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巧克力化了再凝结白色
巧克力化了再凝结能吃。
当巧克力被加热溶化后再凝结，通常是可以安全食用的。巧克力的凝结过程是指将其从液态状态恢复到固态状态，这是由于巧克力中的可可脂在降温后重新结晶形成的。然而，需要注意的是，巧克力在凝结后可能会出现一些质感或口感上的变化，冷却和凝结过程可能导致巧克力变得更脆或更坚硬。
此外，如果在加热和冷却过程中控制不当，巧克力可能会出现晶体结构不均匀、粗糙或无光泽等问题。如果您决定将已经溶化并凝结的巧克力食用，请确保它在加热和冷却的过程中得到适当的温度控制，以确保食用安全和口感。
巧克力融化的原因
1、熔点：可可脂的熔点通常在温度范围为28℃至32℃（82°F至90°F）之间，这也是巧克力开始融化的温度区间。
2、热传导：巧克力中的固态颗粒在加热时会吸收热量，导致颗粒之间的结晶开始破裂，使可可脂逐渐转变为液态。
3、结晶相变：巧克力中的可可脂在固态下具有结晶形态，热量的输入能够破坏这种结晶结构，使其转变为流动的液态。
4、脂肪的结构：可可脂中的脂肪分子结构是由许多三酸甘油脂分子组成的，在低于熔点时，这些分子会形成结晶结构，而在高于熔点时，它们开始分解，导致巧克力融化。
巧克力化了再凝结白色
1、看情况而定。
2、如果是没过期的没开包装的巧克力在温度过高的情况下融化的话，将其重新冷藏凝固之后是还可以食用的，这样对其营养成分不会造成影响，最多只是口感上会产生些许变化。
3、但如果是那种已经过期了的巧克力或者是巧克力开封之后在高温环境下放置时间过长而导致的融化的话就不建议再继续食用。因为其在融化的过程中就很容易滋生细菌，再继续食用就会对健康造成不好的影响。
巧克力融化了还能吃么
大家应该都知道，巧克力在高温下容易融化，因此，一般建议放低温的环境中保存。那么，巧克力融化了还能吃吗？巧克力化了之后再结块能吃吗？
巧克力融化了还能吃吗
可以吃的，物质都有他的熔点，当温度达到他的熔点时它就会融化呈液态，当温度降下来后又会凝固起来，这跟变不变质没有关系，就像水：0度以下就变成冰，0度以上又成液态的水，我们总不能说这水变质了吧，所以楼主放心大胆的吃，只要是没有严重超过保质期就可以。
巧克力怎么保存
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
巧克力怎么防止融化
巧克力应在室温下（大约18℃）保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。
1、除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。
2、不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。
3、不能放在太阳下曝晒，因它在高温下极易溶化不成块状。
巧克力化了再凝结白色
巧克力化了但没过期，再凝结是可以吃的。
如果是没过期的没开包装的巧克力在温度过高的情况下融化的话，将其重新冷藏凝固之后是还可以食用的，这样对其营养成分不会造成影响，最多只是口感上会产生些许变化。但如果是那种已经过期了的巧克力，在高温环境下放置时间过长而导致的融化的话就不建议再继续食用。
巧克力的保质期在一年到两年左右，如果是纯巧克力，其保质期相对比较长，能够达到两年。如果是复合型巧克力，其保质期在一年左右，拆封以后应该短时间吃完，巧克力在室温条件下保存就可以，如果天气比较热，建议放到冰箱冷藏室。
巧克力保存的注意事项
如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。
如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。如果夏天室温过高，千万不要把巧克力放在高温环境中，否则的话表面会出现大片条纹或斑点。
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