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清蒸沙白怎么做好吃
蒸沙白的做法
沙白相对其他贝壳类比较干净，稍微放点盐，泡一会吐沙就可以，不需要非得吐好几个小时
将沙白洗干净晾水、放进盘子，将不新鲜的（有缝张着的）挑走
大蒜切碎、姜切丝，洒在沙白上，浇一点点油、盐，大量的放沙姜粉，基本贝壳面上铺了一层
烧开水，上锅蒸约10分钟，等所有贝壳都张开嘴巴（略等一会，依然不张开的就是不新鲜，不能吃的哦），就可以熄火上菜啦。鲜味惊人，汤汁用来拌饭也是很不错的
沙白不开口吐沙什么原因
沙白不开口处理方法：
1、用水泡一下，泡了两个晚上之后把水换一下，加点盐进去再泡一下。
2、或者放专用的沙白清洗剂进去，让沙白把脏的东西吐出来。
3、洗完之后放在热水里煮一下，不要煮太久，之后捞起来去壳就可以了。
沙白怎么做汤
主料
鸡蛋
2个
沙白
8个
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.沙白泡水里加点油养干净
2.鸡蛋加盐打散，过筛倒入盘中备用
3.锅里烧一碗开水的量，将沙白放进去加盖煮至开口立即停火，大概分钟左右
4.将沙白捞出
5.把烫沙白的水倒入盘中，轻轻搅拌与鸡蛋液混合
6.将烫好的沙白放入鸡蛋液中，上蒸锅用慢火蒸至蛋熟，约十分钟左右，不要蒸过火了，否则水蛋不嫩影响口感，如果见水蛋表面有气孔就表示过火了，要立即停火
7.切好葱花
8.水蛋蒸好后撒上葱花淋上香油即可出锅
怎么做好吃
食材
潮州咸菜
150克
沙白贝
600克
油
适量
胡椒
10粒
浓缩鸡汁
5克
姜片
2片
料酒
少许
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
将咸菜清洗干净，尤其要将菜叶部分划散开，才能将泥沙清洗干净。
2
将咸菜斜切成大片。
3
将切的咸菜放清水浸泡20分钟，减少部分咸味，让咸菜盐分减少，能更加突出它的风味。
4
沙白贝极少含泥沙的，不用饲养吐沙，清洗干净，沥干水，就可以用了。
5
用煮锅加入适量的清水，放入少许花生油，姜片，胡椒粒和浓缩鸡汁，煮开。
6
煮沸后，先下咸菜，煮3分钟。
7
后下沙白。
8
大火，煮到沙白开口，加少许料酒，再酌情加盐调味，兜匀，即可出锅。咸菜已经有咸味，放盐时，要小心留意。
9
装碗，稍加整理，即成。
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