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盐水鸭怎么保存时间久一点
1、随吃随冻。如果确定要在近几天都吃掉的话，可以直接将所有咸鸭都剁成块，然后炒好，接着用碗装好，放入冰箱保鲜储存，等到要吃的时候再拿出来即可。
2、将水分晒干。如果咸鸭不是想马上吃完的话，直接将咸鸭掉起来，然后晒干水分，这样会让其更容易保存的，也能让鸭肉口感变得更加不一样。
3、真空包装。有的咸鸭想放久一些的话，就需要将其真空包装，这是非常重要的，因为将咸鸭肉直接真空包装能让鸭肉变得更加好吃一些，这是非常好的。
卤料制作好之后可以反复使用吗
每次卤完东西一定要撇除浮油、浮沫，老汤里的料渣也要清理干净，不清理的话影响下次颜色、口感，而且热老汤时料渣多还容易糊底，切记。除了冬季每日或隔日烧沸消毒1次，其它季节每天要烧开一次，如果每天都使用，就放在汤桶就行，如果几天用不上，就必须放入冰箱，长期不用的话，放冰箱也要4-5天热一次。
有条件的话，卤水最好能够每天烧开。冬天一次，其他季节早晚都要烧开。还有一点需要注意，最好能做到放在固定的地方不动，不要搅动，不要加生水。跟传统做法有着相当大的区别，可以说几乎是天差地别，因为传统盐水鸭制作是重清卤，也就是湿腌制，而不会保留捂（卤）盐水鸭的卤水，传统盐水鸭最后一步的卤水是一次性的。
这个在以前也不止一次地提到过，八角、茴香、香叶、丁香、白扣卤水的量和卤食的量不是固定的，一定要搭配着来，就是说比例一定要合适，这是保证卤水颜色正、卤食味道醇首先要遵守的原则。卤水不仅可以反复使用，而且越老越矜贵，但是要懂得循环保存使用。每天晚些必须加热，不然会锼，还有如果味道咸了也要加适当的水，少了也当然要调点回去。
卤水的配料：八角、茴香、香叶、丁香、白扣、草果等，当然具体比例都是秘方，一般没有外传的。卤水分油卤和水卤，油卤就是先把香辛料放到植物油中，慢慢加热，把里面的有效成分然后放入卤油中卤制成熟，然后捞出放入凉卤油中浸泡超过一个小时，特点是颜色红润油亮，口感香辣适中。特点是比水卤的更香。水卤就是把香辛料放水里煮出香味，然后再卤食材。
盐水鸭吃不完可以冷冻吗
可以。
吃不完的咸水鸭，可以用保鲜膜包好，或是用食品袋包好，放在冰箱冷冻室存放即可。吃不完的咸水鸭，也可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室存放，但保存的时间不宜过久，以免食材变质，影响食用。咸水鸭一般指盐水鸭，属于金陵菜系，成品后香酥可口，肥而不腻。
鸭子的营养价值与食用价值都是比较高的一种食物，这个味道还是可以的一种食物，应该大家也是喜欢的，这个还有一些是咸水鸭，还是可以去吃的一种，味道是比较好，这个速冻这个就是大家喜欢的，可能味道不是特别新鲜的的一种应该大家也是喜欢吃。
其实有的人喜欢吃速冻的盐水鸭有的人喜欢吃常温的盐水鸭每个人的口感都是不一样的希望我的回答对你有帮助。
真空盐水鸭可以放多久
若是盐水鸭没有进行真空包装，在室温25度以下，可以存放3至7天；若是将盐水鸭进行真空包装，在室温25度以下，可以存放40天左右。另外，将抽了真空包装的盐水鸭放入冰箱冷藏保存，则可以保存60天左右；进行冷冻保存，则可以保存65至80天左右。
若是盐水鸭没有进行真空包装，在室温25度以下，可以存放3至7天；若是将盐水鸭进行真空包装，在室温25度以下，可以存放40天左右。另外，将抽了真空包装的盐水鸭放入冰箱冷藏保存，则可以保存60天左右；进行冷冻保存，则可以保存65至80天左右。
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