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无水奶油作用用途
无水奶油用途广泛：1、目前国内外生产的婴幼儿奶粉全部需要填加无水奶油来提高产品中的脂肪含量，而且用量很大；2、很多食品生产中也会添加（如糕点中，饼干、面包），通过适当的添加无水奶油来改善产品的色泽及口感。
无水奶油对人体有害吗 知乎
有。
无水奶油是从动物乳汁里面提取出的高纯度的脂肪，主要是从牛乳中提取的。无水奶油的主要用途是用来生产乳制品，还有牛奶冰淇淋，以及烘培食品或者是糖果。
在婴幼儿配方奶粉中，常常会添加无水奶油，因为无水奶油可以调节奶粉中脂肪的含量，也可以改善奶粉的口感，本身对婴儿是无害的。当然脂肪类的东西都是富含高热量的，吃的多了，不管是哪一种奶油，哪一种脂肪，都可能对身体造成影响。
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奶油使用注意事项：
奶油里含有大量的多种饱和脂肪酸，会增加人体内胆固醇的含量，大量食用会对血管造成伤害，因此还是少吃为佳。比如冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者不宜食用。
未开盒的奶油在-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。
奶粉中的无水奶油有什么作用与功效
主要是为了让奶粉的口感更好，香味更加的浓厚；而且无水奶油可以调和油脂，让溶脂度得到更多的提升。
无水奶油也叫无水黄油（无水乳脂），以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。简言之，无水奶油就是从动物乳汁（主要为牛乳）中提取的高纯度脂肪。
2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会就审议通过了6项乳品安全国家标准，并于2010年3月26日由卫生部批准公布。其中就有无水奶油的标准：GB 19646—2010《食品安全国际标准 稀奶油、奶油和无水奶油》。
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无水奶油的发展
现代工业化生产无水奶油开始于二战期间，当时生产大量的乳脂产品并作为涂抹奶油提供给军队。二战结束后，一些西方国家就开始生产少量的无水奶油。但它作为涂抹食品消费并没有多长时间，开始主要用于烹饪、油炸和焙烤等方面。
到20世纪70年代，无水奶油的生产迎来了一个迅速发展时期。在西欧，大量过剩的乳制品促进了乳晶出口贸易，一些乳晶工业不发达的国家就成为了出口目标，特别是中东，美国南部和中部，还有亚太地区。
在进口国，希望得到可长期保存的原料，以生产再制乳制品。这样，继脱脂乳粉和乳糖之后，无水奶油也就成为国际贸易中一种重要的乳品原辅料。近些年，无水奶油的应用范围逐渐扩展，同时，无水奶油的生产技术也得到了提高。
无水奶油在奶粉中的作用与害处是什么呢
作用：无水奶油在奶粉中的作用主要是提高奶粉的口感，使其香味更加浓厚，让幼儿或者宝宝更加喜欢喝奶粉，同时无水奶油能够调和油脂，使溶脂度得到更多的提升。
坏处：在婴幼儿配方婴儿奶粉中，无水奶油能够调济脂肪率，改进婴儿奶粉口味，自身对身体没害。自然人体脂肪都归属于高热量食物物质，多吃无利，无论是什么鲜奶油、啥人体脂肪都别多吃。
无水奶油使用注意事项
无水奶油的用途有很多。最常见的用途是添加在蛋糕里。很多蛋糕师制作蛋糕的时候都会添加无水奶油。可以让蛋糕整体的色泽更好看。口感更好。很多宝妈也会将无水奶油和奶粉一起冲泡给宝宝喝。可以让奶香味更浓厚。
无水乳脂。必需含有至少99.8%的乳脂肪，而且必需是由奇怪稀奶油或者奶油制成，不容许含有任何添加剂，比方用于中以及游离脂肪酸的添加物。
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