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口蘑里面一圈黑色能吃吗图片
口蘑里面黑色一般是不能吃的,是因为存放时间太长出现氧化,或者是口蘑变质之后引起。
蘑属于一种比较常见的菌类食物,其中含有非常丰富的多酚类物质,在长时间和空气接触之后有可能会出现氧化现象,还会出现颜色改变,出现局部颜色发黑,最好不要吃,会降低食物中的营养成分,还会影响食物的口感。
在购买口蘑时最好选择颜色均匀和形状饱满,还是要放在冰箱的冷藏室内储存,最好在两天之内食用,可以提高食物的口感和补充身体所需营养。
口蘑的选购技巧
1、口蘑的颜色并不是纯白的,稍稍带有灰色。如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的。
2、新鲜的口蘑有淡淡的清香味,如果有其它的气味则最好不要购买。
3、口蘑适合选择较小的。较大的口蘑会比较的老,口感会较差一些。
4、品质较好的口蘑表面是比较光滑的,而且边缘的肉质较厚。如果表面出现了斑点、腐烂则不要购买。
5、口蘑和其它蘑菇一样,越鲜嫩,蘑菇的边缘卷曲程度就越大。所以在挑选口蘑时一定要观察边缘。
6、除此之外,口蘑菌柄短粗的比较的好。而菌柄细长的口蘑成熟度会比较老,影响口感。
口蘑里面一圈黑色能吃吗图片
1、口蘑里面一圈黑色能吃的,但是若是菌内变黑不能吃。
2、如果菌盖上出现少量黑斑,或口蘑菌褶发黑是因为存放时间长,这样的口蘑可以食用。但口蘑出现菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味,说明已败坏,这样的口蘑是不能吃的。
口蘑里面黑色能吃吗图片
这要依据具体情况而定。
如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑,没有异常气味并且菌体尚有弹性,一般可以食用,但营养价值可能会有所下降。如果是菌褶部发黑,可能是由于存放时间过长,被氧化、孢子成熟而导致,此时也可以食用,但是口感及营养价值均可能受到影响。
但如果口蘑内部、菌柄较大范围变黑,甚至全部变黑,或者有酸臭味,菌体弹性变差、触感黏腻等,说明口蘑已经腐败、变坏,是不可以食用的,否则可能导致食物中毒,甚至危及生命。
口蘑的购买和保存
购买、保存口蘑的时候应注意挑选新鲜口蘑,选择合适的保存方法,以避免口蘑变黑。购买时可选择形状比较完整,表面没有腐烂、斑点、水渍的口蘑,用手摸没有黏腻感且色泽正常。
购买之后可以将口蘑切开,然后淋上柠檬酸水,以延缓褐变反应;或者用保鲜袋装口蘑,以隔绝空气避免氧化,要注意不能密封,因为湿度过高也可以加速口蘑腐烂。还可以将口蘑放在冰箱的冷藏室内保存。
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口蘑里面一圈黑色能吃吗图片
口蘑里面一圈黑色能吃。口蘑里面有一圈黑色是因为蘑菇已经变得老了,孢子已经释放掉了,并不影响食用。蘑菇属于腐生真菌中的一种,其体内并没有叶绿素的存在,因此不能直接在光照下进行光合作用。
口蘑是口蘑科口蘑属真菌,味甘性平,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质,正常情况下好的口蘑颜色是白色的,随着放置时间变长,口蘑会被氧化变色。
口蘑清洗技巧
可以使用盐水进行清洗,盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净,而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐,这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。
还可以用小苏打水进行清洗,小苏打水可以把口蘑上面的杂质清除干净,而且还可以有效的去除农药残留,按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水,把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。
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