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酸汤水饺的酸汤怎么调最好吃
酸汤水饺的酸汤的调法：
主料：饺子、虾皮、香菜、葱花、白芝麻、香葱。
辅料：食盐、鸡精、香醋、生抽、辣椒油。
具体步骤：
1、碗中倒入，1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻；再加适量的食盐、鸡精、虾皮、香菜、香葱和紫菜。四样不可缺的东西，虾皮，香菜，葱花，紫菜，醋与生抽比例为3:1。
2、开水锅煮饺子，煮面条煮饺子水一定要宽，也就是多，用木铲轻轻推动，千万别煮破了，这对酸汤饺子来说，是最失败的，重复添加2-3次凉水，开锅捞出。
3、饺子煮熟先给碗里舀2勺滚烫的饺子汤，不用太满，因为还要盛煮好的饺子。
4、无论是速冻的水饺、还是自己包的饺子，都可以用这个酱料来调味，搭配这碗酸汤，我能连吃30个水饺，五分钟就做好啦，而且零失败，同款酸汤汁可以做酸汤面、酸汤粉一样好吃。
酸汤水饺的酸汤做法步骤视频
1、韭菜猪肉馅饺子15个，香菜一颗，紫菜适量，醋三勺，生抽一勺，盐适量，鸡精适量，熟白芝麻一勺，辣椒油一勺，油一勺。
2、碗中放入盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油、熟白芝麻、紫菜、香菜洗净切碎，油加热倒入碗里。
3、汤锅中倒入清水，大火烧开，倒入饺子，盖上锅盖大火烧开后待饺子逐个浮上水面并搅拌一下防止粘锅底。
4、待饺子浮出水面，用汤勺盛出装在碗里，舀入饺子的汤水。
5、再撒上香菜末。酸汤水饺就做好了。
酸汤水饺的做法最正宗的做法
1、香菜洗净切小段，虾皮洗净，紫菜撕小片。
2、准备一个大碗，把香菜，紫菜，虾皮放进去。
3、加辣椒油，盐，味精，味极鲜酱油，香醋，香油。
4、锅里加水烧开。
5、开水浇到碗里（大约半碗水）。
6、用筷子搅拌均匀，酸汤就做好了的（煮好的饺子或者面条盛到里面就可以了）。
酸汤饺子的酸汤是怎么调出来的
酸汤饺子的酸汤可不是那些美食爱好者说的那么轻松写意，我看过太多的方法，发现没有一个人说到点子上。如果是家用，他们说的那些方法还算凑合，但是商用的话，差得太远了。简单的酸汤无非盐，味精，鸡精，醋，辣椒油，香油…热水一冲万事大吉。但是如果你是商用的话，我告诉你一种可以把酸汤做到极致的调法，它主要由2个关键点构成：
第1点，调和油。
有时候你会发现那些好的酸汤水饺的铺子老板都会在碗底给一勺油，但是你就是吃不出来那勺油是怎么熬出来的，这里我会给你方法
第2点，复制醋。
想要酸汤调的好，醋绝对不能直接倒碗里。这样的酸汤只有酸味，没有酸意，可以说是没有灵魂的。所以与其像其他人一样花里胡哨说的很多，还说不到点子上，不如我用几句话为你直指要点。
商用酸汤的具体调法。
色拉油，鸡油，猪油按照5：3：2的比例混合（如果是不吃猪肉的店，猪油可以改成羊油，但必须要有）。下锅烧热后，加入葱段，姜片，香叶，山奈，白蔻，草果，桂皮，甘草，八角下锅慢慢浸炸。当所有材料炸黄炸枯之后捞出丢弃。再把油过滤之后就是酸汤的专用料油。
醋和清水按照4:1的比例倒入锅中烧开。此时放入红糖（每斤醋10克），小火熬5分钟即可。姜蒜按照1:3的比例放入搅拌机内打成糊，然后用70度左右的热水冲开，即为姜蒜水。调制酸汤的时候：一勺料油，两勺半醋，半勺姜蒜水。盐，味精，鸡精，胡椒粉，紫菜，虾皮，韭黄（配菜还可用韭菜，蒜苗，野蒜，葱花，香菜，芹菜等）适量。再冲入开水或者滚开的骨头汤即可。
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