本文目录
仔姜鸭子的做法
用料：子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒 一大把、干辣椒、啤酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用、鸡精、糖。
姜爆鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6、入鸡精，起锅 。
小贴士 ：
1、煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。
2、焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了。
3、下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
姜仔鸭做法窍门
鸭子洗净，切小块，放入锅内焯水，去除血沫。仔姜切片，青红椒切块。炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。
1、鸭子洗净。
2、切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。
3、仔姜切片，青红椒切块。
4、炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。
5、倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。
6、加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可。
仔姜鸭做法视频
用料
泡海椒 适量
仔鸭子 半只
仔姜 300g
青椒 300g
大葱 1根
小米辣 50g
大蒜 5颗
老抽 适量
白糖 适量
晒醋 适量
仔姜鸭的做法
鸭子一定要选仔鸭子，要宰的很小很小，这样才入味，而且没那么腥。
请点击输入图片描述
青椒大葱都切段
请点击输入图片描述
小米辣和仔姜，如图
请点击输入图片描述
大蒜切片
请点击输入图片描述
川菜最爱的菜籽油，楼主家都是自家买的菜籽去加工的，都是一滴滴看着扎出来的。
请点击输入图片描述
我最爱总花椒来测试油温了，花椒糊了就OK了，因为菜籽油如果没有熟会有生味的，如果色拉油就没关系啦！
请点击输入图片描述
最害怕的一步来啦，将鸭子下锅，啪啦啪啦，一定要多爆些时间，爆干，不然不好吃，一直炒七八分钟的样子。
请点击输入图片描述
放白糖，半勺，不会甜的，因为白糖是调味的。
请点击输入图片描述
接着我们自贡特色，太原井晒醋，老抽，适量就是了，不要太多，这些都是调味调色的。
请点击输入图片描述
泡海椒，大蒜下锅，接着炒…顺便说一下，泡海椒也是自贡菜的精华，每到小米辣盛产的季节，每家每户都会泡一大坛子的小米辣！
请点击输入图片描述
仔姜小米辣下锅，楼主自己加了一点点酸菜，这个可要可不要的，外地朋友可能买不到。
请点击输入图片描述
最后青椒下锅，放点盐下锅，鸡精味精，再炒五分钟，最后为了健康，加最后的盐！
请点击输入图片描述
出锅了！谢谢！
仔姜鸭的做法
仔姜鸭食材明细
鸭子适量
子姜适量
泡姜泡椒适量
小尖椒适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花椒粉适量
八角适量
中辣口味
炒工艺
一小时耗时
未知难度
子姜鸭的做法步骤
1
鸭子味道比较大，做不好就有股鸭毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分钟
2
用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不够辣还买了线椒
3
放油，稍微多放点，倒鸭子入锅炒，大概10分钟，根据鸭肉大小来定时间，我切的小所以熟的快
4
鸭肉八成熟放入泡椒泡姜线椒葱头等爆炒，根据口味放盐，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微焖下
5
最后出锅上桌
以上就是关于泡姜仔鸭的做法,仔姜鸭子的做法的全部内容，以及姜仔鸭做法 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
