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糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方视频
做糟鱼的方法如下：
主料：黄花鱼1000、白菜叶六片。
辅料：盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。
1、小黄花鱼清洗干净。
2、过油定型。
3、锅底铺上白菜帮。
4、把炸过的鱼放到锅里，加盐，糖，料酒，酱油，耗油，葱姜和八角，然后加入水，没过鱼即可。
5、开锅后转成小火慢慢焖，2小时后关火。
6、等全部凉透入味儿，装盘即可。
河南老糟鱼的做法,有收学徒的
河南五香糟鱼的做法如下
1、整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，
2、经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。
其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
糟鱼怎样做又烂又好吃视频
糟鱼这样呢做又烂又好吃：
用料：草鱼中段一块、红糟一勺。
步骤：
1、草鱼切段。用盐腌制半天后，取厨房纸巾洗干水分，用空气炸锅180。
2、炸好的鱼放盘子里晾一夜，让鱼肉更加紧实。
3、热锅冷油煸香蒜末。
4、趁热放入一勺红糟文火翻炒。
5、加点水，糖，盐，文火煮开。
6、放入炸好的鱼块，把汤汁均匀的淋在鱼肉上，焖二十分钟。
7、取出装盘，倒入汤汁。
8、如果一次吃不完可以下次直接蒸下，红糟鱼越蒸越好吃呢。
做的糟鱼刺不烂怎么回事儿
做的糟鱼刺不烂可能是火候还没到，可以继续炖。
如果是正常的方法，就只有用小火慢慢的炸，基本把鱼炸干，鱼刺自然就酥了， 还有一个办法，就是加苏打，加碱，这样鱼刺就很容易酥烂。
这个方法会破坏食物的营养价值，经常食用就不好。
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