本文目录
油条面必须放冰箱醒吗
1、油条面必须冷藏。
2、油条面冷藏的目的，是为了让油条面不会自然发起来。在油条炸好之后，是要在短时间内尽快进行食用的。刚炸好的油条，是会有着超棒的酥脆感。放置时间过久，就容易出现油条没有嚼劲的状态，味道变差。在搭配的饮品上，可以选择用牛奶或者是豆浆等。
炸油条面为什么要放冰箱冷藏一宿
炸油条的面要放冰箱冷藏的原因是：冷藏可以锁住面团中的水分，使其做出来的油条更加蓬松、酥脆且有嚼劲，具有更好的口感，这种方式叫做“冷藏发酵”。关于“炸油条的面为什么要放冰箱冷藏”的具体回答，如果各位感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
为什么炸油条的面要进行冷藏处理
1、冷藏处理可以使面团不会过度发酵，能够使得面团更好地定性，过度发酵的面团会变得松软，且不易定型。
2、冷藏处理过的面团还可以保留水分，这样油炸出来的油条就不会过于油腻，口感和味道恰到好处。
3、如果在常温下发酵的话，面团里边的发酵菌得不到抑制，所以面团就会变得很大，炸出来的油条就会过于蓬松。
4、冷藏发酵也可以减缓面团的变质速度，延长存放时间，因为低温抑制了发酵菌的获悉，同时也抑制了细菌和微生物的滋生。
炸油条的面放冰箱冷藏多久
炸油条的面放冰箱冷藏一般为8—12小时左右，但最好不要超过12小时，如果冷藏时间太长，也会使得面团变干变硬。
油条面放冰箱第二天炸可以吗
定形：油条面醒发之后有可能还会再缩回去，为了充分的定型需要放入冰箱冷藏，且可以保证油条面不过度醒发。发酵：油条制作需要低温发酵，放入冰箱可以保证温度且不会发生变质。
1、定形：油条面醒发之后有可能还会再缩回去，为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好，而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制，不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏，所以要控制好时间。
2、发酵：油条制作需要低温发酵， 很多情况下面团都是高温发面，不过油条却是与其大不相同，油条面必须要经过长时间的低温醒发才可以。否则正常的二十多度是很难发酵成功的，所以放在冰箱里冷藏是最快的办法，而且也不会发生变质的可能，在北方的话温度低就不需要放在冰箱了，在外面放一夜即可。
注意：电冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面便是变长之后不容易迅速缩回。假如缩回迅速，便是不醒够。
油条面为什么要冷藏一晚
油条面在冰箱里放一晚上是因为油条制作需要低温发酵，如果放在25度左右的地方，时间太长会把面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。
冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果缩回去很快，就是没醒够。
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%)。
以上就是关于油条面放冰箱的目的,油条面必须放冰箱醒的全部内容，以及油条面放冰箱的目的 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
