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家里从来不买零食
自制零食其实也不难,趁着周末有空,跟着蓉儿学习起来吧,6道好吃的零食,有的不需要烤箱就可以做哦!
全麦饼干吃起来有浓郁的麦香,还能增加纤维摄入,饱腹感更好,营养价值更高,早上搭配一杯牛奶,就是一份丰富的早餐,下午配上一杯花茶,就是一份浓浓的小点心。
〖 食材清单 〗麦芽糖50克、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克、麦芽糖50克、食用油60克、牛奶50克
〖 制作步骤 〗
1、麦芽糖50克,先用热水隔碗化开,麦芽糖不仅可以增加这款小饼干的风味,还能让做出来的成品更加蓬松可口,更容易烤出漂亮的色泽;
2、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克,混合均匀,麦芽糖50克、食用油60克,50克牛奶分次添加,慢慢的加进去;
3、面团的干湿度会有差别,牛奶主要是为了帮助面粉成团而不至于太散,所以牛奶不要一次加入,只要能抓成团就不用再加了,面团不是很湿润的那种,能抓成团 但揉起来还是比较容易散,大致地抓成一个团儿,像这种状态,表面比较的油润,但不会特别的光滑,就可以了;
4、砧板上铺上一张油纸,放上面团儿,再盖上一张油纸后慢慢地擀开擀薄,油纸比较小的就把面团儿分成几份来操作,这个面团是很容易擀开擀薄的;
5、擀好后找一个圆形的模具压出形状,多余的边角继续重复上面的操作,直到面团儿全部用完,擀面的厚度在2-5毫米之间都是可以的,太厚烤出来口感不太好,太薄了容易碎,
6、我这里的分量一共是做了两盘,均匀摆在烤盘上,这一步拿取饼干要温柔一些哦,小心碎,表面用叉子扎出小孔,生胚就完成了;
7、烤箱记得提前预热,放入饼干开始烤,上下火180 12-15分钟,具体的温度根据不同、烤箱来定;
8、最后几分钟的时候观察一下饼干表面上色的情况,略微变色就行了,不要烤特别久,全麦饼干的颜色本来就比较深,烤的太久了颜色就特别黑,出炉。
取出室温晾凉后就变成酥脆的口感了,嚼起来很香,而且绝对不会硬哦,不信你们自己听,真的很酥脆,口感带一点点的甜,有点类似谷优饼干的感觉,非常的 健康 低脂!
〖 食材清单 〗 老南瓜300克、白糖60克、糯米粉350克、芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、先准备一块儿南瓜,去皮后切块,重量是300克。
2、接着上锅蒸熟,熟透后取出来倒入大碗里,然后趁热加60克白糖捣成泥。
3、接着分次添加350克的糯米粉,搅拌成絮状后上手揉面,南瓜的含水量不同,糯米粉的比例也会有点区别,下手揉面的时候可以自己感受一下。
4、太干了揉的时候喜欢裂开,这时候就加点水,太稀了不太容易成型,还会粘手,这时候可以加点糯米粉补救,能揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以。
5、然后移到砧板上搓长条,分成大小相等的面剂子。
然后搓成小圆球,再用手掌压扁,一个小饼就出来了,压的时候如果边缘裂开了,那就是面团有点干,可以手上沾点水继续团一团。
6、小饼全部做好后表面再刷上一层清水,撒点黑白芝麻增香点缀,再轻轻把芝麻压紧实一点,
7、然后放入烤盘进预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟,出炉我们的南瓜饼就做好了。
表面脆脆的,底部焦焦的,体积也稍微鼓起来了一些,看起来就特别的想来上一口。
迫不及待地掰开了一个,里面的颜色金黄金黄的,非常好看,吃起来就是软软糯糯,香甜又Q弹。
这个糯糯叽叽的口感我相信大多数都会喜欢吧,而且这个南瓜饼的做法也超级简单,比起传统的油炸南瓜饼,不用裹面包糠,也不用热油炸,更不用在炸的时候还要不停的推动南瓜饼,才能让他鼓起来大泡来。
记得小时候一到秋冬季节,就有各种手工糖,我们这边有红薯熬的,芝麻做的,还有各种糖葫芦儿,想起来就太馋了,所以就自己做了麦芽糖来回味一下小时候的味道。
〖 食材清单 〗 200克小麦、1000克糯米、熟糯米粉少许
〖 制作步骤 〗
1、先从种麦子开始,这里是200克小麦,加清水先泡24个小时,现在的温度不高,也不用换水。
2、泡好后开始发麦苗,挑出坏掉的小麦,剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上,然后每天记得浇三次水,要完全地浇透。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度,第二天我们来看一下,麦子已经发芽了。
4、第三天,已经看起来更明显了。
5、第四天,麦子已经长出小麦苗了。
