本文目录
酸辣椒怎么保存时间长
1、放冰箱里冷藏。
2、冷藏的坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌。
3、腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。
腌辣椒怎么腌制好吃又能放长时间
辣椒腌制得好吃又能放长时间的方法如下：
工具/原料：辣椒、锅、酱油、陈醋、八角、桂皮、香叶、花椒、姜末、蒜末、碗、盐、筷子。
1、把辣椒清洗一下，控水后自然风干。
2、锅中倒入100g酱油、100g陈醋、八角、桂皮、香叶、花椒，然后开火烧开。等烧开之后关火，把煮好的料汁放在一旁晾凉。
3、将晒干的辣椒去蒂切圈，切好以后备用。
4、在碗中加适量姜末，多加点蒜末，再加3勺盐，加入所有调料后用筷子搅拌一下，拌匀之后腌制20分钟。
5、20分钟后把晾凉的料汁倒入腌制好的辣椒中，搅匀以后即可食用。
怎么腌制酸辣椒好吃又脆
大家好，很高兴和大家一起分享这个问题！
说起酸辣椒，我都开始流口水了，那又酸又辣的味道，对于无辣不欢的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜了，废话不多说，直接献上我的腌制经验！
腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒，喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣，喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌；
第一种腌制方法：
这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了，腌的时候根部可去可不去。
（1）把辣椒清洗干净，然后晾干水分备用；
（2）准备好适量大蒜，剥皮；
（3）玻璃瓶一个，清洗干净晾干水分；
（4）盐、味精、米醋、白酒适量；
（5）在玻璃瓶放入适量的盐、味精、米醋、白酒，加入干净的矿泉水，搅拌均匀，然后放入辣椒；
（6）瓶盖密封好，在阴凉的地方放置30天左右就可以了！
在这里要注意几个问题：〈1〉辣椒清洗后一定要晾干水分，不然辣椒容易烂；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏气，不能粘到一丁点油类，在这里建议可选择用陶罐腌制也是不错的；〈3〉腌制时长不够最好不要去开盖，否则影响口感，用陶罐的话，要经常在瓶盖边缘加水，不要让水干了，否则会漏气！
第二种方法：泡椒小米辣
（1）新鲜花椒适量，清水稍微冲洗后晾干备用；
（2）小米辣清洗干净，晾干水分备用；
（3）玻璃瓶子或者陶罐一个，清洗干擦干水分；
（4）瓶子里加入适量水，加入盐、新鲜花椒，放入小米椒；
（5）放在阴凉痛风处密封保存，腌制一个月左右就可以了！
泡好后是这样子的，大家可以选择图中这种样子的陶罐，腌出来口感会好一点！
现腌现吃腌制法；
如果感觉以上两种太慢，可以选择现腌现吃，这种方法只要提前腌制两三个小时就可以吃了，方便快捷，缺点是不能像上面两种方法可以放很长时间；
（1）准备辣椒，这里辣椒可以随意选择自己想吃的来腌制，只要是辣椒都可以用这种方法腌制；
（2）准备盐、生抽、老抽少许、陈醋、姜、大蒜；
（3）辣椒先用刀拍一下，然后切成小段，放入碗中，把（2）中调料调好后倒入切好的辣椒拌匀；
（4）封上保鲜膜，腌制三个小时左右就可以了；
平时我自己也喜欢这样腌制，方便快捷，味道也挺不错！
结语
好了，以上三种就是我知道的腌辣椒的一些方法，大家可以根据自身情况或者喜欢的方法去腌制，这些方法只是作为一个参考，并不是标准的方法，只是属于自己的一些经验分享，谢谢大家！
泡酸辣椒的腌制方法视频
【1、选材】。要腌制酸辣椒，一定要用刚摘下来的新鲜辣椒，青红辣椒都可以，但要保证辣椒的完整，不能发软，也不能有虫眼或者溃烂的地方。干净的硬硬的辣椒是最好的选择。
【2、处理辣椒】。辣椒选好以后，先要清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分。晾干的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，只留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否则水进入辣椒内部，容易把辣椒泡烂。
【3、腌辣椒】。腌酸辣椒多加了2样食材，就是大蒜和仔姜。腌辣椒所用的水是大葱和花椒煮出来的水，过滤干净后加食盐溶解，做成花椒盐水。先将辣椒放入罐子底部，大约放多半罐就行，然后加入大蒜和仔姜，并放入少量黄冰糖，接着倒入花椒水，最后加入适量的高度白酒，搅拌均匀即可。
【注意事项】：腌酸辣椒的罐子一定要密封严实，并放在阴凉干燥的地方储存，腌制大约15天的时间，酸辣椒就可以吃了。泡好的酸辣椒不能见油和生水，所以夹的时候筷子要干净，否则把整坛子辣椒污染了就得不偿失。
1、腌辣椒的坛子要干净无菌，最好是先用开水烫洗，然后用白酒将内壁消毒，再放辣椒不易变质生花。
2、花椒水煮好后过滤掉杂质，并溶解适量的食盐，盐水比例为1:5，即500克花椒水加100克食盐溶解。大蒜和仔姜可以辅助盐水把辣椒中的水分逼出来，形成酸水，黄冰糖有调和味道的作用，腌出来的酸辣椒更绵柔好吃！
以上就是关于酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间,酸辣椒怎么保存时间长的全部内容，以及酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
