本文目录
姜撞奶怎么做
姜撞奶的做法如下：
用料：老姜50克、全脂奶粉50克、冰糖10克。
1、准备材料，50克全脂奶粉，50克老姜，10克冰糖。奶粉一定要选择全脂的，姜也一定要选择老姜，一定要有50克，不能少。如果没有冰糖的话，用白糖也行，十克糖是比较合适的甜度。
2、用料理机把姜打成姜蓉，然后过滤出姜汁。
3、把奶粉和冰糖放入小锅里，加250克水烧开，煮牛奶的过程中，用筷子搅拌一下，保证冰糖全部溶化。煮好之后，关火，放置大约一分钟左右，让奶的温度降到70度左右。
4、撞姜之前，用勺子搅一下姜汁，使其均匀，这一步也是影响姜撞奶是否凝固的关键一步。
5、把奶锅置于离姜汁高20厘米处，倒入盛姜汁的碗中，倒完后，不要搅拌，盖上盖子，让其静置两分钟左右。
6、两分钟后，再来观察，奶已经凝固了，把勺子放上去，勺子也不会沉下去。姜撞奶的表面也呈现出质地非常光滑细腻的光泽。
黄磊的姜撞奶为什么要蒸
黄磊的姜撞奶怎么做，姜撞奶主要就是用姜汁和牛奶制作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，姜撞奶看着简单，其实还有很多小细节需要注意，比如一定要用新鲜的姜汁，牛奶的温度要掌握好等等。姜撞奶是广州的一种特色小吃，主要就是以牛奶、姜汁为原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，深受很多人的喜欢，我们都知道在《向往的生活》中，黄磊老师经常会给嘉宾们做一些美食，其中一道甜品姜撞奶，让嘉宾们赞不绝口，我也是非常的喜欢吃，下面就来分享一下姜撞奶的做法。
一、选择食材1、姜撞奶肯定是要用姜，做姜撞奶姜汁的选材很重要，一定要用新鲜的姜挤出来的姜汁制作，最好是老姜，太嫩的姜姜汁浓度不行，姜汁挤出来后不能放置时间太长，越新鲜越好，一定不能用卖的那种姜汁来做姜撞奶。2、牛奶选用新鲜的水牛奶最好，当然了用纯牛奶，也是可以成功的，不过最好是用新鲜的牛奶，成功率会比较高。二、制作步骤1、食材：全脂牛奶250克、姜汁20克、白糖10克2、把买回来的老姜洗干净，把老姜切碎，用纱布包好，用力挤出姜汁，也可以放在榨汁机里榨好过滤一下，挤出的姜汁要有20克，挤好后放着备用。
3、把250克牛奶倒进锅中，放入15克白糖，白糖可以根据自己的口味来放，小火熬煮，煮的时候注意要搅拌，煮至牛奶冒泡时关火，牛奶温度在70到80度最好。4、接下来就是撞姜汁了，把牛奶倒进姜汁中，倒进去之后不要去搅动、摇动，就让它自然凝固，静置10分钟左右就会凝固，好吃的姜撞奶就做好了。小技巧1、做姜撞奶一定要用新鲜的姜汁，姜汁挤好后不要放置时间太长，牛奶最好选用新鲜的水牛奶，这样可以提高成功率。2、做姜撞奶牛奶的温度一定要掌握好，不能太高，也不能太低，牛奶煮后，家里有温度计的，最好用温度计量一下，保证牛奶温度在70到80度之间。
3、牛奶倒进姜汁中后，一定不能搅动或者去挪动，就让它自然凝固，放着静置10分钟左右就会凝固了。总结：通过以上的分享，我们知道了姜撞奶是怎么做的，就是用新鲜的姜汁，把牛奶加糖煮一下，倒在姜汁里就可以了，是不是特别的简单，不过有很多细节还是要注意的，大家喜欢吃的赶紧试试吧！感谢大家的点赞和支持，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
怎样做姜撞奶窍门
做法一姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，
使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨小黄姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、白糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法二
材料
主料：牛奶
辅料：老姜、黑芝麻、枸杞
调料：盐、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点：口感滑嫩，风味独特。
提示
1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。
3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
鲜奶麻薯的做法
姜撞鲜奶的做法
食材：鲜牛奶200毫升，老姜一块（榨汁15毫升），红糖两块（30克），
做法：
1、先准备好所有食材，红糖两块，老姜一块，做姜撞奶要使用老姜，成功率更高，牛奶要用全脂的牛奶。
2、把老姜刮皮洗干净，先切成片，再放入绞肉机中打碎，用一块纱布包起来，挤出姜汁，装在里，（确保碗内无水）
3、把牛奶红糖装在奶锅里，小火慢慢加热至红糖全部融化。放一边晾至70-80度，家里有温度计的可以量一下，没有的话，这种天气，晾3分钟就可以了。
4、把牛奶从高处倒入装有姜汁的碗中。不要搅拌。
5、然后找一个盖子，或者盘子盖住，静止10分钟，美味即成。夏天吃正好。小伙伴们赶紧试试吧，一次成功。新手小白无压力。
【再说几句】
1、盖要选择老姜。牛奶要选全脂牛奶。
2、装姜汁的碗一定要确保干净无水。
3、红糖也可以换成白糖，但是红糖营养更好。
4、牛奶晾到70-80时正好，这个温度，生姜里的蛋白酶和牛奶里的乳蛋白发生化学反应，凝固更好，更能成功。
5、盖上盖子之后，碗就不要再动了。让其静止10分钟就可以了。
以上就是关于姜撞奶的做法,姜撞奶怎么做的全部内容，以及姜撞奶的做法 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
