本文目录
生抽和味极鲜哪个更好吃
生抽和味极鲜比较，味极鲜更好一些。
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，酱液浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。味极鲜的鲜味，要比生抽更鲜，咸味要比生抽更咸。总体味道更为醇厚，比生抽要重一些。
酿造生抽所用的原材料是黄豆，黑豆，面粉，等。当它们发酵好之后，第一次抽取的酱油，就叫做生抽。在生抽的基础上，再加上一些鲜味添加剂，就是我们所说的味极鲜了。当然，这些所添加的鲜味添加剂，也都是一些纯天然的物质。所以，味极鲜也属于纯天然的酿造酱油。
生抽的挑选方法
1、看外包装：选择生抽时要看一下生抽的包装上有没有一个QS标志，这是生抽进入市场的准入标志再看看生抽是酿造的还是配兑的，如果生抽没有标明是酿造还是配制，这个生抽就是不合格产品。
2、看颜色：把生抽倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道生抽吃起来味道比较咸老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、看挂壁：摇晃生抽瓶后，酿造生抽挂壁性好，停留在生抽瓶内壁的时间较长，内壁易着色配制生抽的挂壁性差，着色力也较差。
4、看泡沫：酿造生抽泡沫大小比较均匀并且不容易散配制生抽泡沫大小不一，很容易散去。
生抽和味极鲜哪个炒菜好吃一点
生抽。生抽用来调味，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味；味极鲜多用于凉拌熟食，可以不用再添加味精、鸡精、糖等佐料，制作出的菜肴品相佳，味道鲜美。
生抽：泛指淡色酱油。传统意义的生抽是用传统工艺发酵制得的酱油，经过天然的发酵过程，呈现色泽红亮，体态澄清，味道鲜美的产品特点。而现在的生抽一般是指以浇淋工艺或高盐稀态工艺生产出来的浅色酱油。
味极鲜，是指突出鲜味的一类复合型酱油产品。主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌。其与生抽相似点是色泽均较浅，但较生抽鲜味浓厚，体态略稠。
首先生抽和老抽是我们用的最多的， 生抽一般都是拿来做凉拌菜的，老抽更多的是炒菜，老抽和生抽的成分是差不多的，只是老抽加了焦糖，浓稠度更多，颜色更深，一般需要上色的话都需要加老抽的。
比如我们做红烧肉的时候最不可少的就是老抽了。炒蔬菜的时候就可以放生抽，能让你做出来的成品色调没有那么黯淡。
最后就是味极鲜了，其实味极鲜和生抽是可以互换的，只是味极鲜是在生抽的基础上添加了可以提鲜的东西。味极鲜其实就是生抽加上味精或者鸡精的结合体。
炒菜用生抽还是味极鲜好
生抽和味极鲜都是厨房里常用的调味品，它们具有不同的特点和用途。
生抽是一种由大豆、小麦等原料制作而成的传统调味品，具有浅棕色、鲜味浓郁、咸度较高的特点，可以用于烹调肉类、海鲜、蔬菜等各种食材，在调味的同时还能提鲜增香。
味极鲜是一种色泽透明、口感鲜美、味道清淡、咸度适中的现代调味品，它的主要成分是氨基酸钠，可以提升菜肴的鲜味和口感，适合用于烹调汤、炖菜、下饭等各种菜肴。
因此，在烹调过程中，你可以根据自己的需要和口味选择使用生抽或味极鲜。如果希望调味效果更为突出，可以使用生抽；如果追求清淡口感，可以使用味极鲜。
炒菜用味极鲜好还是生抽好吃
炒菜用味极鲜和生抽两种都可以。
食材：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
步骤：
1、鸡洗净后切块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺酱油。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
8、然后放入鸡肉，中火煎炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
12、放入葱尾，熄火。
13、将鸡肉装起，成品如下：
以上就是关于炒菜用味极鲜还是生抽,生抽和味极鲜哪个更好吃的全部内容，以及炒菜用味极鲜还是生抽 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
