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花螺冷水煮还是开水煮要煮多久时间
煮花螺是冷水煮。
花螺自身带有一定的腥味，因此煮花螺是一定要冷水下锅，这样煮出来的花螺才没有那么重的腥味。煮花螺时还要加入啤酒和花椒，这一步是最为关键的一步，因为啤酒和花椒可以达到最大化的去腥和提鲜作用。
另一方面，冷水下锅煮出来的花螺味道更鲜美，而且也更加容易食用。如果热水下锅，螺肉很容易黏壳，黏壳的螺肉，怎么用牙签也挑不出来，而且螺肉在瞬间受热从而发硬，影响口感。
煮花螺的时间主要取决于花螺的大小。一般中等个头的花螺煮5到6分钟就可以了，最好不要超过10分钟。而个头较大的花螺则需要煮更长时间，一般至少需要煮15分钟。
挑选花螺小技巧
1、挑选花螺首先要看活力，先挑有头伸出来的，触须或螺肉露在外面的花螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，说明是活的花螺。
2、另外最好闻闻味道，缩在壳里的花螺，用鼻子闻闻味道，新鲜的花螺有淡淡的海水味，死花螺则会有明显的异味、腐臭味。
3、挑选花螺的第三步是通过手感来判断它的肉质是否紧致。好的花螺应该肉质紧致、有弹性。如果感觉到花螺肉质松软，那就说明这个花螺不够新鲜，最好不要买。
4、最后挑选花螺大家最好选择个头比较大的买，因为小的花螺肉会少。
白灼苦螺用冷水还是热水
白灼花螺需要开水煮。花螺如果用冷水煮，煮出来可能会有腥味，这种食物最好是选择开水下锅，这样口感才会更好。
白灼是广东菜的一种烹调手法，这种做法需要要求原材料是鲜活的，同时对烹饪期间的时间和火候也有一定的要求，很多人认为，白灼就是用开水煮就行，其实远远没有这么简单。
花螺味道鲜美，既可以煮着吃，又可以炒着做菜吃，但是买回来的花螺十分脏，这种食物买回家之后不要立马吃，最好是将花螺放在一个盆里，盆里放上水，水要没过花螺，然后水里撒一些盐，放几个小时，这样可以让花螺将肚子中的脏东西都吐出来，清洗的时候就会容易很多。
花螺浸泡完以后，可以将花螺从水中捞出来，倒掉脏水，然后换上清水，搅拌一会儿，将花螺从清水中捞出来，这样花螺上面的散沙就会被清洗干净。
将水烧开，然后将花螺放入锅中，用漏勺进行搅拌，焯水一会儿，然后将花螺从热水中捞出来，然后用来凉水进行冲洗，这样花螺就可以清洗干净了。
白灼花螺冷水煮几分钟
1、白灼花螺冷水下锅煮10分钟以内。
2、要看花螺的大小，中等的花螺煮5到6分钟就可以，稍微大一些的也不要超过10分钟，水烧开后放花螺，用大火煮。煮白灼花螺其实很讲究，想让白灼花螺爽脆鲜嫩，时间要掌控好才可以，若煮的时间短了，会存在腥味，但是煮的时间长了，又会变的很生硬。
煮花螺是冷水下锅还是开水下锅
冷水。冷水下锅煮出来的花螺味道更鲜美，而且也更加容易食用。如果热水下锅，螺肉很容易黏壳，黏壳的螺肉，怎么用牙签也挑不出来，而且螺肉在瞬间受热从而发硬，影响口感。
花螺别看体积小，肉质鲜嫩中还带着Q弹的嚼劲，淡淡的海味带有一丝香甜口感。在南方沿海地区白灼花螺是一道突出的海鲜美食，配上特别的蘸料，更是新鲜美味。要使得花螺的肉质爽脆鲜嫩，时间的掌控是非常重要的，若时间短了，腥味浓郁;时间长了，又变得生硬难咽了。
煮花螺的时间主要取决于花螺的大小。一般中等个头的花螺煮5到6分钟就可以了，最好不要超过10分钟。而个头较大的花螺则需要煮更长时间，一般至少需要煮15分钟。如果不能判断花螺的大小，一般建议加水用大火烧开以后放花螺，然后一直保持大火，直到看到螺肉从壳里凸出来就说明熟了。
煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
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