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夏季凉拌菜的种类及方法视频
夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。将大蒜切碎，小葱切成小段。
夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。
1、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。
2、从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀，爽脆可口的凉拌藕片就完成。
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
天太热身上起了好多红疙瘩怎么办
炎炎夏日，厨房成了人们最不愿意呆的地方，因此一些做法简单的菜肴在夏季就会特别受欢迎，比如凉拌菜。凉拌菜不仅做法简单，而且可以最大程度的保留蔬菜的营养，清爽还不油腻。所以今天就给大家分享5道我家经常吃的凉拌菜，食材应季又家常，一起来看看吧！
食材：圆生菜1个、油炸花生米、蒜粒、小米椒、白芝麻、花椒油、生抽、米醋、白糖
1、将圆生菜对半切开，去掉中间的硬芯，之后撕成小块放入水中清洗干净，沥干水分备用。
2、空碗中放入上述除了花生米之外的所有调料，搅拌均匀即可。
3、将调好的料汁倒入生菜中，放上花生米拌匀即可。
食材：黄瓜3根、盐、白糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水、蒜片、小米椒
1、黄瓜洗净后切掉头尾，对半分开成长条，去掉中间的瓤，然后切成小段，加入少许食盐拌匀，放在一旁腌制2小时。
2、腌好的黄瓜洗去多余的盐分，放在上下通风的架子上或者是阳光下晒干表面的水分。
3、锅中放入冰糖80克、花椒3克、八角1个、香叶1片、生抽100克、米醋40克、清水140克，小火煮至沸腾，待冰糖完全融化后关火凉凉。
4、将晒好的黄瓜放入无油的大碗或者玻璃罐内，放上多一些蒜片和小米椒，倒入晾凉的料汁，戴上一次性手套拌匀就可以了。
食材：苦菊、油炸花生米、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐
1、把苦菊鲜嫩的叶子掰开放入盆中，清洗干净，沥干水分后切成小段放入大碗中。
2、小碗中放入蒜末、葱花、姜末、白芝麻，淋入两勺烧热的花生油拌匀，之后加入生抽、米醋、白糖、盐搅拌均匀，淋在苦菊上，放上花生米拌匀即可。
食材：莴笋3根、盐25克、冰糖100克、花椒6克、八角2颗、香叶2片、生抽100克、米醋40克、清水150克、蒜片、小米椒圈、线椒圈
1、莴笋去皮改刀成小拇指粗细程度的长条，放入碗中加入盐搅拌均匀，放在一旁静置2小时以上。
2、腌制好的莴笋条多清洗两笔那，放在上下通风的架子上在阳光下晾晒2小时。
3、锅中放入冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水小火煮至沸腾，待冰糖融化后关火晾凉。
4、莴笋条倒入无水无油的大碗或者是玻璃罐内，多放一些蒜片、辣椒圈，倒入晾凉的料汁，拌匀就可以了。
食材：蒜薹、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油
1、蒜薹掐掉顶部洗净后切成大约10厘米左右的长段。锅中加水，水开后放入蒜薹焯水1分钟，之后捞出过凉水。
2、将蒜薹撕成长条放入碗中，加蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀就可以了。
夏天怎么少得了开胃凉拌菜
任凭什么山珍海味，都不如几道凉拌菜令人有食欲，吃起来酸爽开胃，顿时就让人胃口大开，关键烹饪时也很方便，简单一拌就能端上桌，不用在厨房“受煎熬”，省时省力，口感好还能开胃降暑。凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。
凉拌田七菜
田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津，清热下火，适合在夏天食用。
所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。
1、田七菜冲洗干净，大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪。
2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐，2勺清水，搅拌均匀。
3、碗中加入处理干净的田七菜，淋上调好的料汁，搅拌均匀，一盘清香爽脆的凉拌田七菜就做好了。
麻酱大拉皮
东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻，做法也非常简单，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，做法分享给大家。
所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒，小米辣，大蒜。
1、先煮大拉皮，锅中水开倒入拉皮，煮10分钟左右，至完全煮熟后倒入冷水中过凉。
2、调麻酱料，碗中加入足量的芝麻酱，1勺香油，搅拌均匀，将芝麻酱澥开后加入1勺白芝麻，少许芥末酱，2勺生抽和适量的辣椒油，搅拌均匀备用。
3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜，酱料太稠可以再加入2大勺清水，搅拌均匀，这样麻酱拌料就完成了。