6、第五天,麦芽大概有四公分了,也长出了小绿尖,这时候就可以了,不用再长了。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍,挑选出未发芽的小麦扔掉,我做的时候温度还比较高,所以长得很快,像现在温度低的话就会慢一些。
8、洗好后用料理机打碎,用刀切也可以,都是一样的,打碎后的麦芽先放一旁备用。
9、接着准备1000克糯米,提前加水泡两个小时,泡好后的糯米沥干水分。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟,煮好后的糯米非常的软烂,先倒出来降温,翻拌一下降温更快,温度大概降到60度的时候就可以了。
11、这时候再把麦芽倒进来,继续搅拌均匀,一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水,也非常容易就拌均匀了。
12、接着再倒回电饭锅中,按保温键发酵6个小时,烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
13、发酵好后我们再来看一下,糯米饭里面已经很多汁水了。
14、准备一个沥水的袋子,先把糯米饭全部装进来,然后再挤干里面的水分,剩下来的残渣不要了。
15、只要过滤的汁水,接着开始熬糖。
16、先大火煮沸,再转中火加热,大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态,还要继续熬。
17、这时候就要不停搅动锅底,不然容易糊锅,一直熬到稠稠的,大概1个小时后。
18、就是这种很浓稠的状态了,锅里已经完全鼓大泡泡了,提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一点放凉水里,能变硬脆就可以关火。
20、先把糖倒出来,这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆,做糖块儿的话还要稍微的冷却一下,可以用筷子搅一搅帮助降温。
21、不烫手的温度后就可以上手了,双手来回拉扯,这一步是个体力活儿,一般在30分钟左右,可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理,我拉扯了10分钟就已经没有力气了。
22、颜色不是很白,但糖已经变硬不粘了,我直接用刀敲成了小块儿。
最后再撒点熟的糯米粉,我们的手工麦芽糖就做好了
口感甜甜的,非常的好吃的,一次吃不完的装起来就能保存。温度低常温保存,温度高记得放冰箱。
〖 食材清单 〗板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量
〖 制作步骤 〗
1、板栗是最容易长虫的,先把有虫眼儿地挑出来,再用剪刀在每个板栗上剪出一道口子,划破壳就行,不要伤到里面的果实了;
2、然后加入热水没过栗子,再来一大勺白糖,搅匀后泡25分钟,糖水泡过的栗子真的超级好剥壳;
3、泡好的栗子捞出控干水份,再用厨房纸给它擦干;
4、倒入一勺植物油翻拌均匀,使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油,这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽;
5、烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘就可以了,烤箱180度预热10分钟;
6、这个时间我们来调一个糖水,25克白糖、15克开水,拌匀化开成糖水;
7、把板栗放进预热好的烤箱,中层上下火180度先烤20分钟,20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了;
8、先把它取出来,然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面,刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜,然后继续放进烤箱180度烤10分钟,出炉啦。
香甜软糯的栗子就烤好了,刚出炉的烤栗子外壳酥脆,两个手指一剥,板栗仁轻而易举地就脱壳了,吃起来非常方便。油光发亮的外壳,软软香甜的滋味儿,肉质细腻香甜,口感回味绵长,比外面小摊上卖得还要好吃。
沙琪玛可谓是超市里非常火爆的零食,甜腻细软而被大家所喜爱,很多人喜欢吃沙琪玛,早上用它当早餐。今天蓉儿教大家如何在家就能自制沙琪玛,这个配方做出来的沙琪玛,酥酥的,软软的,还有脆脆的感觉在里面,是小时候吃到沙琪玛的那种感觉。
〖 食材清单 〗250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻
〖 制作步骤 〗
