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干的猴头菇怎么做好吃呢?
干猴头菇怎么做：
干蘑菇头有多种做法，比如：红烧猴头菇，准备猴头菇200克、豆腐200克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油30克、咖喱粉小匙、蚝油1大匙、沙茶酱1大匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙
1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，泡发好，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；2.将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
干猴头菇的10种吃法
干猴头菇的10种吃法分别是猴头菇炖鱼、猴头菇排骨汤、孜然猴头菇、咖喱猴头菇、猴头菇鸡汤、猴头菇核桃炒饭、猴头菇毛豆汤、陈皮猴头菇、红烧猴头菇、猴头菇天妇罗。
干猴头菇就是风干之后的猴头菇，猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。风干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上。
干猴头菇挑选技巧
1、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。
2、干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
3、毛长方面：判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。
干猴头菇怎样做能软烂好吃呢
干猴头菇怎么泡发
将猴头菇洗净，在盆中放入清水，将猴头菇放入，浸泡30分钟，在锅中放入适量的水，煮沸。加入适量食用碱，用小火煮至猴头菇发透，用清水反复涮洗直到没有碱味。
将猴头菇洗净，在锅中放入清水，将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤，继续煮，直到猴头菇发透。
干的猴头菇要用水泡发，不要用醋泡发
干的猴头菇要用水泡发才可以将他的营养价值和功效发挥出来。猴头菇中含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素。而且猴头菇中所含有的脂肪含量很少，是一种健康的食品。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇的含量，从而可以有效的预防心脑血管疾病。
干猴头菇怎么吃
【炒猴头菇】
将干的猴头菇放入水中泡发。大约十分钟以后，将猴头菇中的水挤干净以后，将猴头菇撕成小块，放入锅中备用。在洗干净的锅中，放入适量的水煮开，将猴头菇放入，煮沸三分钟左右。在这个过程中，要一直重复的换水。直到水变干净为止。最后在汤里放入糖，胡椒粉等调味品拌匀。这猴头菇中的酱汁洗干净。在酱汁中浸泡一夜。第二天在锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜放入爆香，把浸泡好的猴头菇放入锅中翻炒。根据自己的喜好，加入适量的盐和味精。一道美味可口的猴头菇就做好了。
【猴头菇排骨汤】
将干的猴头菇在水中泡发以后，在洗干净的锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜放入爆香，在油热以后，倒入排骨，翻炒到变色。变色之后，将排骨放入高压锅中蒸煮，放入适量的盐。将泡发好的猴头菇撕成小块之后，放入开水中焯一下，最后将块状的猴头菇放入排骨汤中蒸煮20到50分钟左右就可以了。
【红烧猴头菇】
将豆腐，胡萝卜切成块状，将葱姜蒜切成片备用，将干的猴头菇泡发放在一边备用。将泡发好的猴头菇撕成小块以后，均匀的蘸取咖喱粉，油等调味品，最后裹上一层地瓜粉。在锅中放入适量的食用油，烧热以后，将裹好地瓜粉的猴头菇，放入油锅中炸，直到炸成金黄色就可以了，最后放入豆腐，胡萝卜，姜，蒜爆香，用小火烧到入味就行。
干猴头菇的做法大全家常做法
做法如下：
准备材料：猴头菇适量，鸡半只，枸杞适量 ，姜片3片，桂圆适量，松茸适量。
一、猴头菇洗干净用温水泡六个小时，如下图所示：
二、鸡块冷水上锅加入葱段，姜片2片，水温时放入鸡块，水烧开后加入半份料酒，烧开后煮5分钟捞出，如下图所示：
三、把鸡桂圆，枸杞姜片洗净然后放入炖盅倒入冷水，如下图所示：
四、放入猴头菇，松茸，如下图所示：
五、大火烧开，中火炖一小时，再转小火炖一个半小时，如下图所示：
六、最后放盐调味，装碗即可食用，如下图所示：
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