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欧芹和香菜是一样的吗
香菜。欧芹，又称法国香菜。原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。欧芹中含有大量铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，用作冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
欧芹，又称法国香菜。原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。欧芹中含有大量铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，用作冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
欧芹碎和香菜的区别
图上：平叶欧芹。图下：卷叶欧芹
代表地区：欧洲，中东，南美，北美
入菜风格：法式“葱花”——像葱花一样用就好了
味道：淡淡的芹菜味
最经典配搭：海虹，土豆
代表菜：法式白酒炖海虹 moules marnieres
其他搭配：清爽的凉菜；烤土豆或者炖肉完成后，像撒葱花那样撒一把切碎的欧芹，比如红酒炖牛肉。
常见搭配的调料：欧芹+大蒜一起切碎，就是著名的法餐调味小料：欧芹蒜泥persillade，可以搭配土豆等。
烹饪方法：和葱花的用法如出一辙，不要炖煮。
注意：欧芹分为卷叶欧芹和平叶欧芹两种，前者通常用来做摆盘，后者通常切碎后入菜。
香菜
代表地区：亚洲，南美
入菜风格：酸甜辣复合的菜，和动物味重的牛羊肉——几乎也是一切食材了
味道：很难形容，我个人觉得有一种类似化学品的味道。
最经典配搭：牛羊肉，酸甜辛香的凉菜
代表菜：南美salsa蘸酱，天津煎饼果子
其他搭配：台湾的花生卷（香菜）冰激凌，羊杂汤，北方凉菜撒一把
常见搭配的调料：辣椒，大蒜，醋
烹饪方式：香菜根可炖煮，香菜叶不耐炖煮，离火后再撒上。
欧芹是什么味道
欧芹的味道与芹菜类似，但是没有那么重的味道。在法餐烹饪中，欧芹的茎经常被用于制作Bouquet Garni，在熬汤的过程中使用。而欧芹叶则可以被剁碎，作为上菜前最后的点缀，或者为海鲜去腥使用。
欧芹(Parsley)
Parsley是西式料理中常用的四种香草之一。
欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的，地位大概相当于中餐里的香菜。实际上，欧芹的样子也跟香菜差不多，如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。
欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉，意面，海鲜的主要调味品。有一种经典的做法是用欧芹和白酒烩贻贝(mussel)，味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很简单：
欧芹蒜末洋葱入油炒香，倒入白葡萄酒，贻贝或者蛤蜊入锅，焖熟至开口即可。
欧芹味道接近香菜还是芹菜
欧芹不是香菜也不是芹菜。
欧芹又称法国香菜，但既不属于香菜所在的芫荽属，也不属于芹属，而是属于伞形科欧芹属植物。欧芹为伞形花科欧芹属一二年生草本植物，食用嫩叶，作香辛蔬菜。原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。
从种属关系上讲，欧芹是更加接近芹菜的，因为欧芹和芹菜同属阿米芹族，而香菜则是属于芫荽族的。
欧芹和芹菜的区别
1、烹饪方法不一样
（1）平时吃的芹菜可以用来做成饺子馅，也可以用来包包子，或者可以将芹菜清洗干净之后用水焯一下凉拌。
（2）欧芹最佳的用途除了可以在烤肉时撒上一些，或者在炖汤时觉得汤的味道并不是很浓郁加入一些之外，并不能做其他用途，欧芹更像是一种香辛料。
2、外形不同
（1）平时购买到的芹菜基本上都会有长长的杆子部分，而且它的叶子也是比较大的。
（2）欧芹的叶子非常小，不仅可以当做调味料来使用，也可以自己买种子在家中作为观赏植物。
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