1、先来和面,250克面粉,4克泡打粉,3个鸡蛋,先一起混合搅拌均匀,然后上手揉面,全蛋液和面会不太好揉,因为它是偏硬的,先基本的揉成一个面团儿,然后盖上保鲜膜醒20分钟;
2、再来揉会稍微的软一些,简单几下就能揉光滑,撒上一些干面粉后就可以开始擀面了,面团儿偏硬是正常的,太软了会粘在一起,慢慢的擀开擀薄,最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮;
3、再用刀分成几份,叠放在一起后就可以来切面条了,长度5厘米左右,宽度2毫米左右,切好后自然摊开,这个面条是偏硬的,所以基本都不会粘在一块儿;
4、起锅热油,中火加热,可以先放入一根面条试下油温,面条很快浮上来说明油温刚好,如果面条浮起来很慢,那就是油温还不够;
5、倒入切好的面条,用筷子搅匀,面条就完全散开了,用中火炸大约1 分钟,颜色成亮黄色即可出锅,这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的,如果希望颜色深一点,口感偏酥一些,那就多炸半分钟;
6、面条炸好后就可以来熬糖浆了,这时候我们换一个大一点的锅,70克水,100克细砂糖,240克麦芽糖,中小火慢慢加热,麦芽糖在常温下是偏硬的,不太容易倒出来,可以隔热水加热一会儿,然后就会变得非常的柔软,很容易倒出来;
7、熬到细砂糖完全融化,锅里开始出现大面积的泡沫,这个时候我们就可以用筷子来试一下糖浆是否熬好了,用两根筷子蘸一下糖浆,分开筷子时能出现轻微的拉丝状态就可以了;
8、熬糖浆时要一直盯着锅里看,全程中小火大约3 4分钟,然后转小火倒入刚刚炸好的面条,加上自己爱吃的果干,我加了蔓越莓和葡萄干,最后还加了一些黑芝麻,做出来不仅香,颜色也会比较好看;
9、用铲子先翻拌均匀,然后倒入铺好油纸的烤盘里,用另外一张油纸盖上压平,刚倒出来是比较烫的,最好是用一个木板用力压平,最后就是等待放凉了,一定要凉透以后再切开,沙琪玛就做好了;
非常的完整漂亮,切开的时候完全没有碎渣,非常的柔软,看起来就特别想尝一口,自制沙琪玛是不是特别简单呢?
糯米粉里加2个鸡蛋,不发面不烫面,教你炸糯米小油条。
〖 食材清单 〗面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油
〖 制作步骤 〗
1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗,先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升;
2、我们现在来上手揉面,基本的揉成形后先饧10分钟,再来揉成一个光滑的面团,移到砧板上搓成小长条后分成小剂子,再搓成小面鱼的形状,这个小零食不用发酵的;
3、全部搓好后准备面包糠、清水,先放装有清水的碗里把小面鱼打湿,再裹上面包糠,裹上面包糠后它就不会粘连在一起了,全部装到一个盘子里就可以;
4、油烧热后就可以开始炸了,一会就全部飘起来了,体积也变大变蓬松了许多,炸至金黄色就可以捞出来控油了;
这个小零食真的特别简单,虽然用了酵母,但完全没有等发酵的时间,炸出来依旧非常的蓬松,外层是裹的面包糠,吃起来是脆脆的。
麦芽糖可以做哪些糕点
可以用来做绿豆糕。麦芽糖的好处:此糖呈琥珀色,色泽澄澈温润。包装采用玻璃瓶,金属盖,瓶呈六边形,精美大方。方便食用。口味独特,有麦芽的清香和手工熬制产生的糊香味,类似童年的沾牙糖零食。糖浆成分为谷芽糖、麦芽糖、饴糖,可直接食用,也可与食物搭配,营养丰富,美味健康。
麦芽糖怎么做绿豆糕:
麦芽糖是一种营养价值丰富的糖食,而且还可以用来制作其他糕点或者是糖果。市面上有很多麦芽糖,而且价格都不高,但是自制麦芽糖也不难,而且自制麦芽糖能够自己把握麦芽糖食材的质量,这样就能吃得健康、吃得安全。
1、首先要先用料理机把蒸好的绿豆打成极细的豆沙,一定要是极细的,做出来的绿豆好才会有沙沙的感觉。
2、平底锅准备好,将融化好的黄油炒热,添加入豆沙,慢慢小火炒制,炒制黄油吸收。
3、炒制黄油吸收后,慢慢加入准备好的白砂糖,麦芽糖,中小火慢慢炒制成干豆沙状,这一步很关键,要有耐心。
4、添加了麦芽糖的绿豆糕塑性很快,淡淡的糖香味,味道很好的。
麦芽糖可以做什么零食
问题一:想找一些以麦芽糖为主要原料的零食(最好全部都是麦芽糖,不要液体的) 40分 1.麦芽糖棍,具体的叫法不同,北方多见,里面是疏松的小孔,外面一层芝麻。有白糖做的,有麦芽糖做的,买的时候要进行甄别。
2.琼锅糖,陕西特产,麦芽糖跟芝麻混合切片,很好吃,也不甜。
3.高粱饴梗牛皮糖。这个必须看清配料,很多都掺有白砂糖。
问题二:麦芽糖可以用来做什么? 现在的市面上的麦芽糖主要还是做配料用的,小时侯吃的那种基本看不到了.现在能买到的颜色似乎淡紫红色的粘稠状,主要是使食品出现粘稠,例如着哩,果酱等,干吃也可以,味道还不错.
