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东北酱茄子的家常做法视频
正宗东北酱茄子家常做法如下：
工具/材料：茄子、黄豆酱、蒜、葱、猪肉、料酒、胡椒粉。
1、茄子去根，切两段。平底铁锅，放油，中小火，慢慢煎茄子，变色稍软时翻面，最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊，大概要10-15分钟。
2、猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去腥。
3、加入葱蒜末炒出香味。
4、大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡。
5、加水半小碗，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟，至茄子软烂。
6、出锅装盘。
东北酱茄子的正宗做法
主料
茄子 (5个)
辅料
色拉油 (25克)
精盐 (2克)
大料 (少许)
葱花 (3克)
姜末 (3克)
蒜末 (3克)
味精 (2克)
干红辣椒 (1个)
黄酱 (20克)
将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。
出锅，装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
黄豆酱茄子的家常做法窍门
用料
主料
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茄子6个
辅料
酱
2勺
蒜
1个
糖
5克
盐
2克
家常版★酱茄子的做法
1.
小茄子，洗干净~用刀把上面切掉。小时候爸爸做的是不切的，爸爸还会把那个吃掉~我觉得扎手，还不容易入味，切掉切掉~
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2.
备两根辣椒，洗干净~辣椒酱了也超级好吃。
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3.
蒜，切末~
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4.
下锅之前表面水分擦干，头划开，十字或者米字或者更多刀，为了入味而且吃着方便。
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5.
锅中热油，稍微多一点~
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6.
茄子放入锅中~煎炸一下
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7.
翻面炸一下~就可以取出来了，不用太软熟，这种茄子比较好熟，而且一会还会小炖一下。
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8.
剩下的油煎炸一下辣椒~
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9.
锅里放少许油，炒蒜末
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10.
加黄豆酱，炒香
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11.
把茄子和辣椒放进去炒匀~
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12.
加小半碗水烧开，加入一点盐和糖调味，调整到自己比较喜欢的口味~盖盖子焖一会，收汁出锅。
酱茄条的家常做法简单
用料
茄子（紫皮为佳） 2-3 条
五花肉 2 两
大蒜 半头
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽（或 海鲜酱油） 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少许
胡椒粉 少许
食盐 少许
干红椒（或 泰椒） 少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）
五花肉切成1分左右的丁。
葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）
将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）
锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。
中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
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