4、胡萝卜、黄瓜、火腿肠和红椒全部切丝后摆盘，拉皮摆放在食材中间，将调好的料汁浇在上面即可，一盘爽滑筋道、诱人食欲的麻酱大拉皮就做好了。
凉拌苦瓜
夏季适合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不错的选择，消暑清热，解除烦躁，简单一拌爽口生津，不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触，可以选择焯水后再烹饪，这样吃起来苦味就没那么重了。
所需食材：苦瓜，洋葱，大蒜。
1、苦瓜洗净后切开，去掉苦瓜的瓤，切成条状，洋葱去皮后切同样大小的条状，大蒜去皮备用。
2、苦瓜焯水去除苦味，锅中水开加入2勺盐，少许食用油，倒入苦瓜，焯水30秒捞出，倒入盐和油能使苦瓜颜色更鲜亮。
3、大蒜捣成泥，加入盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀倒入苦瓜和洋葱的碗中。
4、碗中继续加入1勺米醋，少许花椒油，喜欢吃芥末的可以倒入芥末油，最后淋上少许香油，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是夏日里极好的下酒菜，爽脆鲜香，越嚼越有滋味，油亮丰腴之中，还带有弹脆的口感，这美妙的滋味不是任何肉类能与其相比的。
所需食材：猪耳朵，香菜，大葱，生姜，小米椒。
1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。
2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。
3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油， 适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。
香菜拌牛肉
夏日胃口不佳时，不如试试这道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片，鲜香解馋，低脂又有营养，怎么都吃不厌。
所需食材：牛肉，香菜，小米椒，大蒜，线椒。
1、牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒和线椒切圈。
2、腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少许料酒去腥，1勺白糖提鲜，1勺淀粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。
3、锅中加入清水，烧至水冒气泡后下入牛肉，煮至变色后捞出。
4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，热油浇香后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量的香菜和切好的小米椒、线椒，搅拌均匀就可以吃了。
柠檬鸡爪
柠檬鸡爪是一道风靡网络的“网红小吃”，将鸡爪煮熟后和柠檬、雪碧等调味料稍微腌制后即可上桌，筋道Q弹的鸡爪夹杂着淡淡的柠檬香气，酸辣开胃，令人不禁吮指。
所需食材：鸡爪，柠檬，雪碧，香菜，大蒜，生姜，小米辣。
1、鸡爪处理干净后放入锅中，加入足量的清水，少许姜片、料酒，煮10分钟，煮好后投入冷水中，这样鸡爪更Q弹筋道。
2、鸡爪降温后去掉骨头，柠檬洗净切成片，香菜切小段，大蒜和生姜切末，小米椒切圈。
3、碗中加入去骨的鸡爪，倒入刚刚准备好的配料，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺辣椒油，少许白糖和香油，搅拌均匀。
4、最后倒入适量的雪碧，夏天气温高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小时左右，这样一份爽口美味的柠檬鸡爪就做好了
夏天适合吃什么凉拌菜好吃
夏季天气炎热，容易中暑和食欲不振，所以可以吃一些开胃解暑的凉拌菜。
1.凉拌黄瓜
黄瓜是夏季应季水果，它的里面含有很多的水分并且凉拌黄瓜的做法也相当简单，是大部分黄瓜都清脆爽口，再加上料汁的均匀搅拌很是开胃。将黄瓜切片或者切成段拍碎个人建议切片因为切片更加入味。调制料汁可以是酸辣的，麻辣的等等，大部分都用醋，糖，香料粉，生抽，蚝油，生姜水，大蒜等制作而成。
2.凉拌西红柿
西红柿也是夏季的应季水果，不同于凉拌黄瓜的多种多样口味它的口味大部分都是以甜口为主，因为西红柿直接生吃都是酸甜口的，这个时候可以用糖进行腌制凉拌，并且腌制后西红柿的汁水和白糖融合在一起，也就是凉拌西红柿底下的汤水很好喝又甜又酸。
3.凉皮
有些人会将凉皮当做主食使用，因为它确实是用面粉制作而成，不过他特殊的口感让他在夏季很受欢迎，大部分凉皮劲道爽滑，凉皮主要是以凉皮和各种蔬菜互相搭配在一起加上料汁，这也是一道非常不错的凉拌菜。在炎热的夏季会让人胃口打开。在每个地区都有每个地区的特色凉皮口味是很不一样的。
夏天还是比较适合吃凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉皮的，除了是应季水果之外，他们的口感都非常符合夏季炎热的气候，大部分都会让人开胃减轻食欲不振的问题。
以上就是关于夏季凉拌菜的种类及方法,夏季凉拌菜的种类及方法的全部内容，以及夏季凉拌菜的种类及方法 的相关内容,希望能够帮到您。
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