问题三:麦芽糖有哪些用处? 麦芽糖是一种软而有延展性的超黏液体,也是天然葡萄糖,可口味甘。热量低不易发胖,与其他糖类相比,甜度低较不易蛀牙。可取代各种糖类,成为各种食谱、零食和中药的原料。
麦芽糖的吃法很多,只要你想得到,麦芽糖都可成为各种甜品的配料。而大多数人都喜欢直接吃,亦可加工为糖葱、龙须糖、糖葫芦、麦芽糖饼、芝麻糖、牛轧糖、凤梨酥、爆米香、画糖……等甜点,或加水、稀饭中食用,或取代其他糖类制作成健康醋和水果原液(如金桔、桑椹、蔓越莓麦芽糖原液及麦芽糖水果醋);除此之外,据说麦触糖亦有食疗功效,消除疲劳、清肺润喉、解酒等神奇功效;亦可作为医学上的营养料(与水溶解後化作葡萄糖)。并有养颜美容、补中益气、预防便秘。中国老祖先的秘方有:体质较冷者,则以麦芽糖、鸡蛋黄、水及少许盐,用小火搅拌至沸腾,早晚饮用;体质乾燥者,以麦芽糖加萝卜块和少许盐,使其自然生汁(或蒸煮十分钟),再直接服用。不过消化力不良的人,则不宜多吃麦芽糖,以免引致胸腹胀滞。
用麦芽糖来调味或增色的食谱,多不胜数,诸如:三杯鸡、烤乳猪、北京烤鸭、拔丝地瓜、蜜糖地瓜、蜜汁叉烧……等。民间也常用麦芽糖加入炖、卤食品中,可以减短烹煮时间(如炖猪脚),并提升其口感与色泽。另外,冰淇淋、果酱、豆瓣酱、酱油膏、烤肉酱……等食品都需要用要麦芽糖,做为黏稠剂和甜度来源。
除了吃之外,早期的小孩,会拿麦芽糖来玩,例如:绕绕糖、麦芽糖弹珠及抓蝉。现代则把水饴加入原子笔芯内,防止墨水倒流。因麦芽糖完全不含水份的特性(高温长时间的熬煮),是糖渍的最佳原料,而被古时候的人们拿来当作防腐剂。
问题四:为什么用麦芽糖做的食品没有麦芽糖的香味 麦芽糖原本就没有什么香味,只有淀粉味。如果需要香味可以增加一些麦芽香精。
问题五:麦芽糖在烘焙工艺中起什么作用 烘焙里用到的麦芽糖,指的是大米、大麦等原料发酵制成的糖类食品,呈粘稠的半透明胶体状态。
作用:
1、可以改善糕点的内部组织,做出的糕点更加柔润、膨松可口。2、制作萨其马、牛轧糖等熬制糖浆的时候,加入麦芽糖可以改善糖浆的品质,防止糖浆反砂,使成品更清澈、质地更佳。3、增加了糕点的风味,降低了糖的甜度,使味道更柔和(麦芽糖甜度只有白砂糖的三分之一,如制作萨其马的时候,全用白砂糖熬出的等量糖浆,比用麦芽糖熬的糖浆甜很多)。4、使用麦芽糖的糕点,更容易烤出漂亮的色泽。
问题六:在家里可以做那些简单易做的零食? 江米条
原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖p熟白芝麻各适量。
做法:
1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
2.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
3.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
4.切成长短均匀的小段,约5cm左右。锅中倒入适量油。凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。
5.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。
6.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。
问题七:什么零食不含麦芽糖,麦乳精, 那就吃不要吃甜的,奶味的东西了!吃点辣的,咸的啦!
麦芽糖都能做什么零食
麦芽糖能做麦芽糖夹饼、麦芽糖煮红枣、麦芽糖发糕、拔丝红薯、麦芽糖柚皮等零食。麦芽糖夹饼:是香港特色小吃,是续净食外另一种受大众喜爱的食法,常为街头小吃。麦芽糖煮红枣:是一道由麦芽糖、枣等做成的美食。麦芽糖发糕:是以大米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富。
麦芽糖能做麦芽糖夹饼、麦芽糖煮红枣、麦芽糖发糕、拔丝红薯、麦芽糖柚皮等零食。
1、麦芽糖夹饼:是香港特色小吃,是续净食外另一种受大众喜爱的食法,常为街头小吃。
2、麦芽糖煮红枣:是一道由麦芽糖、枣等做成的美食。
3、麦芽糖发糕:是以大米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富。
4、拔丝红薯:红薯和麦芽糖在高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。
5、麦芽糖柚皮:是广东省东莞市石龙镇和茶山镇的一种传统名点,也是东莞土特产之一,
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