这是最后效果的.方法:在水里面加上冰块使水降温或者是把水放冰箱里面冰后再使用
三:鸡蛋降温
鸡蛋或是别的液体材料,都可以放冷藏里面,使其温度降低后,再加入面团里面便可
四:如果你面团搅拌好之后,来不及做,最好将面团搅拌完成,分割滚圆之后放到冷藏柜里面,那么效果更好,前提是你们公司要拥有足够的冷藏柜
夏天的酵母使用量一般都为0.8%注意别使用量过多了
以上就是关于夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天怎么发面最快的全部内容，以及夏天怎么控制发面的发酵时间 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
