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做烧饼发面的时候放泡打粉
泡打粉的作用和酵母一样，只不过效果没有那么好而已。
加盐和糖主要是为了调味。
一斤面的话，加半斤水，泡打粉加80g，酵母8g，盐1~2勺（根据你家勺子的大小而定。），糖的话，要看你做什么味道的，如果做咸味的，就不要加【废话】，做甜味的话，加2.5~4勺， 如果两样都要的话，各自减半就OK。
面粉发酵不起来怎么补救
可以加盐，这盐是小苏打，发好面以后放。
发面时应该放入一些糖，这样即有利于面的发酵又增加口感。
在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味。
因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
发面时加盐又加糖可以吗
发面时可以加糖不能加盐，因为加糖有利于发面的效果好，可以加速发面。但盐没有这种效果。
发面时盐和糖可以一起放吗
当然可以，在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。用水和面的时候，
同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。那样和起面来，也非常顺手省力，,蒸出来的馒头松软，蜂窝多，也格外的香。
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