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豆角的腌制方法
【原料准备】:长豆角5斤，凉开水2500ml，高度白酒15ml，盐250 g，花椒3 g。
【酸豆腌制方法】:
第一步:先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。
第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。
第三步:将所有凉开水、高度白酒、盐混合在一起，然后将长豆角放入玻璃缸中，再将准备好的盐溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉，密封一个月，酸豆角就可以吃了。
第四步:这是腌制1个月后的酸豆角。取出适量酸豆食用后，玻璃罐一定要密封。
【盐腌酸豆角原理】:盐可以降低氧气在水中的溶解度，从而更好地抑制需氧菌的活动，从而防止水质变质。而且只要水中盐的浓度合适，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，从而使酸豆更酸。
【胡大师有话说】:
1.制作酸豆时，1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天气太热，每500毫升水中加入5克盐。
2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4个小时，这样可以使酸豆角失去适量的水分，从而使腌制好的酸豆角吃起来更加酥脆。
3.如果腌制的酸豆角不发霉，除了加入适量的高度白酒和辣椒外，在制作酸豆角的整个过程中，也要注意不要接触油和生水，否则酸豆角很快就会长白霉。
4.腌制的酸豆角最好在1个月后食用，因为1个月后，豆角中的亚硝酸盐含量越来越少。
这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都赞不绝口。如果你当地的豆子便宜，那就赶紧做吧！今天就到此为止，胡师傅的酸豆角腌制方法分享。信号不好。请等我，偶遇。让我们明天在同样的地方见你。我听说通过关注和赞美，我们会更有缘在老地方相遇！
做腌制豆角不会烂的方法是什么
腌菜、泡菜是中国人最喜欢吃的下饭小菜，无论是南方还是北方，都有很多人做。不过在做的时候，最担心的就是坏掉，像是腌酸豆角，很有可能会烂掉。其实在制作方法上，并没有特别的要求，最主要的是保证中间不会被污染、弄脏。同时要选择新鲜豆角，原材料的质量一定要有保障。
另外，不同的豆角有不同的腌制方法，有人喜欢直接腌制，也有人喜欢吃干豆角。两者的区别，在于干豆角需要经过一个晒制的过程，腌制的时候也有很多不同。
1、腌豆角我们可以把腌豆角分为两步，第一步是挑选豆角，第二步就是腌制。
挑选豆角：豆角的挑选很简单，从外观就能看出来，新鲜的豆角颜色比较正，表面也很平整，基本不会发黄或者有斑点。轻轻掐一下就能弄断，里面水分很足。
腌制：第一步是准备材料，像是豆角、盐、花椒、大蒜、、小米椒、陶罐/玻璃瓶、保鲜袋；第二步是制作，先将豆角焯水两分钟，然后烧一壶开水放凉。水放凉后，倒入罐子里，把各种材料都放进去；第三步是等待，用保鲜膜密封，一周或者半个月都可以。
2、腌制干豆角干豆角在腌制前，是必须经过晾晒的。
第一步还是挑选豆角，方法基本一样，选择新鲜的就可以；第二步是晒干，我们需要先将豆角洗干净，然后煮个七八分熟。选择一个好天气，找个通风的地方，直接把豆角挂起来就行。具体晒多久，要根据实际情况看，等到豆角没有水分，看上去非常蔫的时候，差不多就好了。在晒的时候也要注意，出现发酸就代表变质，可以直接扔掉。
第三步是腌制，把干豆角和盐一同放入陶罐里，放入适量的水、白酒、花椒、小米椒，等待两周就可以了。需要注意的是，晒干后的豆角量会很少，如果喜欢吃的话，最好多晒一些。
3、方法大同小异其实腌制方法大同小异，最重要的就是在里面加入适当白酒，这样可以避免泡菜坛长出白沫。另外就是密封，不能出现透气的情况。一般是在盖口下面加一层保鲜膜，保证封闭性。在腌制的时候，也可以放入其他菜，萝卜、小青椒、蒜头、黄瓜等。主要就是根据个人喜好，整体还是比较简单的。
豆角怎么腌制好吃又脆不坏
好吃又脆，还不会坏的豆角腌制方法如下：
材料/工具：豇豆300g、盐30g、清水、密封罐、蒜瓣、泰椒。
1、首先豆角清洗干净备用。
2、接着一盆清水将盐化开。
3、然后将豆角加入密封罐中，加入盐水、蒜瓣和泰椒，密封冰箱一周即可食用。
如何挑选豇豆
1、表面光滑而且平整
选豇豆的时候，我们需要先看一下豇豆的表面。豇豆的表面应该很平整一些，这样的豇豆角吃着才会鲜嫩。而且外表都是光滑的豇豆，没有出现凹凸不平的情况，这样吃着的时候才会感觉比较脆嫩。
2、鲜绿色最好
我们选择豇豆的时候，也需要多看一下豇豆的颜色。一般来说豇豆都是翠绿色的，有点类似绿叶菜的颜色才比较新鲜。而如果我们看到豆角已经变成了墨绿色，而且因为存放的时间比较长，这样在边角的地方已经发蔫而且出现了类似铁锈的颜色，这样的豇豆其实就不能选择的。
咸豆角怎么腌制好吃又脆不坏
主料：豆角2斤，盐酌量，水，辣椒酌量。
辅料：盐适量。
腌制豆角的做法如下：
1、食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时。
2、沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天。
3、沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味。
4、封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
5、腌制豆角成品图，如下图所示。
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