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糖醋里脊怎么做的小视频
今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影，其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【糖醋里脊】
1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。
4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；
2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；
3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。
糖醋里脊的做法
答：一、做糖醋里脊需要的食材：
猪里脊肉250克、鸡蛋1个、番茄酱2勺、面粉50克、淀粉30克、白芝麻10克、醋2勺、白糖2勺、油50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺。
二、糖醋里脊的做法：
1、把猪里脊肉洗净，切成条。
2、把猪里脊肉条放入碗里，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。
3、打入鸡蛋，放入面粉、淀粉。
4、搅拌均匀，使肉条全部裹上蛋糊。
5、往碗里加入水、淀粉，制作成水淀粉。
6、锅中倒入油，油温7成热时，放入裹有蛋糊的猪里脊肉条，炸3分钟至表面微黄。
7、把猪里脊肉条捞出。
8、油温烧至9成热时，放入猪里脊肉条，大火复炸半分钟至表面金黄。
9、把猪里脊肉条捞出控油。
10、往炒锅里倒入水，加入番茄酱、白糖和醋，烧3分钟。
11、加入水淀粉。
12、煮2分钟，撒上白芝麻就可以出锅了。
13、最后把糖醋里脊装盘。
糖醋里脊的小窍门：
1、我们腌制里脊肉的时候，淀粉不要加入太多。
2、里脊肉一定要复炸一次，这样做出来的糖醋里脊口感更好。
谁知道糖醋里脊的烹调方法
原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊的制作方法视频
糖醋里脊
用料
猪里脊 300克
面粉 50克
玉米淀粉 50克
盐 3克
白糖 1勺
料酒 1勺
油 100克
泡打粉 2克
番茄沙司 3勺
蒜 2只
米醋 2勺
糖醋里脊的做法
将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。
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在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。
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在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。
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用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。
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在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少量泡打粉，加适量水调成稠一些的面糊。
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前期准备工作做好了。
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继续，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
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锅内多放一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
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锅内留少许底油，将蒜放入锅中爆香。将兑好的碗汁倒入锅中，烧开。
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放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
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